ഇറച്ചി പെട്ടന്ന് വേവിക്കാൻ ചില പൊടിക്കൈകൾ

നിഹാരിക കെ എസ്| Last Modified ചൊവ്വ, 19 നവം‌ബര്‍ 2024 (11:07 IST)
ഇറച്ചി വീട്ടിൽ തന്നെ പാകം ചെയ്ത് കഴിക്കുന്നതാണ് ഉത്തമം. വേഗത്തിൽ തന്നെ വെന്ത് കിട്ടാൻ ചില ടിപ്‌സ് ഉണ്ട്. മട്ടൻ പോലെയുള്ള ഇറച്ചി സാവധാനത്തിൽ വേവിച്ചാൽ മാത്രമാണ് നന്നായി വെന്ത് കിട്ടുക. പ്രത്യേകിച്ച് ഇത്തരത്തിൽ ഇറച്ചി വേവിച്ച് എടുക്കാൻ തന്നെ ധാരാളം ഗ്യാസും ചെലവാകും. ഇറച്ചി വേഗത്തിൽ വെന്ത് കിട്ടാൻ ചില ടിപ്സ് ഒക്കെയുണ്ട്.

വളരെ ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളായി നുറുക്കുക. മാംസം വേഗത്തിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ആദ്യത്തേതും പ്രധാനവുമായ ചുവടുവെപ്പ് ആണിത്. ഇത്തരത്തിൽ ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി നമ്മൾ ഇറച്ചി നുറുക്കി എടുക്കുമ്പോൾ അധികം സമയം ഇല്ലാതെ തന്നെ വെന്ത് കിട്ടും.


മസാല ആദ്യം തന്നെ ഇറച്ചിയിൽ തേച്ച് പിടിപ്പിക്കുക. ഇറച്ചി വേവിക്കുന്നതിന് മുൻപ് നല്ലപോലെ മസാല തിരുമ്മി ഒരു അരമണിക്കൂർ വെയ്ക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. ഇറച്ചി മസാല, തൈര്, അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ എന്നിവയിൽ ഏതെങ്കിലും ഒന്ന് തേച്ച് പിടിപ്പിച്ച് ഒരു അരമണിക്കൂർ നമ്മൾ നല്ലത് പോലെ തേച്ച് പിടിപ്പിച്ച് വെയ്ക്കുന്നത് കറി നല്ലപോലെ വെക്കാൻ സഹായിക്കും. മസാല ഇറച്ചിയിൽ പിടിക്കുകയും ചെയ്യും.

പ്രഷർ കുക്കറിൽ വേവിച്ചാൽ പെട്ടന്ന് വേവും. ഒപ്പം, ഇറച്ചി നല്ലപോലെ സോഫ്റ്റാകാനും ഇത് സഹായിക്കും.

ഇറച്ചി വെക്കാൻ പപ്പായ പേസ്റ്റ് ചേർത്ത് പിടിപ്പിക്കുക. ഇറച്ചി നല്ല സോഫ്റ്റാകുന്നതിനും വേഗത്തിൽ വെന്ത് കിട്ടാനും കറിയ്ക്ക് നല്ല സ്വാദ് ലഭിക്കുന്നതിനും പണ്ട് കാലം മുതൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു മാർഗ്ഗമാണ് പപ്പായ പേയ്സ്റ്റ്. ഈ പപ്പായ പേയ്സ്റ്റ് ഇറച്ചിയിൽ നല്ലപോലെ തേച്ച് പിടിപ്പിച്ച് കുറച്ച് നേരം വെക്കുക. അതിന് ശേഷം വേവിച്ച് എടുക്കുന്നത് ഇറച്ചി നല്ലപോലെ സോഫ്റ്റായി ഇരിക്കുന്നതിനും അതുപോലെ, ഇറച്ചി നല്ലപോലെ വെന്ത് നല്ല സ്വാദ് വർദ്ധിക്കാനും ഇത് സഹായിക്കും.

പപ്പായ പേസ്റ്റ് പോലെ തന്നെ, ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റും ആദ്യം തന്നെ തേച്ച് പിടിപ്പിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.



ഇതിനെക്കുറിച്ച് കൂടുതല്‍ വായിക്കുക :

'അമ്പോ.. ഇത് ഞെട്ടിക്കും', പ്രശാന്ത് നീല്‍ ചിത്രത്തില്‍ ...

'അമ്പോ.. ഇത് ഞെട്ടിക്കും',  പ്രശാന്ത് നീല്‍ ചിത്രത്തില്‍ ജൂനിയര്‍ എന്‍ടിആറിന്റെ വില്ലനായി ടൊവിനോ
സപ്ത സാഗരദാച്ചെ എലോ എന്ന കന്നഡ സിനിമയിലൂടെ ശ്രദ്ധ നേടിയ രുഗ്മിണി വസന്താണ് സിനിമയില്‍ ...

വിഴുപ്പലക്കാതെ പ്രശ്‌നങ്ങൾ പരിഹരിക്കൂ: നിർമാതാക്കളോട് ...

