അഭിറാം മനോഹർ|
Last Modified ഞായര്‍, 16 മാര്‍ച്ച് 2025 (19:40 IST)
ഉരുളകിഴങ്ങ് നമ്മുടെ ദൈനംദിന ഭക്ഷണത്തിലെ പ്രധാന ഘടകമാണ്. എന്നാല്‍ മുളച്ച ഉരുളകിഴങ്ങ് ഉപയോഗിക്കുന്നത് ആരോഗ്യത്തിന് ഗുണകരമല്ലെന്ന് പലരും അറിയില്ല. മുളച്ച ഉരുളകിഴങ്ങില്‍ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന രാസവസ്തുക്കള്‍ ആരോഗ്യപ്രശ്‌നങ്ങള്‍ക്ക് കാരണമാകും. ഇതിനെക്കുറിച്ച് വിശദമായി അറിയാം.
മുളച്ച ഉരുളകിഴങ്ങ് അപകടകരം
മുളച്ച ഉരുളകിഴങ്ങില്‍ ഗ്ലൈക്കോ ആല്‍ക്കലോയ്ഡുകള്‍ എന്ന രാസവസ്തുക്കള്‍ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഇവയില്‍ പ്രധാനമായും സോളാനിന്‍, കകോനിന്‍ എന്നീ രാസവസ്തുക്കള്‍ ഉണ്ട്. ഈ രാസവസ്തുക്കള്‍ കൂടിയ അളവില്‍ ശരീരത്തില്‍ പ്രവേശിക്കുമ്പോള്‍ ഗുരുതരമായ ആരോഗ്യപ്രശ്‌നങ്ങള്‍ ഉണ്ടാകാം. ഛര്‍ദ്ദി, വയറിളക്കം, ഓക്കാനം തുടങ്ങിയ ലക്ഷണങ്ങള്‍ പ്രകടമാകും. കൂടുതല്‍ അളവില്‍ കഴിച്ചാല്‍ ജീവന് പോലും അപകടം ഉണ്ടാകും.
മുളച്ച ഉരുളകിഴങ്ങ് ഉപയോഗിക്കാമോ?
മുളച്ച ഉരുളകിഴങ്ങ് ഉപയോഗിക്കുന്നത് അപകടകരമാണെങ്കിലും, മുളകള്‍ ചെത്തികളഞ്ഞ് ഉപയോഗിക്കാമെന്ന് പലരും കരുതുന്നു. എന്നാല്‍, മുളകള്‍ ചെത്തിയാലും ഗ്ലൈക്കോ ആല്‍ക്കലോയ്ഡുകളുടെ അളവ് പൂര്‍ണ്ണമായും നീക്കംചെയ്യാന്‍ സാധ്യമല്ല. അതിനാല്‍, മുളച്ചതോ പച്ചനിറം വന്നതോ ആയ ഉരുളകിഴങ്ങുകള്‍ ഉപയോഗിക്കാതിരിക്കുന്നതാണ് ഏറ്റവും നല്ലത്.
ഉരുളകിഴങ്ങ് സൂക്ഷിക്കേണ്ട രീതി
ഉരുളകിഴങ്ങ് മുളയ്ക്കാതെ സൂക്ഷിക്കാന്‍ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട കാര്യങ്ങള്‍ ഉണ്ട്. ഉരുളകിഴങ്ങ് തണുത്തതും ഇരുണ്ടതുമായ സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കണം. ഇത് മുളയ്ക്കുന്നത് തടയാന്‍ സഹായിക്കും. കൂടാതെ, ഉരുളകിഴങ്ങ് ഉള്ളിയുടെ അടുത്ത് വെക്കാതിരിക്കാനും ശ്രദ്ധിക്കണം. ഉള്ളിയില്‍ നിന്ന് പുറപ്പെടുന്ന വാതകം ഉരുളകിഴങ്ങ് വേഗത്തില്‍ മുളയ്ക്കാന്‍ കാരണമാകും
