മീന് കറിക്ക് മദ്ധ്യതിരുവിതാംകൂറിന്റെ തനതുരുചി തന്നെ വേണം. തലക്കുപിടിക്കുന്ന എരിവും അല്പ്പം പുളിയും ഒക്കെചേര്ന്ന് ഇതാ കുടമ്പുളിയിട്ട മീന് കറി.
ചേര്ക്കേണ്ടവ:
മീന് കഷണങ്ങളാക്കിയത് അര കിലോ
മുളക് എണ്ണയില് വറുത്ത് പൊടിച്ചത് 3 ടീസ്പൂണ്
മല്ലിപ്പൊടി 1/2 ടീസ്പൂണ്
കടുക് ചെറിയ അളവ്
ഇഞ്ചി ഒരു ചെറിയ കഷ്ണം
വെളുത്തുള്ളി 6 അല്ലി
കുടമ്പുളി 2 അല്ലി
വെളിച്ചെണ്ണ ഒരു ടേബിള് സ്പൂണ്
കറിവേപ്പില 2 ഇതള്
ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം:
ഒരു ചീനച്ചട്ടിയില് വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് ചൂടാകുമ്പോള് അല്പ്പം കടുക് ഇട്ട് പൊട്ടിയ ശേഷം കുനുകുനെയരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി എന്നീ ചേരുവകള് നല്ലതുപോലെ മൂപ്പിക്കുക. ഇതില് കറിവേപ്പില ഇട്ട് ഇളക്കി മുളകും മല്ലിയും കൂടി ഇട്ട് ഇളക്കുക. ഈ മിശ്രിതത്തില് ആവശ്യത്തിനു വെള്ളം ചേര്ത്ത് മീന് കഷ്ണങ്ങള് കൂടി ഇട്ടു വേവിക്കുക. പുളി ഇതളായിത്തന്നെ ഇടുക. വെന്തു കുറുകിക്കഴിയുമ്പോള് താത്തുവയ്ക്കുക. മരച്ചീനിയോടൊപ്പം ഒന്നാംതരം കറിയാണ് കുടമ്പുളിയിട്ട മീന് കറി.
|
അഭിപ്രായങ്ങളും പ്രതികരണങ്ങളും
സുഹൃത്തുക്കള്ക്ക് അയക്കൂ
ഈ പേജ് പ്രിന്റ് ചെയ്യൂ