Oats Egg Banana Dosa for Tea

അര കപ്പ് ഓട്സ്, നന്നായി പഴുത്ത പഴം ആറെണ്ണം, രണ്ട് മുട്ട എന്നിവയാണ് ഇതിനു പ്രധാനമായി ആവശ്യം. ആദ്യം ഓട്സ് ചെറിയ തീയില്‍ വറുത്തെടുക്കുക. പഴവും മുട്ട പൊട്ടിച്ചൊഴിച്ചതും മിക്സിയില്‍ നന്നായി അടിച്ചെടുക്കണം. ആദ്യം വറുത്തെടുത്ത ഓട്സ്, അര ടീസ്പൂണ്‍ ഏലക്കാപ്പൊടി, കറുപ്പട്ടപ്പൊടി, ഒരു ടേബിള്‍ കൊക്കോ പൗഡര്‍ എന്നിവ കൂടി ജാറിലേക്ക് ഇടുക. എല്ലാം ചേര്‍ത്ത് മിക്സിയില്‍ ഒന്നുകൂടി അടിച്ചെടുക്കണം. ശേഷം ദോശക്കല്ലില്‍ ഈ മിശ്രിതം ഒഴിച്ച് ദോശ ചുടുന്ന പോലെ ചുടുക. 

ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ: 

കടലമാവ് - 1 കപ്പ്

പഞ്ചസാര - മുക്കാല്‍ കപ്പ്

കുക്കിംങ് സോഡ - ഒരു നുള്ള്

ഫുഡ് കളര്‍ ലെമണ്‍- റെഡ് കളര്‍

ഏലയ്ക്ക പൊടി - കാല്‍ സ്പൂണ്‍

മുന്തിരി - ആവശ്യത്തിന്

എണ്ണ - ആവശ്യത്തിന് 

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം:

ഒരു കപ്പിലേക്ക് കടലമാവും സോഡാ പൊടിയും ചേർത്ത് വെള്ളമൊഴിച്ച് ദോശമാവിന്റെ പരുവത്തിൽ നന്നായി മിക്സ് ചെയ്യുക. ഇതു മാറ്റിവച്ച ശേഷം ഒരു പാനിൽ കാൽകപ്പ് വെള്ളത്തിൽ പഞ്ചസാര ചേർത്ത് പഞ്ചസാര ലായനി തയ്യാറാക്കുക. നന്നായി അലിഞ്ഞു ചേർന്ന് ഒട്ടുന്ന പരുവമാകുമ്പോൾ ആവശ്യമെങ്കിൽ കളർ ചേർക്കാം. 

അടുപ്പിലുള്ള പഞ്ചസാരലായനിയിലേക്ക് ഏലക്കപൊടി ചേർത്ത് നന്നായി മിക്സ് ചെയ്യുക. ശേഷം ഇത് മാറ്റിവക്കാം. അടുത്തതയി ഒരു ഫ്രൈ പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കിയ ശേഷം തയ്യാറാക്കിവച്ചിരിക്കുന്ന മാവ് ചെറിയ അരിപ്പയിലൂടെ എണ്ണയിലേക്ക് ഒഴിച്ച് ബൂന്തി ഉണ്ടാക്കുക. ശേഷം പഞ്ചസാര പാന വീണ്ടും അടുപ്പത്ത് വക്കുക. തയ്യാറാക്കിയിരിക്കുന്ന ബൂന്തി പഞ്ചാസരാപാനയിലേക്ക് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ഇനി അൽ‌പനേരം മൂടിവച്ച വേവിക്കാം. തീ ഓഫ് ചെയ്ത് ചെറു ചൂടിൽ ഉരുട്ടിയെടുക്കാം. ലഡു തയ്യാർ. 

ചേര്‍ക്കേണ്ട ഇനങ്ങള്‍:

അരി - ഒന്നര കിലോ 

ശര്‍ക്കര - 750 ഗ്രാം

തേങ്ങ ചിരകിയത്‌ - ഒന്നര മുറി

പാകം ചെയ്യേണ്ട വിധം:

തേങ്ങ ചിരകിയതും ശര്‍ക്കരയും നല്ലവണ്ണം കൂട്ടികലര്‍ത്തി വയ്ക്കുക കൊഴുക്കട്ടയ്ക്ക്‌ പാകത്തിന്‌ അരി അരച്ച്‌എടുക്കുക. ഒരു കൊഴുക്കട്ടയ്ക്ക്‌ വേണ്ടത്ര മാവെടുത്ത്‌ ഉരുട്ടി അതിന്‍റെ ഏതെങ്കിലും ഒരു ഭാഗം കുഴിച്ച്‌ നേരത്തെ തയ്യാറാക്കി വച്ചിരിക്കുന്ന ശര്‍ക്കര-തേങ്ങ മിശ്രിതം അകത്ത്‌ വച്ച്‌ വീണ്ടും ഒന്നുകൂടെ ഉരുട്ടിയെടുത്ത്‌ വേവിച്ചെടുക്കുക.

ചേര്‍ക്കേണ്ടവ:

കടലമാവ് - 500 ഗ്രാം

പഞ്ചസാര- 250 ഗ്രാം

നെയ്യ്- ആവശ്യത്തിന്

ഏലക്കാപ്പൊടി, മഞ്ഞ നിറം - ആവശ്യത്തിന്

ഉണ്ടാക്കേണ്ടവിധം:

കടലമാവ് വെള്ളം ചേര്‍ത്ത് നേര്‍മ്മയായി കലക്കുക. ഇത് ചൂടാക്കിയ നെയ്യിലേക്ക് കണ്ണാപ്പ ഉപയോഗിച്ച് ഇറ്റിച്ച് വറുത്ത് കോരണം. പഞ്ചസാര നൂല്‍ പരുവത്തില്‍ പാവ് കാച്ചിയതിലേക്ക് വറുത്ത് കോരിയ ബൂന്തി ഇട്ട് ഏലക്കപ്പൊടിയും കളറും ചേര്‍ത്ത് ലഡു ഉരുട്ടിയെടുക്കുക.

ചേരുവകള്‍:

അരിപ്പൊടി - 300 ഗ്രാം

മൈദ - 200 ഗ്രാം

റവ - 100 ഗ്രാം

ശര്‍ക്കര - 500 ഗ്രാം

പാളയംകോടന്‍ പഴം - 2

തേങ്ങാക്കൊത്ത് - കുറച്ച്

എള്ള് - 1/4 കപ്പ്

ഏലയ്ക്കാപ്പൊടി - 3 സ്പൂണ്‍

എണ്ണ - വറുക്കാന്‍ പാകത്തിന്

നെയ്യ് - 2 ടീസ്പൂണ്‍

പാകം ചെയ്യുന്നവിധം:

ശര്‍ക്കര ചൂടുവെള്ളം ചേര്‍ത്ത് പാനീയമാക്കണം. അത് അരിച്ചുമാറ്റി വയ്ക്കണം. എന്നിട്ട് അരിപ്പൊടിയില്‍ പഴം ചേര്‍ത്ത് നന്നായി കുഴയ്ക്കണം. നെയ്യ് ചൂടാക്കി അതില്‍ തേങ്ങാക്കൊത്തും എള്ളും വറുത്തെടുക്കണം. അതും ഏലയ്ക്കാപ്പൊടിയും അരിമാവിലേക്ക് ചേര്‍ക്കുക. അതിലേക്ക് റവ, മൈദ എന്നിവയും ചേര്‍ത്ത് അല്പം വെള്ളവും ചേര്‍ത്ത് നന്നായി കുഴയ്ക്കണം (വെള്ളം കൂടിപ്പോകരുത്). നന്നായി മയപ്പെടുത്തിയ മാവ് നാല് മണിക്കൂര്‍ മാറ്റി വയ്ക്കുക. അതിനുശേഷം ഉണ്ണിയപ്പച്ചട്ടിയില്‍ എണ്ണ തിളപ്പിച്ച് മാവ് ഒഴിക്കുക. നന്നായി മൂത്തതിനുശേഷം കോരിയെടുക്കുക.

ചേര്‍ക്കേണ്ട ഇനങ്ങള്‍:

അവല്‍ - 1/4 കിലോ

ശര്‍ക്കര - 1/4 കിലോ

തേങ്ങ ചിരകിയത് - 1/2 മുറി

എലയ്ക്ക - അഞ്ച്

ജീരകം - 1/4 ടീസ്പൂണ്‍

മൈദ - 1 1/2 കപ്പ്

കടലമാവ് - 1 1/2 കപ്പ്

വെള്ളം - ആവശ്യത്തിന്

പാകം ചെയ്യേണ്ട വിധം:

അവല്‍ നല്ലപോലെ കുതിര്‍ത്ത് വെള്ളം നീക്കി വക്കുക. ഇതില്‍ തേങ്ങ ചിരകിയതും ചേര്‍ത്ത് നല്ലപോലെ ഇളക്കി വെള്ളം വറ്റിക്കുക. ഇതില്‍ ശര്‍ക്കര ചേര്‍ത്തിളക്കി അടുപ്പില്‍ വയ്ക്കുക. വെള്ളം നല്ലതു വറ്റി ഉരുട്ടാന്‍ പാകത്തില്‍ ഏലയ്ക്കാപ്പൊടിയും ജീരകവും ചേര്‍ത്ത് ഇറക്കി വയ്ക്കുക. മൈദ, കടലമാവ്, വെള്ളം ഇവ ഒന്നിച്ചു കലക്കി വയ്ക്കുക. അവല്‍ മിശ്രിതം ചെറിയ ഉരുളകളായി മാവില്‍ മുക്കി വറുത്തെടുക്കുക.

ചേര്‍ക്കേണ്ട ഇനങ്ങള്‍:

അമേരിക്കന്‍ മാവ് 4 കപ്പ്

വെണ്ണ 4 കപ്പ്

പഞ്ചസാര 6 കപ്പ്

കോഴിമുട്ട 20 എണ്ണ

കാന്‍സ് 6 കപ്പ്

മുന്തിരിപ്പഴം കുറച്ച്

ബദാം പരിപ്പ് കുറച്ച്

ഓറഞ്ചിന്‍റെ തൊലി കുറച്ച്

ബേക്കിംഗ് പൌഡര്‍ 2 ടീസ്പൂന്‍

പാകം ചെയ്യേണ്ട വിധം:

പഞ്ചസാരയും വെണ്ണയും നല്ലതുപോലെ കുഴച്ചെടുക്കുക. മുട്ട ഓരോന്നായി പൊട്ടിച്ചൊഴിച്ച് ഒന്നുകൂടി കുഴച്ച് മയപ്പെടുത്തുക. ഇതില്‍ മുന്തിരിങ്ങാപ്പഴവും കുറേശ്ശെ അമേരിക്കന്‍‌മാവും ചേര്‍ത്തിളക്കുക. മറ്റുചേരുവകള്‍ ഓരോന്നായി ചേര്‍ത്ത് നെയ്യ് പുരട്ടിയ പാത്രത്തിലൊഴിച്ച് ബേക്ക് ചെയ്ത് എടുക്കുക.