വിഴുപ്പലക്കാതെ പ്രശ്‌നങ്ങൾ പരിഹരിക്കൂ: നിർമാതാക്കളോട് സാന്ദ്ര തോമസ്
മലയാള സിനിമാ മേഖല നേരിടുന്ന പ്രതിസന്ധിയ്ക്ക് പകരമായി സമരവുമായി മുന്നോട്ട് പോകുമെന്ന് ...

Biju Menon-Samyuktha Varma Love Story: ഒന്നിച്ചു ...

Biju Menon-Samyuktha Varma Love Story: ഒന്നിച്ചു ജീവിക്കാന്‍ തീരുമാനിച്ചത് 'മേഘമല്‍ഹാറി'ല്‍ അഭിനയിച്ചു കൊണ്ടിരിക്കുമ്പോള്‍; ബിജു മേനോന്‍-സംയുക്ത പ്രണയകഥ
ഒന്നിച്ചഭിനയിച്ച സിനിമകളുടെ സെറ്റില്‍ വച്ചാണ് സംയുക്തയും ബിജു മേനോനും അടുപ്പത്തിലാകുന്നത്

കൂടെയുണ്ടാകുമെന്ന് ബേസില്‍ തന്ന ഉറപ്പാണ് നിര്‍ണായകമായത്, ...

കൂടെയുണ്ടാകുമെന്ന് ബേസില്‍ തന്ന ഉറപ്പാണ് നിര്‍ണായകമായത്, കേരളത്തിന്റെ രഞ്ജി പ്രവേശനത്തില്‍ മനസ്സ് തുറന്ന് സല്‍മാന്‍ നിസാര്‍
ആദ്യ ഇന്നിങ്ങ്‌സില്‍ ജമ്മു കശ്മീര്‍ ഉയര്‍ത്തിയ 280 റണ്‍സ് സ്‌കോറിന് മറുപടി ...

പ്രേമം ലുക്കിൽ നിവിൻ പോളി; തിരിച്ചുവരവ് പൊളിക്കും!

പ്രേമം ലുക്കിൽ നിവിൻ പോളി; തിരിച്ചുവരവ് പൊളിക്കും!
മലയാളികൾ ഏറ്റവുമധികം കാത്തിരിക്കുന്ന തിരിച്ചുവരവാണ് നിവിൻ പോളിയുടേത്. ഒരു സമയത്ത് ...

ചില്ലറ ചൂടല്ല ! സൂര്യാഘാതം, സൂര്യാതപം എന്നിവ സൂക്ഷിക്കുക

ചില്ലറ ചൂടല്ല ! സൂര്യാഘാതം, സൂര്യാതപം എന്നിവ സൂക്ഷിക്കുക
സൂര്യാഘാതത്തെക്കാള്‍ കുറച്ചു കൂടി കാഠിന്യം കുറഞ്ഞ അവസ്ഥയാണ് സൂര്യാതപം

സ്ഥിരമായി ഉറക്കം കുറവാണോ? തടി കൂടുന്നത് വെറുതെയല്ല

സ്ഥിരമായി ഉറക്കം കുറവാണോ? തടി കൂടുന്നത് വെറുതെയല്ല
ദിവസത്തില്‍ ആറ് മുതല്‍ എട്ട് മണിക്കൂര്‍ വരെ കൃത്യമായി ഉറങ്ങണം. ഉറക്കം കൃത്യമല്ലെങ്കില്‍ ...

ഒലീവ് ഓയിൽ ഭക്ഷണത്തിൽ ചേർക്കാം, ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ അനവധി!

ഒലീവ് ഓയിൽ ഭക്ഷണത്തിൽ ചേർക്കാം, ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ അനവധി!
നിരവധി ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളുള്ള ഒലീവ് ഓയില്‍ ഭക്ഷണത്തില്‍ ചേര്‍ക്കുന്നത് നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് ...

കുട്ടികളില്‍ ഈ ലക്ഷണങ്ങള്‍ കണ്ടാല്‍ ഉടന്‍ വൈദ്യസഹായം തേടണം

കുട്ടികളില്‍ ഈ ലക്ഷണങ്ങള്‍ കണ്ടാല്‍ ഉടന്‍ വൈദ്യസഹായം തേടണം
പാല്‍, മുട്ട, നിലക്കടല, ട്രീ അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, ബദാം,എള്ള്, സോയ, ഗോതമ്പ്, മത്സ്യം, ...

തല കുളിയ്ക്കാന്‍ സോപ്പ് ഉപയോഗിക്കരുത്; അറിഞ്ഞിരിക്കാം ...

തല കുളിയ്ക്കാന്‍ സോപ്പ് ഉപയോഗിക്കരുത്; അറിഞ്ഞിരിക്കാം ദൂഷ്യഫലങ്ങള്‍
ചര്‍മ്മത്തെ ശുദ്ധീകരിക്കാനും അണുവിമുക്തമാക്കാനും വേണ്ട ആല്‍ക്കലൈന്‍ pH ...