യൂറോപ്യന്മാര്‍ക്ക് പതിവായി മദ്യം കഴിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലും ഫാറ്റി ലിവര്‍ കേസുകള്‍ കുറവാണെന്ന് പലരും ആശ്ചര്യപ്പെടുന്നു. അതേസമയം ഇന്ത്യയില്‍ മദ്യപിക്കാത്തവരില്‍ പോലും ഈ രോഗം വ്യാപകമാണ്. പ്രധാനമായും മൂന്നുകാരണങ്ങളാണ് ആരോഗ്യവിദഗ്ധര്‍ ചൂണ്ടിക്കാട്ടുന്നത്. ജനിതകശാസ്ത്രം, ഭക്ഷണക്രമം, വ്യായാമം എന്നിവയാണവ.

ശരീരം മദ്യം എങ്ങനെ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നു എന്നതില്‍ എന്‍സൈം പ്രവര്‍ത്തനം നിര്‍ണായക പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. യൂറോപ്യന്മാര്‍ക്കിടയില്‍ ആല്‍ക്കഹോള്‍ ഡീഹൈഡ്രജനേസ്, ആല്‍ഡിഹൈഡ് ഡീഹൈഡ്രജനേസ് എന്‍സൈം പ്രവര്‍ത്തനം വളരെ കൂടുതലാണ്. എന്നാല്‍ ഏഷ്യക്കാരില്‍ അങ്ങനെയല്ല. ഈ എന്‍സൈമുകള്‍ മദ്യം വിഘടിപ്പിക്കാനും വിഷ ഇന്റര്‍മീഡിയറ്റ് മെറ്റബോളൈറ്റുകളെ പുറന്തള്ളാനും സഹായിക്കുന്നു.

ഭക്ഷണക്രമവും ഒരു പ്രധാന പങ്കുവഹിക്കുന്നു. പല യൂറോപ്യന്‍ ഭക്ഷണക്രമങ്ങളിലും സങ്കീര്‍ണ്ണമായ കാര്‍ബോഹൈഡ്രേറ്റുകള്‍, മത്സ്യം, കടല്‍ ഭക്ഷണം എന്നിവയില്‍ നിന്നുള്ള ആരോഗ്യകരമായ കൊഴുപ്പുകള്‍, ഒലിവ് ഓയില്‍, ആവശ്യത്തിന് പ്രോട്ടീന്‍ എന്നിവ ഉള്‍പ്പെടുന്നു. ഈ പോഷകങ്ങള്‍ മികച്ച ഉപാപചയ ആരോഗ്യത്തെയും കരള്‍ പ്രവര്‍ത്തനത്തെയും പിന്തുണയ്ക്കുന്നു.

എന്നാല്‍ ഇന്ത്യന്‍ ഭക്ഷണക്രമം ശുദ്ധീകരിച്ച കാര്‍ബോഹൈഡ്രേറ്റുകളെ വളരെയധികം ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. മാത്രമല്ല പലപ്പോഴും ആവശ്യത്തിന് ആരോഗ്യകരമായ കൊഴുപ്പുകളും പ്രോട്ടീനും ഇല്ല. ഉയര്‍ന്ന ശുദ്ധീകരിച്ച കാര്‍ബോഹൈഡ്രേറ്റ് ഉപഭോഗം മദ്യപാനം കണക്കിലെടുക്കാതെ കരളില്‍ കൊഴുപ്പ് അടിഞ്ഞുകൂടുന്നതുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.

വ്യായാമം മറ്റൊരു പ്രധാന ഘടകമാണ്. ഏഷ്യന്‍ ജനസംഖ്യയില്‍ ഭൂരിഭാഗവും പതിവായി വ്യായാമം ചെയ്യുന്നില്ല. പതിവ് ശാരീരിക പ്രവര്‍ത്തനങ്ങള്‍ ഇന്‍സുലിന്‍ സംവേദനക്ഷമത മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു. കരളില്‍ കൊഴുപ്പ് അടിഞ്ഞുകൂടുന്നത് കുറയ്ക്കുന്നു.