ചേര്‍ക്കേണ്ട ഇനങ്ങള്‍:

തേങ്ങ - 4 എണ്ണം 

ശര്‍ക്കര - 2 കപ്പ്‌ 

നെയ്യ്‌ - ഒരു കപ്പ്‌ 

ഏലത്തരി - ഒരു സ്പൂണ്‍ 

ഉഴുന്നു പരിപ്പ്‌ - നാഴി 

ഉപ്പ്‌ - കുറച്ച്‌ 

വെളിച്ചെണ്ണ - കാല്‍ കിലോ 

കടലപ്പരിപ്പ്‌ 

പാകം ചെയ്യേണ്ട വിധം:

തേങ്ങയും ശര്‍ക്കരയും ആട്ടി തെളിയിട്ട്‌ വാട്ടി വാങ്ങി വയ്ക്കുക. ഉരുക്കി നെയ്യും ഏലത്തരിപ്പൊടിയും ചേര്‍ത്ത്‌ ഉരുട്ടി വയ്ക്കുക. ഉഴുന്ന്‌ പരിപ്പ്‌ കുതിര്‍ത്ത്‌ അരയ്ക്കണം. അരച്ചെടുത്ത മാവില്‍ അല്‍പം ഉപ്പ്‌ ചേര്‍ക്കുക. കടലപ്പരിപ്പ്‌ വേവിച്ച്‌ വയ്ക്കുക. ചീനച്ചട്ടിയില്‍ വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച്‌ തിളയ്ക്കുമ്പോള്‍ ഉരുട്ടി വച്ചിരിക്കുന്ന ഉരുള ഉഴുന്ന്‌ മാവില്‍ മുക്കി തിളപ്പിച്ച എണ്ണയിലിട്ട്‌ പൊരിച്ചെടുക്കുക. കടലപ്പരിപ്പ്‌ വരട്ടുന്നതില്‍ ചേര്‍ത്ത്‌ ഉപയോഗിക്കാം.

ചേരുവകൾ:-

എണ്ണ - 1 1/2 വലിയ സ്പൂണ്‍

മൈദാ - 3കപ്പ്‌

ജീരകപ്പൊടി - 1/4 ടീസ്പൂണ്‍

പഞ്ചസാര - ആവശ്യത്തിന്

വെള്ളം - ആവശ്യത്തിന്

എണ്ണ - ആവശ്യത്തിന് (വറുക്കാൻ )

ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം :-

എണ്ണ ഒഴികെ ബാക്കിയുള്ള ചേരുവകൾ എല്ലാം കൂട്ടി ചേർത്ത് ചപ്പാത്തിക്ക് കുഴക്കുന്ന പോലെ കുഴച്ചു വെക്കുക.ചപ്പാത്തി പോലെ പരത്തി ഡയമണ്ട് ആകൃതിയിൽ വെട്ടിയെടുക്കുക. ശേഷം വെളിച്ചെണ്ണയിൽ ബ്രൌൺ നിറത്തിൽ വറുത്തു കോരണം.

മധുരമുള്ള ഡയമണ്ട് കട്ട്‌സാണ് വേണ്ടതെങ്കിൽ പഞ്ചസാര പാനി ഉണ്ടാക്കിയ ശേഷം അതിൽ ഡയമണ്ട് കട്ട്‌സ് ഇട്ടതിനു ശേഷം കോരി എടുക്കാവുന്നതാണ്. 

ചേരുവകള്‍:

ഈന്തപ്പഴം - 150 ഗ്രാം (കുരുകളഞ്ഞത്)

മൈദ - 1/2 കപ്പ്

മുട്ട - 1

പഞ്ചസാര - 2 ടീസ്പൂണ്‍

തേങ്ങ - 1/4 കപ്പ്

പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം:

ഈന്തപ്പഴം നന്നായി ചതച്ചെടുക്കുക. അല്പം വെള്ളം ചേര്‍ത്ത് മൈദയും പഞ്ചസാരയും കുഴയ്ക്കുക. അതിലേക്ക് കോഴിമുട്ട പതപ്പിച്ച് ചേര്‍ക്കുക. ചതച്ചു വച്ചിരിക്കുന്ന ഈന്തപ്പഴവും തേങ്ങയും ചെറിയ ഉരുളകളാ‍ക്കി കുഴച്ച മാവില്‍ മുക്കി തിളച്ച എണ്ണയില്‍ വറുത്തെടുക്കുക.

ചേര്‍ക്കേണ്ടവ‍:

നേന്ത്രപ്പഴം കാല്‍ കിലോ

ചെറുപയര്‍ 150 ഗ്രാം

ചവ്വരി ഒരു ഔണ്‍സ്

ശര്‍ക്കര 1/2 കിലോ

തേങ്ങ രണ്ട്

കിസ്മിസ് 50 ഗ്രാം

അണ്ടിപ്പരിപ്പ് 50 ഗ്രാം

നെയ്യ് 50 ഗ്രാം

ഏലയ്ക്ക അഞ്ച്

ചുക്ക്, ജീരകം പൊടിച്ചത് ഒരു നുള്ള്

ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം:

നേന്ത്രപ്പഴം നല്ല പോലെ വേവിച്ച് ഉടച്ചെടുക്കുക. ചെറുപയര്‍ പരിപ്പ് അധികം മൂത്തുപോകാതെ വറുത്തെടുത്ത ശേഷം രണ്ടുകപ്പ് മൂന്നാം പാലില്‍ വേവിച്ചെടുക്കുക. പകുതി നെയ് ചൂടാക്കി വെന്ത നേന്ത്രപ്പഴം വഴറ്റുക. ഇതിലേക്ക് വേവിച്ച ചെറുപയര്‍ പരിപ്പും ഒരു കപ്പ് രണ്ടാം പാലും ചേര്‍ത്തിളക്കി വറ്റിക്കുക. ചവ്വരി പ്രത്യേകം വേവിക്കുക. ശര്‍ക്കര ഉരുക്കി പാനിയാക്കുക. ബാക്കിയുള്ള നെയ്യില്‍ അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, കിസ്മിസ് എന്നിവ വറുത്തു കോരുക. വറ്റി വരുന്ന നേന്ത്രപ്പഴക്കൂട്ടില്‍ ശര്‍ക്കര പാനിയും ചവ്വരിയും ചേര്‍ത്തിളക്കി ഒന്നാം പാലും വറുത്ത അണ്ടിപ്പരിപ്പും കിസ്മിസും ഏലയ്ക്കാ വറുത്തതും ഒരു നുള്ള് ചുക്കും ജീരകവും പൊടിച്ചതും ചേര്‍ക്കുക. പായസപ്പരുവമാകുമ്പോള്‍ ഇറക്കി വെച്ച് അര മണിക്കൂര്‍ കഴിഞ്ഞ് ഉപയോഗിക്കുക.

ചേര്‍ക്കേണ്ട ഇനങ്ങള്‍:

കറുത്ത മുന്തിരിങ്ങ - 1 1/2 കിഗ്രാം

പഞ്ചസാര - 2 1/2 കിഗ്രാം 

ഗോതമ്പ് - 300 ഗ്രാം

യീസ്റ്റ് - 1ടീസ്പൂണ്‍

മുട്ട - 1

വെള്ളം - 2 1/2 ലിറ്റര്‍(തിളപ്പിച്ചാറിയത്)

പാകം ചെയ്യേണ്ട വിധം:

മുന്തിരിങ്ങ നന്നായി കഴുകി വൃത്തിയാക്കി വെള്ളം തോര്‍ന്നുപോകാന്‍ വയ്ക്കുക. യീസ്റ്റ് അല്പം ചൂടുവെള്ളത്തില്‍ പതയ്ക്കാന്‍ വയ്ക്കുക. അതിനുശേഷം മുന്തിരിങ്ങ ഒരു മത്ത് ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി ഉടയ്ക്കുക. അതിലേക്ക് പഞ്ചസാരയുടെ നേര്‍പകുതി(1 1/4കിഗ്രാം)യും ഗോതമ്പും പതഞ്ഞ യീസ്റ്റും മുട്ടയുടെ വെള്ളയും വെള്ളവും ചേര്‍ക്കുക. ഇവ ഭരണിയില്‍ വായു കയറാത്തവിധം നന്നായി അടച്ച് സൂക്ഷിക്കുക. തുടര്‍ന്നുള്ള പത്ത് ദിവസം ഈ മിശ്രിതം ദിവസവും അല്പനേരം ഇളക്കണം. തിളപ്പിച്ചവെള്ളത്തില്‍ കഴുകിയ മത്തുപയോഗിച്ച് വേണം ഇളക്കേണടത്. പിന്നീട് തുടര്‍ന്നുള്ള പത്തുദിവസം മിശ്രിതം ഇളക്കരുത്. അടച്ചുതന്നെ സൂക്ഷിക്കുക. ഇരുപത്തിയൊന്നാമത്തെ ദിവസം ബാക്കിയുള്ള പഞ്ചസാര(11/4കിഗ്രം) ചേര്‍ത്തിളക്കുക. അവ അലിഞ്ഞതിനുശേഷം മിശ്രിതം അരിക്കുക. നന്നായി അരിച്ച് ഗോതമ്പുള്‍പ്പെടെയുള്ളവ കളഞ്ഞതിനുശേഷം തെളിയുന്നതിനായി വയ്ക്കുക. നന്നായി തെളിഞ്ഞ മിശ്രിതം ഭരണിയില്‍ കെട്ടിസൂക്ഷിക്കുക.

ചേര്‍ക്കേണ്ട ഇനങ്ങള്‍

പാല്‍ - 5 ലിറ്റര്‍

പഞ്ചസാര - രണ്ടര കിലോ 

അരി - 750 ഗ്രാം

നെയ്യ്‌ - 300 ഗ്രാം

അണ്ടിപ്പരിപ്പ്‌, കിസ്മിസ്‌ - 500 ഗ്രാം

പാകം ചെയ്യേണ്ട വിധം

അരി വെള്ളത്തിലിട്ട്‌ വേവിക്കുക.വെന്തുതുടങ്ങുമ്പോള്‍ പഞ്ചസാരയും പാലുമൊഴിച്ച്‌ നല്ലവണ്ണം ഇളക്കുക.വെന്തുകഴിയുമ്പോള്‍ മറ്റ്‌ ചേരുവകളെല്ലാം ചേര്‍ത്ത്‌ ഒന്ന്‌ കൂടെ ചൂടാക്കിയെടുത്ത്‌ ഉപയോഗിക്കാം.

