കഴിക്കാൻ പറ്റുന്ന പൂക്കളുണ്ട്. അതിശയിക്കണ്ട, ഇതിന്റെ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ അതിശയകരമാണ്. ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ പൂക്കൾ പലതരം പാചകരീതികളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. എല്ലാ പൂക്കളും കഴിക്കുന്നത് സുരക്ഷിതമല്ല. എന്നാൽ അവയിൽ ചിലതിന് സലാഡുകൾ, സോസുകൾ, പാനീയങ്ങൾ, എൻട്രികൾ എന്നിവയുൾപ്പെടെ നിരവധി വിഭവങ്ങൾക്ക് സ്വാദും നിറവും നൽകാനാകും. ഒപ്പം, ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങൾ പോലും വാഗ്ദാനം ചെയ്തേക്കാം. അത്തരം പൂക്കൾ ഏതൊക്കെയെന്ന് നോക്കാം;

ചെമ്പരത്തി: ലോകമെമ്പാടുമുള്ള ഉഷ്ണമേഖലാ കാലാവസ്ഥകളിൽ സാധാരണയായി കണ്ടുവരുന്ന ഒന്നാണ് ചെമ്പരത്തി. ഇത് പല വലുപ്പത്തിലും നിറത്തിലുമാണുള്ളത്. ചുവപ്പ്, വെള്ള, മഞ്ഞ, പിങ്ക് നിറത്തിലുള്ള വിവിധ ഷേഡുകളിൽ ഇവ കാണാം. ചെമ്പരത്തി അതിൻ്റെ പാചക, ഔഷധ പ്രയോഗങ്ങൾക്കും പേരുകേട്ടതാണ്. ചെമ്പരത്തി ചായ ആരോഗ്യത്തിന് ഗുണകരമാണ്. ചെമ്പരത്തി രക്തസമ്മർദ്ദവും കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവും കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുമെന്നാണ്. ഒപ്പം, ഹൈബിസ്കസിന് ഹൃദയാരോഗ്യത്തെ സഹായിക്കും. വേനൽക്കാലക്ക് ചെമ്പരത്തി ചായ കുടിച്ചാൽ ഉന്മേഷം ഉണ്ടാകും.

ലാവെൻഡർ: വടക്കേ ആഫ്രിക്കയുടെയും മെഡിറ്ററേനിയൻ്റെയും ഭാഗങ്ങളിൽ യഥാർത്ഥത്തിൽ വളരുന്ന പുഷ്പമാണ് ലാവെൻഡർ. വയലറ്റ് പൂക്കൾ വളരെ ചെറുതാണെങ്കിലും ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളാൽ ഇത് സമൃദ്ധമാണ്. ഒപ്പം സുഗന്ധത്തിന് പേര് കേട്ട പുഷ്പമാണിത്. നിറത്തിൻ്റെയും സുഗന്ധത്തിൻ്റെയും സംയോജനം ലാവെൻഡറിനെ ബേക്ക് ചെയ്‌ത സാധനങ്ങൾ, ഇൻഫ്യൂസ്ഡ് സിറപ്പുകൾ, മദ്യം, ഹെർബൽ ടീ, ഡ്രൈ സ്പൈസ് റബ്‌സ്, ഹെർബ് മിശ്രിതങ്ങൾ എന്നിവയുൾപ്പെടെ വിവിധതരം ഭക്ഷണങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗിക്കാൻ പ്രാപ്യമാക്കുന്നു. ലാവണ്ടർ ചായ സമ്മർദ്ദം ഇല്ലാതെയാക്കുന്നു.

റോസ്: 150 ലധികം ഇനം റോസാപ്പൂക്കൾ ലോകത്തുണ്ട്. അവയെല്ലാം ഭക്ഷ്യയോഗ്യമാണ് എന്നതാണ് ഏറ്റവും നല്ല ഭാഗം. നിരത്തിന്റെയും വലുപ്പത്തിന്റെയും മാനത്തിന്റെയും വ്യത്യാസം എല്ലാത്തിനുമുണ്ട്. നല്ല മാനമുണ്ടെങ്കിൽ അതിന് നല്ല രുചിയുമുണ്ടാകും. ദളങ്ങൾ മാത്രം കഴിക്കുക.

റോസാപ്പൂവിൻ്റെ ദളങ്ങൾക്ക് വളരെ നല്ല സുഗന്ധവും ചെറിയ മധുരവുമുണ്ട്. അവ അസംസ്കൃതമായി കഴിക്കാം, വിവിധ പഴങ്ങളിലോ പച്ച സലാഡുകളിലോ കലർത്തിയോ ഉണക്കി ഗ്രാനോളയിലോ മിശ്രിതമായ സസ്യങ്ങളിലോ ചേർക്കാം.

റോസ് കലർന്ന പാനീയങ്ങൾ, ജാമുകൾ, ജെല്ലികൾ എന്നിവ സൃഷ്ടിക്കാൻ പുതിയ റോസാദളങ്ങൾ കലർത്തി ദ്രാവകത്തിൽ ചേർക്കാം. അരിഞ്ഞ റോസാദളങ്ങൾ പഞ്ചസാരയിലോ വെണ്ണയിലോ ചേർക്കുന്നത് സാധാരണ ചേരുവകൾക്ക് സവിശേഷമായ സുഗന്ധം നൽകുന്നു. റോസാപ്പൂവിന് ആരോഗ്യകരമായ നിരവധി ഗുണങ്ങളുണ്ട്. റോസാപ്പൂവിലെ ചില സംയുക്തങ്ങൾ ഉത്കണ്ഠ കുറയ്ക്കുന്നതിലും വിശ്രമം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നതിലും പങ്കുവഹിക്കുന്നു.