കുടമ്പുളി ഇട്ട മീൻ കറി ഉണ്ടാക്കി നോക്കിയാലോ?
മീൻ കറി ഇഷ്ടമില്ലാത്തവർ ആരുമുണ്ടാകില്ല. കുടമ്പുളിയിട്ട മീൻ കറിയാണെങ്കിൽ പറയുകയും വേണ്ട. മലബാർ മേഖകളിലെ മീൻ കറികൾക്ക് ഒരു പ്രത്യേക രുചിയുമാണ്. രുചികരമായ കുടമ്പുളിയിട്ട മീന് കറി ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം.
ചേരുവ:
മീന് കഷണങ്ങളാക്കിയത് - അര കിലോ
മുളക് എണ്ണയില് വറുത്ത് പൊടിച്ചത്- 3 ടീസ്പൂണ്
മല്ലിപ്പൊടി-1/2 ടീസ്പൂണ്
കടുക്- ചെറിയ അളവ്
ഇഞ്ചി- ഒരു ചെറിയ കഷ്ണം
വെളുത്തുള്ളി- 6 അല്ലി
കുടമ്പുളി - 2 അല്ലി
വെളിച്ചെണ്ണ- ഒരു ടേബിള് സ്പൂണ്
കറിവേപ്പില- 2 ഇതള്
ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം:
ഒരു ചീനച്ചട്ടിയില് വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് ചൂടാകുമ്പോള് അല്പ്പം കടുക് ഇട്ട് പൊട്ടിയ ശേഷം കുനുകുനെയരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി എന്നീ ചേരുവകള് നല്ലതുപോലെ മൂപ്പിക്കുക. ഇതില് കറിവേപ്പില ഇട്ട് ഇളക്കി മുളകും മല്ലിയും കൂടി ഇട്ട് ഇളക്കുക. ഈ മിശ്രിതത്തില് ആവശ്യത്തിനു വെള്ളം ചേര്ത്ത് മീന് കഷ്ണങ്ങള് കൂടി ഇട്ടു വേവിക്കുക. പുളി ഇതളായിത്തന്നെ ഇടുക. വെന്തു കുറുകിക്കഴിയുമ്പോള് താത്തുവയ്ക്കുക. മരച്ചീനിയോടൊപ്പം ഒന്നാംതരം കറിയാണ് കുടമ്പുളിയിട്ട മീന് കറി.
അടുത്ത ലേഖനം