ചേര്‍ക്കേണ്ട ഇനങ്ങള്‍:

അരി - ഒന്നര കിലോ 

ശര്‍ക്കര - 750 ഗ്രാം

തേങ്ങ ചിരകിയത്‌ - ഒന്നര മുറി

പാകം ചെയ്യേണ്ട വിധം:

തേങ്ങ ചിരകിയതും ശര്‍ക്കരയും നല്ലവണ്ണം കൂട്ടികലര്‍ത്തി വയ്ക്കുക. കൊഴുക്കട്ടയ്ക്ക്‌ പാകത്തിന്‌ അരി അരച്ച്‌ എടുക്കുക. ഒരു കൊഴുക്കട്ടയ്ക്ക്‌ വേണ്ടത്ര മാവെടുത്ത്‌ ഉരുട്ടി അതിന്‍റെ ഏതെങ്കിലും ഒരു ഭാഗം കുഴിച്ച്‌ നേരത്തെ തയ്യാറാക്കി വച്ചിരിക്കുന്ന ശര്‍ക്കര-തേങ്ങ മിശ്രിതം അകത്ത്‌ വച്ച്‌ വീണ്ടും ഒന്നുകൂടെ ഉരുട്ടിയെടുത്ത്‌ വേവിച്ചെടുക്കുക.

ആവശ്യമായ സാധനം:

എള്ള് ‌- 500ഗ്രാം 

ശര്‍ക്കര - ഒരു കിലോ 

ഏലം, ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവ പൊടിച്ചത്‌ - 50 ഗ്രാം

പാകം ചെയ്യേണ്ട വിധം:

നല്ലവണ്ണം ഉണക്കിയെടുത്ത എള്ള്‌ നന്നായി വറുത്തെടുക്കുക. ശര്‍ക്കരപാവ്‌ കാച്ചിയ ശേഷം വറുത്ത എള്ള്‌ അതില്‍ നന്നായി കൂട്ടികലര്‍ത്തുക. മറ്റു ചേരുവകളും ചേര്‍ ക്കുക. അതിനുശേഷം കുറച്ചുനേരം ചൂടാക്കിയ ശേഷം ചെറിയ ഉരുളകളാക്കി ഉരുട്ടിയെടുക്കുക. നല്ലവണ്ണം തണുത്ത്‌ കട്ടിയായശേഷം ഉപയോഗിക്കാം.

ചേര്‍ക്കേണ്ട ഇനങ്ങള്‍

അരി - 2 കപ്പ്‌ 

വെള്ളം - 4 കപ്പ്‌ 

പഞ്ചസാര - 1/2 കപ്പ്‌ 

സവാള - 3 എണ്ണം

നെയ്യ്‌ - 1/4 കപ്പ്‌

ഏലയ്ക്കാ - 7 

ഗ്രാമ്പു - 7 

കിസ്മിസ്‌ - 100 ഗ്രാം 

അണ്ടിപ്പരിപ്പ്‌ - 20 ഗ്രാം

പാകം ചെയ്യേണ്ട വിധം

അരിഞ്ഞ സവാള നെയ്യില്‍ ബ്രൗണ്‍ നിറമാകുന്നത്‌ വരെ വറുത്തെടുക്കുക. ഇതേ നെയ്യില്‍ കിസ്മിസും അണ്ടിപ്പരിപ്പും വറുക്കുക. അതിനുശേഷം ഏലയ്ക്കാ, അരി, പട്ട എന്നിവയിട്ടു വഴറ്റി സുഗന്ധം വരുമ്പോള്‍ തിളച്ച വെള്ളവും പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും പാകത്തിന്‌ ചേര്‍ത്ത്‌ അരി വേവിക്കുക. സവാള ചേര്‍ത്ത്‌ ഉപയോഗിക്കാം.

ചേര്‍ക്കേണ്ട ഇനങ്ങള്‍:

മൈദ - 1/2 കിലോ

പഞ്ചസാര - 1/2 കിലോ

വെണ്ണ - 1/2 കിലോ

കോഴിമുട്ട - 1/2 കിലോ

ആപ്പിള്‍ പള്‍പ്പ് - 200 ഗ്രാം

കശുവണ്ടി - 100 ഗ്രാം

റെയിസിന്‍സ് - 100 ഗ്രാം

ടൂട്ടി ഫ്രൂട്ടി - 100 ഗ്രാം

ഓറഞ്ച് തൊലി അരിഞ്ഞത് - കുറച്ച്

ബേക്കിംഗ് പൌഡര്‍ - 1 1/2 ടീസ്പൂണ്‍

പാല്‍ - 1 1/2 കപ്പ്

കേക്ക് ജീരകം - ഒരു നുള്ള്

വാനിലാ എസന്‍സ് - 1 ടീസ്പൂണ്‍

ജാതിക്കാപ്പൊടി - 1/2 ടീസ്പൂണ്‍

പാകം ചെയ്യേണ്ട വിധം:

ബേക്കിംഗ്പൌഡറും മൈദയും കൂടി മൂന്നുതവണ കുഴച്ചെടുക്കുക. ഇതില്‍ പഞ്ചസാരയും വെണ്ണയും കുഴച്ചെടുക്കുക. മാര്‍ദ്ദവം കൈവരുന്നതുവരെ അടിച്ച് മയപ്പെടുത്തുക. അതിനു ശേഷം മുട്ടയുടെ ഉണ്ണി ഓരോന്നായി ചേര്‍ക്കുക. ചേരുവകളില്‍ പാല്‍, ആപ്പിള്‍ പള്‍പ്പ് എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് യോജിപ്പിക്കുക. അതിനുസേഷം ജാതിക്കാപ്പൊടി, കേക്ക് ജീരകം, വാനിലാ എസന്‍സ്,ടൂട്ടി ഫ്രൂട്ടി, ഓറഞ്ച് തൊലി എന്നിവ ചേര്‍ക്കുക. വെണ്ണമയം പുരട്ടിയ കടലാസ് കേക്ക് ടിന്നില്‍ ഇട്ട് ചേരുവ ഇതിലൊഴിച്ച് 200 ഡിഗ്രി സെന്‍റീഗ്രേഡില്‍ 40 മിനിറ്റ് ബേക്ക് ചെയ്യുക.

ആവശ്യമായ സാധനങ്ങൾ:

കറുത്ത മുന്തിരിങ്ങ - 1 1/2 കിഗ്രാം പഞ്ചസാര - 2 1/2 കിഗ്രാം

ഗോതമ്പ് - 300 ഗ്രാം

യീസ്റ്റ് - 1ടീസ്പൂണ്‍

മുട്ട - 1

വെള്ളം - 2 1/2 ലിറ്റര്‍(തിളപ്പിച്ചാറിയത്)

പാകം ചെയ്യേണ്ട വിധം:

മുന്തിരിങ്ങ നന്നായി കഴുകി വൃത്തിയാക്കി വെള്ളം തോര്‍ന്നുപോകാന്‍ വയ്ക്കുക. യീസ്റ്റ് അല്പം ചൂടുവെള്ളത്തില്‍ പതയ്ക്കാന്‍ വയ്ക്കുക. അതിനുശേഷം മുന്തിരിങ്ങ ഒരു മത്ത് ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി ഉടയ്ക്കുക. അതിലേക്ക് പഞ്ചസാരയുടെ നേര്‍പകുതി(1 1/4കിഗ്രാം)യും ഗോതമ്പും പതഞ്ഞ യീസ്റ്റും മുട്ടയുടെ വെള്ളയും വെള്ളവും ചേര്‍ക്കുക. ഇവ ഭരണിയില്‍ വായു കയറാത്തവിധം നന്നായി അടച്ച് സൂക്ഷിക്കുക. തുടര്‍ന്നുള്ള പത്ത് ദിവസം ഈ മിശ്രിതം ദിവസവും അല്പനേരം ഇളക്കണം. തിളപ്പിച്ചവെള്ളത്തില്‍ കഴുകിയ മത്തുപയോഗിച്ച് വേണം ഇളക്കേണടത്. 

പിന്നീട് തുടര്‍ന്നുള്ള പത്തുദിവസം മിശ്രിതം ഇളക്കരുത്. അടച്ചുതന്നെ സൂക്ഷിക്കുക. ഇരുപത്തിയൊന്നാമത്തെ ദിവസം ബാക്കിയുള്ള പഞ്ചസാര(1 1/4കിഗ്രം) ചേര്‍ത്തിളക്കുക. അവ അലിഞ്ഞതിനുശേഷം മിശ്രിതം അരിക്കുക. നന്നായി അരിച്ച് ഗോതമ്പുള്‍പ്പെടെയുള്ളവ കളഞ്ഞതിനുശേഷം തെളിയുന്നതിനായി വയ്ക്കുക. നന്നായി തെളിഞ്ഞ മിശ്രിതം ഭരണിയില്‍ കെട്ടിസൂക്ഷിക്കുക. ആവശ്യം പോലെ വിശിഷ്ടാവസരങ്ങളിലെല്ലാം ഈ വൈൻ ഉപയോഗിയ്ക്കാവുന്നതാണ്.

ചേരുവകള്‍:

ഏത്തപ്പഴം - 2

ഓറഞ്ച് - 2

മാമ്പഴം - 1

ആപ്പിള്‍ - 1

പേരയ്ക്ക - 1

മുന്തിരിങ്ങ(പച്ച നിറത്തിലുള്ളത്) - 150ഗ്രാം

ചെറി - 1 

നാരങ്ങ - 1

പഞ്ചാര - 100ഗ്രാം

പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം:

എല്ലാ പഴങ്ങളും ചെറുതായി നുറുക്കുക. അതിലേക്ക് നാരങ്ങ നീര് ഒഴിക്കുക. അതിനുശേഷം പഞ്ചസാര അല്പം വെള്ളം ചേര്‍ത്ത് ഉരുക്കുക. ഉരുക്കിയ പഞ്ചസാര പഴങ്ങളിലേക്ക് ചേര്‍ക്കുക. അതിനുശേഷം ഫീസറില്‍ വച്ച് തണുപ്പിക്കുക.

ചേര്‍ക്കേണ്ടവ:

ഏത്തപ്പഴം - 3 എണ്ണം

വാനില - 1/2 ടീ സ്പൂണ്‍

പഞ്ചസാര - 6 ടീ സ്പൂണ്‍

പാല്‍ - 5 കപ്പ്

വാനില ഐസ്ക്രീം - 1 കപ്പ്

ഐസ് കട്ട - പൊടിച്ചത് 11/2 കപ്പ്

ഉണ്ടാക്കേണ്ട വിധം:

ചേരുവകള്‍ എല്ലാം മിക്സിയിലിട്ട് നന്നായി അടിക്കണം. ഇത് ഗ്ലാസിലേക്ക് ഒഴിച്ച ശേഷം വാനില ഐസ്ക്രീം ഒഴിച്ച് തണുപ്പ് പോവും മുമ്പ് ഉപയോഗിക്കുക.

