പ്രധാന താള് » മറ്റുള്ളവ » പാചകം » മാംസാഹാരം » ചിക്കന് വരട്ടിയത് (How to make Tasteful Chicken Fry)
Feedback
Print
ചിക്കന് വരട്ടിയത് 
വ്യാഴം, 5 നവംബര് 2009( 17:49 IST )
ഇറച്ചി വരട്ടുന്നത് ഒരു കലയാണ്. നല്ല ഇറച്ചിയും കൂട്ടും മാത്രം പോര കൈപുണ്യം കൂടിയുണ്ടെങ്കിലേ ഇറച്ചി നന്നായി വരട്ടി എടുക്കാനാകു. ഇറച്ചിയുടെ കൂട്ട് തന്നെയാണ് കൊതിയൂറും മണം പരത്തുന്നത്.
ചേര്ക്കേണ്ട ഇനങ്ങള്
ചിക്കന് - 250 ഗ്രാം
തൈര് - 1/2 കപ്പ്
ഉപ്പ് - പാകത്തിന്
മഞ്ഞള്പ്പൊടി - 11/2 ടീ സ്പൂണ്
എണ്ണ - 1/2 കപ്പ്
ഏലയ്ക്ക - രണ്ടെണ്ണം
ഗ്രാമ്പു - രണ്ടെണ്ണം
കറുവാപ്പട്ട - ഒരിഞ്ച് കഷണം
കറുവായില - ഒന്ന്
കുരുമുളക് - പത്ത് എണ്ണം
സവാള കൊത്തിയരിഞ്ഞത് - 1/2 കപ്പ്
ഇഞ്ചി അരച്ചത് - രണ്ട് ടീസ്പൂണ്
വെളുത്തുള്ളി അരച്ചത് - 2 ടീസ്പൂണ്
മല്ലിപ്പൊടി - 2 ടീസ്പൂണ്
ജീരകം പൊടിച്ചത് - 2 ടീസ്പൂണ്
മുളക്പൊടി - 2 ടീസ്പൂണ്
തക്കാളി അരിഞ്ഞത് - 2 ടീസ്പൂണ്
പാകം ചെയ്യേണ്ട വിധം
ഇറച്ചി കഷണങ്ങള് തൈരും ഉപ്പും മഞ്ഞള്പ്പൊടിയും പുരട്ടി 30 മിനിറ്റ് വയ്ക്കുക. നാലാമത്തെ ചേരുവ വറുത്ത് പൊടിച്ച് മാറ്റി വയ്ക്കുക. എണ്ണ ചൂടാക്കി കൊത്തിയരിഞ്ഞ സവാള ചേര്ത്തു വഴറ്റുക. 10 മിനിറ്റിനു ശേഷം ആറാമത്തെ ചേരുവ തക്കാളിയും ചേര്ത്ത് വഴറ്റുക. എണ്ണ തെളിയുമ്പോള് പുരട്ടി വച്ചിരിക്കുന്ന ഇറച്ചി ചേര്ത്ത് പാത്രം അടച്ചു വച്ച് വേവിക്കുക. ഇടയ്ക്ക് അല്പം വെള്ളം ചേര്ക്കാം. കറി തീരെ വരണ്ടു പോകരുത്. നേരത്തെ പൊടിച്ചു വച്ചിരിക്കുന്ന മസാല കാല് ടീസ്പൂണ് വിതറി ചൂടോടെ വിളമ്പാം.
ചേര്ക്കേണ്ട ഇനങ്ങള്
ചിക്കന് - 250 ഗ്രാം
തൈര് - 1/2 കപ്പ്
ഉപ്പ് - പാകത്തിന്
മഞ്ഞള്പ്പൊടി - 11/2 ടീ സ്പൂണ്
എണ്ണ - 1/2 കപ്പ്
ഏലയ്ക്ക - രണ്ടെണ്ണം
ഗ്രാമ്പു - രണ്ടെണ്ണം
കറുവാപ്പട്ട - ഒരിഞ്ച് കഷണം
കറുവായില - ഒന്ന്
കുരുമുളക് - പത്ത് എണ്ണം
സവാള കൊത്തിയരിഞ്ഞത് - 1/2 കപ്പ്
ഇഞ്ചി അരച്ചത് - രണ്ട് ടീസ്പൂണ്
വെളുത്തുള്ളി അരച്ചത് - 2 ടീസ്പൂണ്
മല്ലിപ്പൊടി - 2 ടീസ്പൂണ്
ജീരകം പൊടിച്ചത് - 2 ടീസ്പൂണ്
മുളക്പൊടി - 2 ടീസ്പൂണ്
തക്കാളി അരിഞ്ഞത് - 2 ടീസ്പൂണ്
പാകം ചെയ്യേണ്ട വിധം
ഇറച്ചി കഷണങ്ങള് തൈരും ഉപ്പും മഞ്ഞള്പ്പൊടിയും പുരട്ടി 30 മിനിറ്റ് വയ്ക്കുക. നാലാമത്തെ ചേരുവ വറുത്ത് പൊടിച്ച് മാറ്റി വയ്ക്കുക. എണ്ണ ചൂടാക്കി കൊത്തിയരിഞ്ഞ സവാള ചേര്ത്തു വഴറ്റുക. 10 മിനിറ്റിനു ശേഷം ആറാമത്തെ ചേരുവ തക്കാളിയും ചേര്ത്ത് വഴറ്റുക. എണ്ണ തെളിയുമ്പോള് പുരട്ടി വച്ചിരിക്കുന്ന ഇറച്ചി ചേര്ത്ത് പാത്രം അടച്ചു വച്ച് വേവിക്കുക. ഇടയ്ക്ക് അല്പം വെള്ളം ചേര്ക്കാം. കറി തീരെ വരണ്ടു പോകരുത്. നേരത്തെ പൊടിച്ചു വച്ചിരിക്കുന്ന മസാല കാല് ടീസ്പൂണ് വിതറി ചൂടോടെ വിളമ്പാം.
തിരച്ചിലുമായി ബന്ധപ്പെട്ട വിവരങ്ങള്