നരകാസുര വധം കഴിഞ്ഞെത്തുന്ന ശ്രീകൃഷ്ണനെ ദീപങ്ങള്‍ തെളിയിച്ചു വരവേറ്റുവെന്നതുള്‍പ്പെടെ ദീപാവലി ആഘോഷത്തിന് പിന്നില്‍ ഒട്ടേറെ ഐതീഹ്യങ്ങളുണ്ട്. ദീപാവലി, ദീപങ്ങളുടെ മാത്രം അല്ല, മധുരങ്ങളുടെ കൂടെ ഉത്സവമാണ്. മധുരമില്ലാതെ എന്ത് ദീപാവലി. ദീപാവലിയിൽ ഒഴിവാക്കാൻ പറ്റാത്ത ഒരു പലഹാരമാണ് കാരറ്റ് ഹൽവ​. അത് നമുക്ക് കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങാതെ വീട്ടിൽ നിന്ന് തന്നെ നമുക്ക് തയ്യാറാക്കാം.

കാരറ്റ് ഹൽവ എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കം എന്ന് നോക്കാം...

ചേരുവകൾ:

കാരറ്റ് - അര കിലോഗ്രാം

പാൽ - 1 കപ്പ്

പഞ്ചസാര - കാൽ കിലോഗ്രാം

നെയ്യ് -5 ടേബ്ൾ സ്​പൂൺ

ഏലക്കാപൊടി - ഒരു നുള്ള്

അണ്ടിപരിപ്പ് - ആവശ്യത്തിന്

കിസ്​മിസ്​ - ആവശ്യത്തിന്

തയാറാക്കുന്നവിധം:

ഒരു ടേബ്ൾ സ്​പൂൺ നെയ്യൊഴിച്ച് കാരറ്റ് ചെറുതായി വഴറ്റി എടുക്കുക. ഇതിൽ പാൽ ഒഴിച്ച് ചെറുതീയിൽ വേവിക്കുക. പാൽ
വറ്റുമ്പോൾ പഞ്ചസാര ചേർത്ത് ചെറുതീയിൽ ഇളക്കി കൊടുക്കുക. വഴണ്ടു വരുമ്പോൾ ബാക്കി നെയ്യ് കുറേശെ ചേർത്ത് നല്ലതു പോലെ ഇളക്കണം. ശേഷം അണ്ടിപരിപ്പും കിസ്​മിസും ചേർത്ത് അലങ്കരിക്കാം.