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്‍

ചെറുപയറു പരിപ്പ് രണ്ടു കപ്പ് 

ചവ്വരി കാല്‍ കപ്പ് 

തേങ്ങാപാല്‍ 

തലപ്പാല്‍ രണ്ടു കപ്പ് 

രണ്ടാം പാല്‍ ആറു കപ്പ് 

മൂന്നാം പാല്‍ ഒമ്പതു കപ്പ് 

ഉപ്പു രസമില്ലാത്ത ശര്‍ക്കര അര കിലോ 

ജീരകം പൊടിച്ചത് അര ടീസ്പൂണ്‍ 

ചുക്കുപൊടി/ എലക്കപൊടി അര ടീസ്പൂണ്‍ 

തേങ്ങാക്കൊത്തു നെയ്യില്‍ മൂപ്പിച്ചത് അര കപ്പ് 

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

ചുവടു കട്ടിയുള്ള ചീനച്ചട്ടി കായുമ്പോള്‍ ചെറു പയറു പരിപ്പിട്ടു വാസന വരത്തക്കവിധം വറുക്കുക. പരിപ്പു കഴുകി വൃത്തിയാക്കി, മൂന്നാംപാല്‍ വെട്ടിത്തിളയ്ക്കുമ്പോള്‍ അതില്‍ ഇടുക. പരിപ്പു മുക്കാലും വെന്തു കലങ്ങിയെങ്കില്‍ മാത്രമേ പായസത്തിനു സ്വാദു കാണുകയുള്ളൂ. വെള്ളം വറ്റി കുറുകി തുടങ്ങുമ്പോള്‍ ശര്‍ക്കര ഉരുക്കി അരിച്ചു കുറുക്കി പാനിയാക്കി വെന്ത പരിപ്പില്‍ ഒഴിച്ചിളക്കി കുറുക്കുക. 

നല്ലതുപോലെ കുറുകിയാലുടന്‍ രണ്ടാം പാലും കഴുകി വൃത്തിയാക്കിയ ചവ്വരിയും ചേര്‍ക്കുക. ചവ്വരി വെന്തു പായസം പകുതി വറ്റുമ്പോള്‍ വാസനയ്ക്കുള്ളതു തലപ്പാലില്‍ കലക്കിച്ചേര്‍ക്കുക. ഇത് ഒന്നു തിളച്ചാലുടന്‍ മൂപ്പിച്ച തേങ്ങ ചേര്‍ത്തു വാങ്ങി കുറേ നേരം പായസം ഇളക്കി കൊണ്ടിരിക്കണം. മൂപ്പിച്ച തേങ്ങ ചേര്‍ക്കാതെയും ഈ പായസം തയ്യാറാക്കാം.

ചേരുവകള്‍:

നേന്ത്രപ്പഴം (വിളഞ്ഞു പഴുത്തത്) - 2

പഞ്ചസാര - പാകത്തിന്

ബേക്കിംഗ് പൌഡര്‍ - ഒരു നുള്ള്

മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി - ഒരു നുള്ള്

മുട്ട - 1

മൈദ മാവ് - 150 ഗ്രാം

വെളിച്ചെണ്ണ - വറുക്കാന്‍ പാകത്തിന്

പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം:

പഴം രണ്ടായി കീറി നാലായി മുറിക്കുക. അതിനുശേഷം മാവ്, പഞ്ചസാര, ബേക്കിംഗ് പൌഡര്‍, മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി, മുട്ട എന്നിവ പാകത്തിന് വെള്ളം ചേര്‍ത്ത് കുഴയ്ക്കുക. അതിലേക്ക് പഴം കീറിയത് മാവില്‍ മുക്കി വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി വറുക്കുക.

പ്രമേഹരോഗികള്‍ മധുരമുള്ള പദാര്‍ത്ഥങ്ങളെ പരമാവധി അകറ്റി നിര്‍ത്തുമ്പോള്‍, ആഗ്രഹമുണ്ടെങ്കിലും ഐസ് ക്രീം അവര്‍ക്ക് കഴിക്കാന്‍ കഴിയാത്ത ഒന്നായി മാറുന്നു. എന്നാല്‍ ഈ കൊടും ചൂടില്‍ പ്രമേഹത്തിന്‍റെ പേരില്‍ അവര്‍ക്ക് ഐസ്ക്രീം കഴിക്കാന്‍ കഴിയാതെ അവരുന്ന അവസ്ഥയെ മറികടക്കാന്‍ എന്താണൊരു മാര്‍ഗം?

എങ്കില്‍ നമുക്ക് ഷുഗര്‍ ഫ്രീ ആയ ഐസ് ക്രീം എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാന്‍ കഴിയുമെന്ന് നോക്കാം. 

സ്ട്രോബറി - വാഴപ്പഴം - യോഗര്‍ട്ട് ഐസ്ക്രീം

ഐസ്ക്രീം ഉണ്ടാക്കാന്‍ ആവശ്യമുള്ള കാര്യങ്ങള്‍:

സ്ട്രോബറി - 6

വാഴപ്പഴം - 10 എണ്ണം

മിക്സഡ് സീഡ്സ് - 1 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍

(പം‌പ്കിന്‍ സീഡും ഫ്ലാക്സ് സീഡും രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാര ലെവല്‍ കുറയ്ക്കാന്‍ സഹായിക്കും)

വാല്‍നട്സ് - ഒരു ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍

യോഗര്‍ട്ട് - 5 കപ്പ്

തേന്‍ - 6 ടീസ്പൂണ്‍

പ്ലാസ്റ്റിക് ഗ്ലാസുകള്‍ - 6 എണ്ണം

ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം

പഴങ്ങളും സീഡ്സും വാല്‍നട്സും അല്‍പ്പം വെള്ളം ചേര്‍ത്ത് ചെറുതായി മിക്സിയില്‍ അടിച്ചെടുക്കുക. പൂര്‍ണമായും അരയരുത്, ചെറിയ തരിയായി വേണം പുറത്തെടുക്കാന്‍. ഗ്ലാസിന്‍റെ പകുതിയോളം യോഗര്‍ട്ട് നിറയ്ക്കുക. അതിന് ശേഷം ഒരു ടീസ്പൂണ്‍ തേന്‍ ഒഴിക്കുക. അതിന് മുകളിലായി മിക്സിയില്‍ അടിച്ചെടുത്ത മിശ്രിതം ഒഴിക്കുക. 

അതിന് ശേഷം ഇതെല്ലാം നന്നായി മിക്സ് ചെയ്യുക. ശേഷം ഒരു ഫോയില്‍ പേപ്പര്‍ ഉപയോഗിച്ച് ക്ലാസ് നന്നായി കവര്‍ ചെയ്യുക. പിന്നീട് ഗ്ലാസ് ഫ്രീസറില്‍ വച്ച് തണുപ്പിക്കുക. പ്രകൃതിദത്തമായ മധുരമല്ലാതെ കൃത്രിമമായി മധുരം ചേര്‍ത്തിട്ടില്ലാത്ത ഈ ഐസ്ക്രീം പ്രമേഹ രോഗികള്‍ക്ക് മിതമായ രീതിയില്‍ കഴിക്കാവുന്നതാണ്.

കുട്ടികൾ ഏറെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന മുന്തിരി ജാം എങ്ങനെ വീട്ടിൽ തയ്യാറാക്കാം എന്നാണ് ഇനി പറയുന്നത്. ഇതിനായി വേണ്ട ചേരുവകൾ നോക്കാം.

മുക്കാൽ കഷ്ണം ആപ്പിൾ 

കുരു ഇല്ലാത്ത കറുത്ത മുന്തിരി-400 ഗ്രാം 

തേൻ- അരക്കപ്പ്

ഒരു നാരങ്ങയുടെ നീര്

ഇനി മുന്തിരി ജാം എങ്ങനെയാണ് ഉണ്ടാക്കുന്നത് എന്ന് നോക്കാം

ആപ്പിൾ ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ചെടുത്ത് ഒരു ബ്ലൻഡെർ ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി അരച്ചെടുത്ത് മാറ്റി വക്കുക. ശേഷം മാറ്റി വച്ചിരിക്കുന്ന മുന്തിരിയിൽ നിന്നും അൽ‌പം എടുത്ത് ചെരിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് വക്കുക. ബാക്കിയുള്ള മുന്തിരിയിൽ ബ്ലൻഡെറിൽ ഇട്ട് അന്നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക.

ഇനി ഒരു പാൻ ചൂടാക്കി അതിലേക്ക് ആപ്പിൽ അരച്ചതും മുന്തിരി അരച്ചതും ചേർത്ത് നന്നായി യോജിപ്പിച്ചെടുക്കുക. ശേഷം ഇതിലേക്ക് തേൻ ചേർക്കാം. ഇനി മീഡിയം തീയിൽ ഇളക്കി മിശ്രിതം നന്നായി കുറുക്കിയെടുക്കണം. നന്നയി കുറുകുന്നതിന് മുൻപായി നാരങ്ങാ നീർ ചേർക്കാം ശേഷം ഇതിലേക്ക് മുറിച്ചുവച്ചിരിക്കുന്ന മുന്തിരികൂടി ചേർത്ത് അൽ‌പ നേരം കൂടി യോജിപ്പിച്ചെടുക്കുക. ജാം തയ്യാർ. ഇത് തണുപ്പിച്ച് ഫ്രിഡ്ജിൽ വച്ച് ഉപയോഗിക്കാം.  

ചേര്‍ക്കേണ്ട ഇനങ്ങള്‍:

കൈതച്ചക്ക തരിയായി അരിഞ്ഞത് 300 ഗ്രാം

ചെറുപയര്‍ പരിപ്പ് 1/4 കിലോ

വെണ്ണ 25 ഗ്രാം

ശര്‍ക്കര 400 ഗ്രാം

നെയ്യ് 100 ഗ്രാം

തേങ്ങ - ഒന്നാം പാല്‍ 2 കപ്പ്

തേങ്ങ - രണ്ടാം പാല്‍ മൂന്നു കപ്പ്

ഏലയ്ക്കാപ്പൊടി 1/2 ടീസ്പൂണ്‍

അണ്ടിപ്പരിപ്പ് 25 ഗ്രാം

കിസ്മിസ് 10 ഗ്രാം

കണ്ടന്‍സ്ഡ് മില്‍ക് 3 ടീസ്പൂണ്‍

പാകം ചെയ്യേണ്ട വിധം:

ചെറുപയര്‍ പരിപ്പ് ചീനച്ചട്ടിയില്‍ നന്നായി വറുക്കുക. പരിപ്പ് ആവശ്യത്തിനു വെള്ളമൊഴിച്ച് നന്നായി വേവിക്കുക. ശര്‍ക്കര ഉരുക്കി പാനിയാക്കുക. ചെറുപയര്‍ ശര്‍ക്കര പാനിയില്‍ വരട്ടിയെടുക്കുക. ഇതില്‍ കൈതച്ചക്ക അരിഞ്ഞതും വെണ്ണയും ചേര്‍ത്തു വരട്ടിയ ശേഷം രണ്ടാം പാല്‍ ഒഴിക്കുക. തിളച്ച ശേഷം രണ്ടാം പാല്‍ ചേര്‍ക്കുക. തിളയ്ക്കുമ്പോള്‍ ഒന്നാംപാല്‍ ഒഴിച്ച് കണ്ടന്‍സ്ഡ് മില്‍ക്കും ചേര്‍ത്ത് തീ കെടുത്തുക. അണ്ടിപ്പരിപ്പും കിസ്മിസും നെയ്യില്‍ വറുത്ത് പായസത്തില്‍ ചേര്‍ക്കുക.

