അഭിറാം മനോഹർ|
Last Modified വ്യാഴം, 15 മെയ് 2025 (20:57 IST)
വേനല്‍ക്കാലത്ത് പഴങ്ങളുടെ ആവശ്യം വര്‍ദ്ധിക്കുമ്പോള്‍ അവ എങ്ങനെ പുതുമയോടെ സൂക്ഷിക്കാം എന്നത് ഒരു വലിയ ചോദ്യമാണ്. മാംസളമായ പഴങ്ങള്‍ വേഗം കേടുവരുന്നവയാണ്. എന്നാല്‍ ചില ലളിതമായ ടിപ്പുകള്‍ പാലിച്ചാല്‍ പഴങ്ങള്‍ കൂടുതല്‍ കാലം യാഥാര്‍ത്ഥ്യത്തില്‍ സൂക്ഷിക്കാനാകും.
പഴങ്ങള്‍ ഫ്രീസ് ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ടിപ്പുകള്‍
ശരിയായ പഴങ്ങള്‍ തിരഞ്ഞെടുക്കുകപഴുക്കാന്‍ തുടങ്ങിയ പഴങ്ങള്‍ മാത്രമേ ഫ്രീസര്‍ ചെയ്യാന്‍ പാകമാകൂ. അമിതമായി പഴുത്തതോ കേടുപറ്റിയതോ ആയ പഴങ്ങള്‍ ഫ്രീസ് ചെയ്യരുത്.നന്നായി കഴുകി ഈര്‍പ്പം നീക്കം ചെയ്ത ശേഷം സൂക്ഷിക്കാന്‍ വെയ്ക്കാം.ഈര്‍പ്പം ഉണ്ടെങ്കില്‍ ഐസ് പോലെ കട്ടിയാകുകയോ ബാക്ടീരിയ വളരുകയോ ചെയ്യാം.
തൊലി കളഞ്ഞോ മുറിച്ചോ പഴങ്ങള്‍
സൂക്ഷിക്കാം.ആപ്പിള്‍, പിയര്‍, മാങ്ങ തുടങ്ങിയ പഴങ്ങള്‍ തൊലി കളഞ്ഞ് മുറിച്ച് ഫ്രീസ് ചെയ്യുന്നത് നല്ലതാണ്. ഇങ്ങനെ സൂക്ഷിക്കുമ്പോള്‍ ഉപയോഗിക്കാന്‍ എളുപ്പമാണ്.പഴങ്ങള്‍ പരസ്പരം മുട്ടാതെ സൂക്ഷിക്കുകഫ്രീസറില്‍ പഴങ്ങള്‍ ഒന്നിനുമേല്‍ ഒന്നായി വെയ്ക്കാതെ, ഒരു ട്രേയില്‍ ഒരു പാളിയായി വിരിച്ച് വെയ്ക്കുക. ഇത് പഴങ്ങള്‍ കൂട്ടത്തില്‍ ഒട്ടിപ്പിടിക്കാതെ സൂക്ഷിക്കാന്‍ സഹായിക്കും.
4 മണിക്കൂര്‍ ഫ്രീസ് ചെയ്ത ശേഷം എയര്‍ടൈറ്റ് ബാഗില്‍ മാറ്റുക. പഴങ്ങള്‍ ആദ്യം 4 മണിക്കൂര്‍ ഫ്രീസറില്‍ വെച്ച് കട്ടിയാക്കുക. പിന്നീട് അവ എയര്‍ടൈറ്റ് സ്റ്റോറേജ് ബാഗിലോ പ്ലാസ്റ്റിക് കണ്ടെയ്‌നറിലോ മാറ്റി വീണ്ടും ഫ്രീസറില്‍ വെയ്ക്കുക. ഇത് ഫ്രീസര്‍ ബേണ്‍ (freezer burn) തടയും. 8 മുതല്‍ 12 മാസം വരെ പഴങ്ങള്‍ കേട് കൂടാതെ സൂക്ഷിക്കാനാകും.
ഫ്രീസറില്‍ നിന്ന് എടുത്ത ശേഷം ഉപയോഗിക്കേണ്ട രീതി
ഫ്രീസറില്‍ നിന്ന് പഴങ്ങള്‍ എടുത്താല്‍ ഉടന്‍ ഉപയോഗിക്കരുത്. ഫ്രിഡ്ജിലോ മുറി ഊഷ്മാവിലോ 30 മിനിറ്റ് മുതല്‍ 1 മണിക്കൂര്‍ വരെ വെച്ചശേഷം ഉപയോഗിക്കുക.
ഏതെല്ലാം പഴങ്ങള്‍ ഫ്രീസ് ചെയ്യാം?
മാങ്ങ, പഴം, ആപ്പിള്‍, പിയര്‍, കിവി, സ്‌ട്രോബെറി, ബ്ലൂബെറി തുടങ്ങിയ പഴങ്ങള്‍ ഫ്രീസ് ചെയ്യാന്‍ അനുയോജ്യമാണ്.
ഓറഞ്ച്, വാളന്‍പഴം, മോസംബി പോലെയുള്ള ജ്യൂസി പഴങ്ങള്‍ ഫ്രീസ് ചെയ്യുമ്പോള്‍ രുചി മാറാം.
ഫ്രീസ് ചെയ്ത പഴങ്ങള്‍ എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കാം?
സ്മൂത്തി, ഷേക്ക്, ഐസ് ക്രീം തുടങ്ങിയ പാനീയങ്ങളില്‍
ഫ്രൂട്ട് സലാഡ്, യോഗര്‍ട്ട്, ഓട്‌സ് എന്നിവയില്‍ ചേര്‍ക്കാന്‍
ബേക്കിംഗ് (പൈ, മഫിന്‍, കേക്ക്) ചെയ്യുമ്പോള്‍