ചേര്‍ക്കേണ്ട ഇനങ്ങള്‍

അരി - ഒന്നര കിലോ 

ശര്‍ക്കര - 750 ഗ്രാം

തേങ്ങ ചിരകിയത്‌ - ഒന്നര മുറി

പാകം ചെയ്യേണ്ട വിധം

തേങ്ങ ചിരകിയതും ശര്‍ക്കരയും നല്ലവണ്ണം കൂട്ടിക്കലര്‍ത്തി വയ്ക്കുക. കൊഴുക്കട്ടയ്ക്ക്‌ പാകത്തിന്‌ അരി അരച്ചെടുക്കുക. ഒരു കൊഴുക്കട്ടയ്ക്ക്‌ വേണ്ടത്ര മാവെടുത്ത്‌ ഉരുട്ടി അതിന്‍റെ ഏതെങ്കിലും ഒരു ഭാഗം കുഴിച്ച്‌ നേരത്തെ തയ്യാറാക്കി വച്ചിരിക്കുന്ന ശര്‍ക്കര-തേങ്ങ മിശ്രിതം അകത്ത്‌ വച്ച്‌ വീണ്ടും ഒന്നുകൂടെ ഉരുട്ടിയെടുത്ത്‌ വേവിച്ചെടുക്കുക.

തേങ്ങ ഹൽ‌വക്ക് വേണ്ട ചേരുവകൾ നോക്കാം

പച്ചരി - അരക്കപ്പ്

ചിരകിയ തേങ്ങ - രണ്ട് കപ്പ്

പഞ്ചസാര - അരക്കപ്പ്

നെയ്യ് - രണ്ട് ടേബിൾ സ്പൂൺ

ഏലക്കാ പൊടി - കാൽ ടീസ്പൂൺ

അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, മുന്തിരി - ആവശ്യത്തിന് 

ഇനി തേങ്ങ ഹൽ‌വ തയ്യാറാക്കുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് നോക്കാം 

ആദ്യം ചെയ്യേണ്ടത് പച്ചരി മൂന്നു മണിക്കൂറ് വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്തു വക്കണം. തുടർന്ന് കുതിർത്ത പച്ചരിയും ചിരകിയ തേങ്ങയും വെള്ളം അധികമാകാതെ നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക. അടുത്തതായി പഞ്ചസാര വെള്ളം ചേർത്ത് നോൺസ്റ്റിക് പാനിൽ ചെറു തീയിൽ ചൂടാക്കി നൂൽ പരുവത്തിൽ പാനയാക്കി മാറ്റുക.

ഇതിലേക്ക് അരച്ചുവച്ചിരിക്കുന്ന മാവിൽ ഏലക്കാ‍പ്പൊടി ചേർത്ത് നന്നായി കുഴച്ചെടുക്കാം. പാനിൽനിന്നും മിശ്രിതം വിട്ടുവരുന്നത് വരെ ചെറുചൂടിൽ വേവിക്കുക. തീ ഓഫ് ചെയ്യുന്നതിന് മുൻപായി നെയ്യ് ചേർക്കണം, ശേഷം അണിപ്പരിപ്പും മുന്തിരിയും ചേർക്കാം കോക്കനട്ട് ഹൽ‌വ റെഡി.  

ക്യാരറ്റ് ബദാം ഖീർ ഉണ്ടാക്കാൻ വേണ്ട ചേരുവകൾ ഏന്തൊക്കെയെന്ന് നോക്കാം 

ക്യാരറ്റ് - രണ്ട് കപ്പ്‌ ഗ്രേറ്റ് ചെയ്തത്.

പാല്‍ - രണ്ട് കപ്പ്‌

പഞ്ചസാര - ഒരു കപ്പ്‌

മില്‍ക്ക് മെയ്ഡ് - അര കപ്പ്‌

ബദാം - അര കപ്പ്‌, കുതിര്‍ത്ത് പേസ്റ്റ് ആക്കിയത്

ഏലക്കാപ്പൊടി - ആവശ്യത്തിന്

ക്യാഷ്യൂനട്സ് - ആവശ്യത്തിന്

കിസ്മിസ് - ആവശ്യത്തിന്

നെയ്യ്‌ - രണ്ട് ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍

ഇനി ക്യാരറ്റ് ബദാം ഖീർ തയ്യാറാക്കുന്നത് എങ്ങനെ എന്ന് നോക്കാം

ആദ്യം ചെയ്യേണ്ടത് ക്യാരറ്റ് അൽ‌പം പാൽ ചേർത്ത് വേവിച്ച് നന്നായി അരച്ചെടുത്ത് മാറ്റിവെക്കുക. ശേഷം പാനിൽ അൽ‌പം നെയ്യൊഴിച്ച് ക്യാഷ്യൂനട്ടും കിസ്മിസും വറുത്തുകോരുക. അതേ നെയ്യിലേക്ക് വേവിച്ച് അരച്ചുവച്ചിരിക്കുന്ന ക്യാരറ്റ് ചേർത്ത് വഴറ്റുക.

ചേറുതായൊന്ന് മൂപ്പിച്ച ശേഷം ഇതിലേക്ക് ബാക്കിയുള്ള പാൽ ഒഴിച്ച് നന്നായി തിളപ്പിക്കുക. തിള വന്നു കഴിഞ്ഞാൽ പഞ്ചസാര ചേർക്കാം. ശേഷം ഇതിലേക്ക് അരച്ചുവച്ചിരിക്കുന്ന ബദാം ചേർത്ത് നന്നായി മിക്സ് ചെയ്യുക. കുറുകി വരുമ്പോൾ മിൽക് മെയ്ഡ് ചേർത്ത് ഇളക്കി ഏലക്കാ പൊടി ചേർക്കുക. വിഭവം റെഡി. വറുത്തുവച്ചിരിക്കുന്ന അണ്ടിപ്പരിപ്പും മുന്തിരിയും ചേർത്ത് കഴിക്കാം.  

സാധാരണ അടയിൽ നിന്ന് അൽപ്പം വ്യത്യസ്‌തമാണിത്. നല്ല മധുരമൂറും വിഭവവും കൂടിയായതുകൊണ്ട് എല്ലാവർക്കും ഒരുപോലെ ഇഷ്‌ടപ്പെടുകയും ചെയ്യും. സേമിയ അട തയ്യാറാക്കുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് നോക്കാം.

ചേരുവകൾ:-

സേമിയ - രണ്ട് കപ്പ് 

തേങ്ങ ചിരവിയത് - ഒരു കപ്പ് 

നെയ്യ് - ഒരു ടീസ്പൂൺ 

ഏത്തപ്പഴം - ഒരു എണ്ണം 

പഞ്ചസാര - ആവശ്യത്തിന് 

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം 

സേമിയ ആദ്യം നെയ്യില്‍ വറുത്തെടുക്കുക, ശേഷം തേങ്ങ ചിരകിയതും പഴവും അതിലേക്ക് മുറിച്ചിടുക. പിന്നീട് പഞ്ചസാരയും അല്പം വെള്ളവും തളിച്ച്‌ കൈ കൊണ്ട് നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക. ഉടഞ്ഞ് പോകാതെ ശ്രദ്ധിക്കുക. തുടര്‍ന്ന് ഇലയില്‍ പരത്തി വെച്ച്‌ ആവിയില്‍ അട ഉണ്ടാക്കിയെടുക്കാം.

സ്വാദൂറുന്ന കോക്കനട്ട് ലഡു എങ്ങനെയാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത് എന്ന് നോക്കാം

ചേരുവകൾ 

നാളികേരം - മൂന്ന്

ശര്‍ക്കര - അര കിലോ 

ഉണക്കമുന്തിരി - ആവശ്യത്തിന്‌ 

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം 

പഞ്ചസാരപ്പാനി നേരത്തെ തയായറാക്കി വയ്‌ക്കുക. തേങ്ങ ചുരണ്ടി ഉരുളിയിലോ പാനിലോ ബട്ടർ ഒഴിച്ച് അടുപ്പിലോ ഗ്യാസിലോ വെച്ച് ചെറുതീയില്‍ പാകമാക്കുക. അതിൽ പഞ്ചസാരപ്പാനി ഒഴിച്ച്‌ നുല്‍ പരുവമാകുമ്പോള്‍ ഇറക്കി ഉണക്കമുന്തിരി ചേര്‍ക്കുക. എന്നിട്ട് ചെറു ചൂടില്‍ ലഡുവിൻ്റെ ആകൃതിയില്‍ ഉരുട്ടിയെടുക്കുക. ആവശ്യത്തിന് ഏലക്കയും ചേർക്കുക.

പൈനാപ്പിൾ കേക്ക് ഉണ്ടാക്കാനാവശ്യമായ ചേരുവകൾ നോക്കാം 

പൈനാപ്പിള്‍ ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് - 500 ഗ്രാം

മൈദ - 800 ഗ്രാം 

കോഴിമുട്ട - 4 (വെള്ളയും മഞ്ഞയും വെവ്വേറെ)

ബേക്കിങ് പൗഡര്‍ - ഒരുനുള്ള്

പഞ്ചസാര - ഒരു കപ്പ്

അണ്ടിപ്പരിപ്പ് പൊടിച്ചത് - അരക്കപ്പ്

ഉപ്പ് - അര ടീസ്പൂണ്‍

വാനില എസന്‍സ് - ഒരു ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍

ഐസിങ് ഷുഗര്‍ - 3 കപ്പ്

പൈനാപ്പിൾ കേക്ക് ഉണ്ടാക്കുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് നോക്കാം 

ഒരു പാത്രത്തില്‍ വെണ്ണ, ഐസിങ് ഷുഗര്‍ എന്നിവ നന്നായി ചേര്‍ത്തടിച്ച് മയം വരുത്തി കോഴിമുട്ടയുടെ മഞ്ഞ (4 എണ്ണം) ഓരോന്നായി ചേര്‍ത്തിളക്കണം. ഇതിലേക്ക് ചെറുതായി അരിഞ്ഞ പൈനാപ്പിള്‍, അണ്ടിപ്പരിപ്പ് പൊടിച്ചത്, വാനില എസന്‍സ് എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് യോജിപ്പിക്കുക.

മൈദ, ബേക്കിങ് പൗഡര്‍, എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് കൂട്ടിക്കലര്‍ത്തിയ മിശ്രിതം ഇതിലേക്ക് കൂട്ടിയോജിപ്പിക്കുക. ഉപ്പ് ആവശ്യത്തിനിടുക. അതിനുശേഷം മറ്റൊരു പാത്രത്തില്‍ കോഴിമുട്ടയുടെ വെള്ള മാത്രം എടുത്ത് അല്‍പം പഞ്ചസാര ചേര്‍ത്തു നന്നായി അടിക്കുക. 

ആദ്യം എടുത്തുവെച്ച പാത്രത്തിലേക്ക് കോഴിമുട്ടയുടെ വെള്ള പകര്‍ന്ന് നന്നായി ചേര്‍ത്തതിനു ശേഷം കേക്ക് ബേക്ക് ചെയ്യാനെടുക്കുന്ന പാത്രത്തില്‍ ഒഴിച്ച് (പാത്രത്തിന്റെ 40%) 180 ഡിഗ്രി സെല്‍ഷ്യസില്‍ 40 മിനിറ്റ് ബേക്ക് ചെയ്‌തെടുക്കുക. ബേക്ക് ചെയ്തതിനുശേഷം ഡെക്കറേഷന്‍ ആണ്. ചെറീസ് ഉപയോഗിക്കാം.

രവഗുള തയ്യാറാക്കാൻ വേണ്ട ചേരുവകൾ നോക്കാം 

പാല്‍ - 2 ലിറ്റര്‍

പഞ്ചസാര - 500 ഗ്രാം

മൈദ - അര കപ്പ്

നെയ്യ് - 150 ഗ്രാം

സോഡാപ്പൊടി - 1 നുള്ള്

രസഗുള ഉണ്ടാക്കുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് നോക്കാം ! 

പാൽ തിളപ്പിച്ച് കുറുക്കുക എന്നതാണ് ആദ്യ ജോലി. പാൽ നന്നായി കുറുകി ഏകദേശം അരലിറ്റർ ആകുമ്പോൾ ഇതിലേക്ക് നെയ്യൊഴിച്ച് നന്നായി ഇളക്കണം. ഈ സമയം അൽ‌പം സോഡാ പൊടി കൂടി ചേർക്കാം. നന്നായി കുറുകി കഴിയുമ്പോൽ ഇതിലേക്ക് മൈദമാവ് ചേർക്കാം 

മൈദമാവ് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി ഉരുട്ടിയെടുക്കാവുന്ന പരുവമാക്കുക. ശേഷം പഞ്ചവാരപാവുകാച്ചി വക്കണം. ഇതിലേക്ക് തയ്യാറാക്കി വച്ചിരിക്കുന്ന മാവ് നാന്നായി ഉരുട്ടി മുക്കി വക്കുക. ഒരു ദിവസം പഞ്ചസാര ലായനിയിൽ വച്ച ശേഷം കഴിക്കാവുന്നതാണ്. 

ലഡു ഉണ്ടാക്കാനാവശ്യമായ ചേരുവകൾ നോക്കാം 

കടലമാവ് - 1 കപ്പ്

പഞ്ചസാര - മുക്കാല്‍ കപ്പ്

കുക്കിംങ് സോഡ - ഒരു നുള്ള്

ഫുഡ് കളര്‍ ലെമണ്‍- റെഡ് കളര്‍

ഏലയ്ക്ക പൊടി - കാല്‍ സ്പൂണ്‍

മുന്തിരി - ആവശ്യത്തിന്

എണ്ണ - ആവശ്യത്തിന് 

ഇനി ലഡു തയ്യാറാക്കുന്നത് എങ്ങനെയാണെന്ന് നോക്കാം 

ഒരു കപ്പിലേക്ക് കടലമാവും സോഡാ പൊടിയും ചേർത്ത് വെള്ളമൊഴിച്ച് ദോശമാവിന്റെ പരുവത്തിൽ നന്നായി മിക്സ് ചെയ്യുക. ഇതു മാറ്റിവച്ച ശേഷം ഒരു പാനിൽ കാൽകപ്പ് വെള്ളത്തിൽ പഞ്ചസാര ചേർത്ത് പഞ്ചസാര പാന തയ്യാറാക്കുക. നന്നായി അലിഞ്ഞു  ചേർൻ ഒട്ടുന്ന പരുവമാകുമ്പോൾ ആവശ്യമെങ്കിൽ കളർ ചേർക്കാം. 

അടുപ്പിലുള്ള പഞ്ചസാരപ്പാനയിലേക്ക് ഏലക്കപൊടു ചേത്ത് നന്നായി മിക്സ് ചെയ്യുക. ശേഷം ഇത് മാറ്റിവക്കാം. അടുത്തതയി ഒരു ഫ്രൈ പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കിയ ശേഷം. തയ്യാറാക്കിവച്ചിരിക്കുന്ന മാവ് ചെറിയ അരിപ്പയിലൂടെ എണ്ണയിലേക്ക് ഒഴിച്ച ബൂന്തി ഉണ്ടാക്കുക. 

ശേഷം പഞ്ചസാര പാന വീണ്ടും അടുപ്പത്ത് വക്കുക. തയ്യാറാക്കിയിരിക്കുന്ന ബൂന്തി പഞ്ചാസരാപാനയിലേക്ക് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ഇനി അൽ‌പനേരം മൂടിവച്ച വേവിക്കാം. തീ ഓഫ് ചെയ്ത് ചെറു ചൂടിൽ ഉരുട്ടിയെടുക്കാം. ലഡു തയ്യാർ. 

ആപ്പിൾ പാൻ‌കേക്ക് ഉണ്ടാക്കാനാവശ്യമായ ചേരുവകൾ ! 

ആപ്പിള്‍ - വലുത് ഒന്ന്

മൈദ -ഒരു കപ്പ്

മുട്ട - ഒരെണ്ണം

പാല്‍ - അര കപ്പ്

ബട്ടര്‍- രണ്ട് സ്പൂണ്‍

പഞ്ചസാര - അഞ്ച് ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍

ബേക്കിംഗ് പൗഡര്‍ - മുക്കാൽ ടീസ്പൂണ്‍

വാനില എസന്‍സ്-അര ടീസ്പൂണ്‍

ഉപ്പ് - ഒരു നുള്ള്

ഇനി ആപ്പിൾ പാൻ കേക്ക് എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം എന്ന് നോക്കാം 

ആദ്യം ഒരു ബൌളിൽ മൈദ, മുട്ട, പഞ്ചസാര, ബട്ടർ എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി മിക്സ് ചെയ്യുക, ബീറ്റ് ചെയ്തെടുക്കാൻ സാധിക്കുമെങ്കിൽ കൂടുതൽ നല്ലതാണ്. ഇതേലേക്ക് ആപ്പിൾ ഗ്രേറ്റ് ചെയ്തു ചേർക്കുക എന്നതാണ് അടുത്തതായി ചെയ്യേണ്ടത്. 

ആപ്പിൾ ഗ്രേറ്റ് ചെയ്ത് നന്നായി ഇളക്കിയ ശേഷം ബേക്കിംഗ് സോഡയും, വാനില എസൻസും ഒരു നുള്ള് ഉപ്പും ചേർത്ത് വീണ്ടും നന്നായി യോജിപ്പിച്ചെടുക്കുക. ഇനി ഒരു നോൺസ്റ്റിക് പാൻ ചൂടാക്കി തയ്യാറാക്കി വച്ചിരിക്കുന്ന മാവ് ഒഴിച്ചുകൊടുക്കുക. ഇരുവശവും ബ്രൌൺ നിറമാവുന്നതുവരെ വേവിക്കാം.  ആപ്പിൾ പാൻ‌കേക്ക് തയ്യാർ. 

ഈന്തപ്പഴം ഹൽ‌വ ഉണ്ടാക്കാൻ വേണ്ട ചേരുവകൾ 

ഈന്തപ്പഴം- 300 ഗ്രാം

പാല്‍ - ഒരു കപ്പ്

നെയ്യ് - മുക്കാല്‍ കപ്പ്

തേങ്ങാകൊത്ത് ചെറുതാക്കി അരിഞ്ഞത് - 2 പിടി

അണ്ടിപ്പരിപ്പ് വറുത്തത് - ഒരു ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍

ഏലക്ക പൊടി - ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ

നെയ്യ് - ആവശ്യത്തിന്

ഈന്തപ്പഴം ഹ‌‌ൽ‌വ എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം എന്ന് നോക്കാം 

ഈന്തപ്പഴം കുരുകളഞ്ഞ് കുരു കളഞ്ഞ് ചെറുതാക്കി മുറിച്ചുവക്കുക. ഇതിലേക്ക് എടുത്തുവച്ചിരിക്കുന്ന പാലും ചേർത്ത് നന്നായി മിക്സിയിൽ അടിച്ചെടുക്കുക. ശേഷം ഒരു പാൻ ചൂടാക്കി അതിലേക്ക് അഞ്ച് ടേബിൾ സ്പൂൺ നെയ്യ് ചൂടാക്കി മിക്സിയിൽ അരച്ചുവച്ചിരിക്കുന്ന ഈന്തപ്പഴം തേണ്ടയും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.

പാനിലേക്ക് അരക്കപ്പ് നെയ്യ് സാവധാനത്തിൽ ചേർത്തുകൊടുക്കുക ഇങ്ങനെ ചെറിയ തീയിൽ മുപ്പത് മുതൽ നാല്പത് മിനിട്ട് വരെ വേവിക്കുമ്പോൾ മിശ്രിതം പാത്രത്തിൽനിന്നുംവിട്ടുവരാൻ തുടങ്ങും. ഈ സമയം അണ്ടിപ്പരിപ്പും ഏലക്കാപ്പൊടിയും ചേർത്ത് തീ ഓഫ് ചെയ്യാം.

ഇനി എണ്ണ തടവിയ ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് ഇത് പരത്തി വക്കുക. ചൂടാറുമ്പോൾ ഇഷ്ടമുള്ള ഷെയ്പ്പിൽ മുറിച്ചെടുത്ത് കഴിക്കാം 

ഫലൂദ ഉണ്ടാക്കാനാവശ്യമായ സാധനങ്ങൾ

സേമിയ - 100 ഗ്രാം 

സാബൂനരി -100 ഗ്രാം 

പാല്‍ - ഒന്നര കപ്പ് 

പഞ്ചസാര - മൂന്ന് ടീസ് സ്പൂണ്‍ 

കസ്‌കസ് - കുറച്ച്‌ 

റോസ് സിറപ്പ് - കുറച്ച്‌ 

വാനില ഐസ്‌ക്രീം - ഒരു ബോക്സ്

കശുവണ്ടിയും ബദാമും ചെറുതായി നുറുക്കിയത്

ഇനി ഫലൂദ തയ്യാറാക്കുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് നോക്കം

ആദ്യം ചെയ്യേണ്ടത് സേമിയ വേവിക്കുക എന്നതാണ്. വെള്ളം തിളപ്പിച്ച് സേമിയം ഇട്ട ശേഷം വേവുന്നതിന് മുൻപായി പഞ്ചസാര ചേർക്കുക. അൽ‌പം വെള്ളത്തോടെ തന്നെവേണം സേമിയ മാറ്റിവക്കാൻ.

കസ്കസ് വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്തുവക്കണം. സാബൂനരി പാലിൽ വേവിച്ച് കുറുക്കണം. ഇനി ഫലൂദ അടുക്കടുക്കായി ഒരുക്കുകയാണ് വേണ്ടത്. ആദ്യം ഗ്ലാസിൽ ഒരു സ്പൂൺ സേമിയ വക്കുക. ഇതിനു മുകളിലായി സാബൂനരിയും പലും ചേർക്കുക. ഇപ്പോൾ അ‌ൽ‌പം കസ്കസും ബദാനും കഷുവണ്ടിയും ചേർക്കാം.

ഇതിന് മുകളിലായി റോസ് സിറപ്പ് അൽ‌പം തളിക്കുക. ഇനിയാണ് ഐസ്ക്രീം ചേർക്കേണ്ടത്. മൂന്നോ നാലോ സ്പൂൺ ഐസ്ക്രീം ഇതിനു മുകളിലേക്ക് ചേർക്കുന്നതോടെ രുചികരമായ ഫലൂദ തയ്യാർ. 

ബ്രഡ് ബനാന ബോൾസ് ഉണ്ടാക്കാൻ വേണ്ട ചേരുവകൾ  

ബ്രഡ് - 5 എണ്ണം അരികുകൾ കളഞ്ഞത് 

നേന്ത്രപ്പഴം - ഒന്ന് ചെറുതായിഒ അരിഞ്ഞത്

നെയ്യ് - രണ്ട് ടിസ്പൂൺ

പഞ്ചസാര - രണ്ട് ടീസ്പൂൺ

ഏലക്കാപ്പൊടി - കാൽ ടീസ്പൂൺ

അൽ‌പം ബ്രഡ് പൊടിച്ചത്

എണ്ണ വറുക്കാൻ ആവശ്യത്തിന്

ബ്രഡ് ബനാന ബോൾസ് ഉണ്ടാക്കുന്നവിധം നോക്കാം

ആദ്യം ഒരു പാൻ ചൂടാക്കി രണ്ട് ടീസ്പൂൺ നെയ്യ് ഒഴിക്കുക. ഇതിലേക്ക് ചെറുതായി അരിഞ്ഞ് വച്ചിരിക്കുന്ന നേന്ത്രപ്പഴം ചേർത്ത് വഴറ്റുക. രണ്ട് ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാരയും കാൽ ടീസ്പൂൺ ഏലക്കപ്പൊടിയും ചേർത്ത് ‌അൽ‌പനേരം കൂടി വഴറ്റിയ ശേഷം മാറ്റി വക്കാം.  

അടുത്തതായി ബ്രഡ് എടുത്ത് ബ്രഡിന്റെ അരികുകൾ വെള്ളത്തിൽമുക്കി സോഫ്റ്റാക്കി എടുക്കുക.ഇതിലേക്ക് ഓരോന്നിലേക്കും തയ്യാറാക്കി വച്ചിരിക്കുന്ന നേന്ത്രപ്പഴം ചേർത്ത് ബോളാക്കിയെടുക്കുക. ഇത് ബ്രഡ് പൊടിയിൽ മുക്കിയെടുത്ത ശേഷം നന്നായി ചൂടായ എണ്ണയിൽ വറുത്തെടുക്കാം. ബ്രഡ് ബനാന റോൾ റെഡി. 

മാമ്പഴ കുൽഫി ഉണ്ടാക്കാൻ വേണ്ട ചേരുവകൾ 

പാല്‍ - രണ്ട് കപ്പ്

ആല്‍ഫോണ്‍സോ മാങ്ങകള്‍ - രണ്ടെണ്ണം 

പഞ്ചസാര - രണ്ട് സ്പൂണ്‍

കോണ്‍ഫ്ലോര്‍ - ഒരു ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍

കശുവണ്ടി പരിപ്പ് - ഒരു സ്പൂണ്‍ ചെറുതായി നുറുക്കിയത്

ബദാം - ഒരു സ്പൂണ്‍ ചെറുതായി നുറുക്കിയത് 

കുറച്ച്‌ കുല്‍ഫി അച്ചുകള്‍, ഇല്ലെങ്കിൽ ചെറിയ സ്റ്റീൽ ഗ്ലാസുകളായാലും മതി 

മാമ്പഴ കുൽഫി ഉണ്ടാക്കുന്നതെങ്ങനെ എന്ന് നോക്കാം

ആ‍ദ്യം മാമ്പഴം ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി അരിഞ്ഞ് പേയ്സ്റ്റാക്കി എടുക്കുക. കഴുവണ്ടിയും ബദാമും ചെറുതായി ഇടിച്ച് മാറ്റി വക്കുക. ശേഷം പാൽ കുറഞ്ഞ ഫ്ലേമിൽ ചൂടാക്കാൻ വക്കുക. കട്ടിയാവുന്നതിനാണ് ഇത്. ഇതിലേക്ക് പഞ്ചസാര അലിയിച്ച് ചേർക്കുക. തുടർന്ന് കോൺഫ്ലോർ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കിക്കൊണ്ടിരിക്കുക. 

ഈ സമയം അരിഞ്ഞു വച്ചിരിക്കുന്ന കശുവണ്ടിയും ബദാമും ചേർക്കാം. ഈ മിശ്രിതം നന്നായി കട്ടിയായ ശേഷം ഉടച്ചുവച്ചിരിക്കുന്ന മാമ്പഴം ചേർത്ത് അൽ‌പനേരം കൂടി വേവിക്കുക. ശേഷം. ഇത് തീയിൽ നിന്നും മാറ്റി തണുപ്പിക്ക. തണുപ്പിച്ച മിശ്രിതം നന്നായി മിക്സിയിൽ അടിച്ച ശേഷം കുൽഫി അച്ചുകളിലാക്കി 5 മുതൽ 6 മണിക്കൂർ വരെ ഫ്രീസറിൽ വക്കുക. മാമ്പഴ കുൽഫി റെഡി. 

പഴം വടയ്ക്ക് വേണ്ട ചേരുവകൾ 

നേന്ത്രപ്പഴം - 2 എണ്ണം 

അരിപ്പൊടി - 1 കപ്പ് 

പഞ്ചസാര - 3 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍ 

ബദാം, അണ്ടിപ്പരിപ്പ് - ചെറുതായി നുറുക്കിയത് 

റസ്‌ക്‌പൊടി - ആവശ്യത്തിന് 

വെളിച്ചെണ്ണ - ആവശ്യത്തിന്

ഇനി പഴം വട തയ്യാറാക്കാം 

ആ‍ാദ്യം ചെയ്യേണ്ടത് നേന്ത്രപ്പഴം ചെറുതായി നുറുക്കി അതിലേക്ക് അൽ‌പം വെള്ളം ചേർത്ത് നന്നായി മിക്സിയിൽ അടിച്ചെടുക്കുക. ഇതിലേക്ക് ചെറുതായി നുറുക്കിയ അണ്ടിപ്പരിപ്പും ബദാമും ചേർക്കാം. ശേഷം ഈ മിശ്രിതത്തികേക്ക് അരിപ്പൊടി കുറച്ചു കുറച്ചായി ചേർത്ത് കുഴച്ചെടുക്കുക.

ഇത് ചെറിയ ഉരുളകളാക്കി വടയുടെ രൂപത്തിൽ പരത്തി നന്നായി ചൂടാക്കിയ എണ്ണയിലിട്ട് വറുത്തെടുക്കാം പഴം വട തയ്യാർ. 

ചേര്‍ക്കേണ്ടവ‍:

നേന്ത്രപ്പഴം - കാല്‍ കിലോ

ചെറുപയര്‍ - 150 ഗ്രാം

ചവ്വരി - ഒരു ഔണ്‍സ്

ശര്‍ക്കര - 1/2 കിലോ

തേങ്ങ - രണ്ട്

കിസ്മിസ് - 50 ഗ്രാം

അണ്ടിപ്പരിപ്പ് - 50 ഗ്രാം

നെയ്യ് - 50 ഗ്രാം

ഏലയ്ക്ക - 5

ചുക്ക്, ജീരകം പൊടിച്ചത് - ഒരു നുള്ള്

ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം:

നേന്ത്രപ്പഴം നല്ല പോലെ വേവിച്ച് ഉടച്ചെടുക്കുക. ചെറുപയര്‍ പരിപ്പ് അധികം മൂത്തുപോകാതെ വറുത്തെടുത്ത ശേഷം രണ്ടുകപ്പ് മൂന്നാം പാലില്‍ വേവിച്ചെടുക്കുക. പകുതി നെയ് ചൂടാക്കി വെന്ത നേന്ത്രപ്പഴം വഴറ്റുക. ഇതിലേക്ക് വേവിച്ച ചെറുപയര്‍ പരിപ്പും ഒരു കപ്പ് രണ്ടാം പാലും ചേര്‍ത്തിളക്കി വറ്റിക്കുക. ചവ്വരി പ്രത്യേകം വേവിക്കുക. ശര്‍ക്കര ഉരുക്കി പാനിയാക്കുക. 

ബാക്കിയുള്ള നെയ്യില്‍ അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, കിസ്മിസ് എന്നിവ വറുത്തു കോരുക. വറ്റി വരുന്ന നേന്ത്രപ്പഴക്കൂട്ടില്‍ ശര്‍ക്കര പാനിയും ചവ്വരിയും ചേര്‍ത്തിളക്കി ഒന്നാം പാലും വറുത്ത അണ്ടിപ്പരിപ്പും കിസ്മിസും ഏലയ്ക്കാ വറുത്തതും ഒരു നുള്ള് ചുക്കും ജീരകവും പൊടിച്ചതും ചേര്‍ക്കുക. പായസപ്പരുവമാകുമ്പോള്‍ ഇറക്കി വെച്ച് അര മണിക്കൂര്‍ കഴിഞ്ഞ് ഉപയോഗിക്കുക. 

ജിലേബിക്ക് വേണ്ട ചേരുവകൾ 

മൈദ - രണ്ട് കപ്പ്‌ 

തൈര് - 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ

പഞ്ചസാര  രണ്ട് കപ്പ്

അരിപ്പൊടി - അര കപ്പ്‌

മഞ്ഞള്‍ പൊടി - ആവശ്യത്തിന്

ഉപ്പ് -ആവശ്യത്തിന്

ബേക്കിങ് പൗഡര്‍ -കുറച്ച്‌

ഓയിൽ വറുക്കാൻ ആവശ്യത്തിന് 

ഇനി ഉണ്ടാക്കുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് നോക്കാം

ആദ്യം ചെയ്യേണ്ടത് മൈദയും തൈരും വെള്ളവും ചേർത്ത് നല്ല മയത്തിൽ കലക്കി 24 മണിക്കൂർ നേരം വക്കണം. തലേ ദിവസം തന്നെ ഇത് ചെയ്തുവക്കുക. ശേഷം ഈ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് അരിപ്പൊടി, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ്, ബേക്കിംഗ് പൌഡർ എന്നിവ ചേർത്ത് മിക്സിയിൽ നന്നായി അടിച്ചെടുക്കുക.

രണ്ട് കപ്പ് പഞ്ചസാരയിൽ ഒരു കപ്പ് വെള്ളം ചേർത്ത് പഞ്ചസാര പാന തയ്യാറാക്കി വക്കുക. തുടർന്ന് മിക്സിയിൽ അടിച്ച മിശ്രിതം ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് കവറിൽ കോൺ ആകൃതിയിൽ ആക്കി വക്കുക. പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കിയ ശേഷം, കോണാകൃതിയിലാക്കിയ കവറിന്റെ കൂർത്ത അറ്റം ആവശ്യത്തിന് വലിപ്പത്തിൽ മുറിച്ച് ഇഷ്ടമുള്ള ഷേപ്പിൽ ജിലേബി വറുത്തെടുക്കാം. വറുത്തുകോരുന്ന ജിലേബി പഞ്ചസാരപ്പാനയിൽ മുക്കി വക്കുക. ജിലേബി റെഡി

കുമ്പിളപ്പത്തിന്റെ കൂട്ടാണ് പറയുന്നത്. ഇന്ന് കുമ്പിളപ്പമായിക്കോട്ടെ വീട്ടിലെ പ്രധാന പലഹാരം 

കുമ്പിളപ്പത്തിന് വേണ്ട ചേരുവകൾ

വറുത്ത അരിപ്പൊടി – 2 കപ്പ്‌

ചികിയ ശർക്കര ശര്‍ക്കര – ഒന്നര കപ്പ്‌

ഞാലിപൂവന്‍ പഴം – 3 – 4 എണ്ണം

തേങ്ങ ചിരവിയത് – അര കപ്പ്‌

വയണയില – ആവശ്യത്തിന്

ഏലക്ക പൊടിച്ചത് – 1 ടി സ്പൂണ്‍

ജീരകം പൊടി – അര ടി സ്പൂണ്‍

ഓലക്കാല്‍ – ഇല കുമ്പിള്‍ കുത്താന്‍ ആവശ്യമായത്

ഉണ്ടാക്കുന്നതെങ്ങനെയെന്ന് നോക്കാം

ആദ്യം ചെയ്യേണ്ടത് ശർക്കരപ്പാന തയ്യാറാക്കുക എന്നതാണ്. 

ശര്‍ക്കര കുറച്ചു വെള്ളം ഒഴിച്ച് ചെറുതായി ചൂടാക്കി ശര്‍ക്കര അലിയിച്ചെടുക്കുക. ഇതു നല്ലത് പോലെ അരിച്ചെടുക്കുക 

അരിപൊടി ചെറുതായി ചൂടാക്കി എടുക്കുക. ഒരു ബൌളില്‍ അരിപൊടി ,ജീരകം പൊടി ,ഏലക്ക പൊടി,തേങ്ങ ചിരവിയത്,പഴം , ശര്‍ക്കര പാനി എല്ലാം കൂടി ചേര്‍ത്ത് ഇലയില്‍ വെക്കാന്‍ പരുവത്തില്‍ കുഴക്കുക. ചപ്പാത്തി മാവിനെക്കാൾ അൽ‌പം അയഞ്ഞതാണ് പാകം. 

ഒരു ഇഡലി പാത്രത്തില്‍ വെള്ളം ചൂടാക്കാൻ വക്കണം.

കുഴച്ചു വെച്ചിരിക്കുന്ന മാവില്‍ നിന്നും ചെറിയ ഉരുളകള്‍ ഉണ്ടാക്കി ഇത് വാഴയില കുമ്പിള്‍ രൂപത്തിലാക്കി അതില്‍ നിറച്ചു ഈര്‍ക്കിലി കൊണ്ട് മൂടി ഇത് ഇഡലി പാത്രത്തിന്‍റെ തട്ടില്‍ വെച്ച് ആവിയില്‍ അര മണിക്കൂര്‍ പുഴുങ്ങുക. പകം നോക്കി പുറത്തെടുക്കുക. കുമ്പിളപ്പം തയ്യാർ. 

വീട്ടിൽ ഇതൊന്നു പരീക്ഷിച്ച് നോക്കാം

സ്വീറ്റ് ലെസ്സി ഉണ്ടാക്കാൻ വേണ്ട ചേരുവകൾ

കട്ടിയുള്ള തൈര് - രണ്ട് കപ്പ്

രണ്ട് കപ്പ് തണുത്ത പാല്‍ - അര കപ്പ് 

തണുത്ത വെള്ളം - കാൽകപ്പ് 

പഞ്ചസാര - മൂന്ന് ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍ 

ഏലയ്ക്കാപൊടിച്ചത് - ഒരു ടീസ്പൂണ്‍ 

പനിനീര്- കാൽ ടിസ്പൂണ്‍ 

ഐസ് ക്യൂബ് ഏഴോ എട്ടോ 

അൽപം നുറുക്കിയ ബാദാമും അണ്ടിപ്പരിപ്പും

ഇനി ഉണ്ടാക്കുന്നത് എങ്ങനെയാണ് എന്ന് നോക്കാം 

ഒരു ബൌളിലേക്ക് തൈര് ഒഴിക്കുക, തുടർന്ന് എടുത്തുവച്ച തണുത്ത പാലും തണുത്ത വെൾലവും ചേർത്ത് കുമിളകൾ വരതെ ഇളക്കുക. ഇതിലേക്ക് പഞ്ചസാരയും ഏലക്കാപൊടിയും പനിനീരും ചേർക്കുല. പൊടിച്ച പഞ്ചസാരയാണെങ്കിൽ പെട്ടന്ന അലിഞ്ഞ് ചേരും. ഇതിലേക്ക് ഐസ് ക്യൂബുകൾ ഇട്ട് ബൌൾ അടച്ച് നന്നായി കുലുക്കുക.

തുടർന്ന് തയ്യാറാക്കിയ മിശ്രിതം മിക്സിയുടെ ജാറിലേക്ക് മാറ്റുക. മിക്സിയിൽ മിശ്രിതം നന്നായി അടിച്ച് യോജിപ്പിക്കുക. ഇപ്പോൾ സ്വീറ്റ് ലെസ്സി തയ്യാറായിക്കഴിഞ്ഞു. ഗ്ലാസിലേക്ക് മാറ്റിയ ശേഷം ഇതിൽ കഷ്ണങ്ങളാക്കി നുറുക്കി വച്ചിരിക്കുന്ന അണ്ടിപ്പരിപ്പും ബദാമും ചേർക്കാം.  

ഫലൂദയ്‌ക്ക് വേണ്ട ചേരുവകള്‍ ഇവയൊക്കെയാണ്:-

1.ഫ്രൂട്ട്സ് ഇഷ്ടമുള്ളത് - ആവശ്യത്തിന്

2.തേന്‍ -ആവശ്യത്തിന്

3.ബേസില്‍ സീഡ് - ആവിശ്യത്തിന്

4.സ്ട്രോബറി ജെല്ലി - ഒരു പാക്കറ്റ്

5.ഡ്രൈ ഫ്രൂട്ട്സ് - ആവശ്യത്തിന്

6.സേമിയ വേവിച്ചത് - 1/2 കപ്പ്

7.ഇഷ്ടമുള്ള ഐസ്ക്രീം - ആവശ്യത്തിന്

8. കസ്കസ്- ആവശ്യത്തിന്

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം ഇങ്ങനെയാണ്:

സേമിയ ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ഒഴിച്ച്‌ നന്നായി വേവിച്ചതിന് ശേഷം പാത്രത്തില്‍ നിന്നും വെള്ളം കളഞ്ഞ് അത് തണുക്കാൻ വയ്‌ക്കുക. തുടര്‍ന്ന് സ്ട്രോബറി ജെല്ലി തയ്യാറാക്കി ഒരു പരന്ന പാത്രത്തില്‍ ഒഴിച്ച്‌ സെറ്റാകാന്‍ വയ്ക്കുക. സ്ട്രോബെറി ജെല്ലി സെറ്റായി കഴിഞ്ഞാല്‍ അതിനെ ചെറിയ ചതുരാകൃതിയില്‍ മുറിച്ച്‌ സൂക്ഷിക്കുക . അതുകഴിഞ്ഞ് ബേസില്‍ സീഡ് എടുത്ത് വെള്ളത്തില്‍ നന്നായി കുതിര്‍ത്ത് തണുക്കാനായ് വയ്ക്കാം. തുടര്‍ന്ന് ആവശ്യമുള്ള പഴങ്ങൾ എടുത്ത് ചെറുതായി അരിഞ്ഞ് അവയില്‍ അല്‍പം തേന്‍ ചേര്‍ത്ത് നന്നായി മിക്സ് ചെയ്ത് തണുക്കാനായ് വയ്ക്കുക.

പിന്നീട്, വലിയൊരു സേർവിംഗ് ഗ്ലാസിൽ ഐസ്ക്രീം, ബേസില്‍ സീഡ്‌, ജെല്ലി, കസ്‌കസ് എന്നിവ ഇട്ട ശേഷം അതിന് മുകളിലായി തയ്യാറാക്കി വച്ചിരിക്കുന്ന ഫ്രൂട്ട്സ് ആവശ്യാനുസാരണം ചേര്‍ക്കുക. ശേഷം അതിന് മുകളില്‍ വേവിച്ച്‌ വച്ചിരിക്കുന്ന സേമിയ കുറച്ച്‌ ചേര്‍ക്കുക. അതിന് മുകളില്‍ ഐസ്ക്രീം, ഡ്രൈ ഫ്രൂട്ട്സ് എന്നിവ ചേര്‍ക്കുക. ആവശ്യത്തിന് ഇവ ചേർത്തതിന് ശേഷം ഏറ്റവും മുകളിലായി ഐസ്ക്രീം ഇടുക. ശേഷം അതിലേയ്ക്ക് അല്പം ഡ്രൈ ഫ്രൂട്ട്സ്, ജെല്ലി എന്നിവ ഇട്ട് അലങ്കരിക്കുക. 

ഇത്രയേ ഉള്ളൂ. സിംപിൾ ആയി ഫലൂദ വീട്ടിൽ തന്നെ തയ്യാറാക്കാം.

കുട്ടികള്‍ക്കും മുതിര്‍ന്നവര്‍ക്കും ഒരുപോലെ ഇഷ്‌ടപ്പെടുന്ന ഒന്നാണിത്. അതിന് കാരണവുമുൻട്, മധുരമൂറുന്ന ഒരു വിഭവമാണിത്.  കേട്ടപ്പോൾ എങ്ങനെ തയ്യാറാകും ഇത് എന്ന് തോന്നുന്നില്ലേ? തയ്യാറാക്കാൻ വളരെ സിംപിളാണിത്... ഇതാ ലക്കോട്ടപ്പത്തിന്റെ റസീപ്പി...

ലക്കോട്ടപ്പത്തിന്റെ ചേരുവകൾ ഇതൊക്കെയാണ്:-

മൈദ -2 കപ്പ്

കോഴിമുട്ട -1

ഉപ്പ് -പാകത്തിന്

ഫില്ലിങ്ങിന്(ചിക്കിയെടുക്കണം.)

1.നെയ്യ് - 1 ടീസ്പൂണ്‍

2.കോഴിമുട്ട -6 എണ്ണം

3.പഞ്ചസാര -6 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍

4.ഏലക്ക -3 എണ്ണം 

5.അണ്ടിപരിപ്പ് -6 എണ്ണം 

6.മുന്തിരി -കുറച്ച്‌പാവുകാച്ചാന്‍ ആവശ്യമുള്ളത് 

പഞ്ചസാര -അര കപ്പ് 

വെള്ളം -അര കപ്പ് 

മഞ്ഞകളര്‍ -ഒരു നുള്ള് 

പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം ഇങ്ങനെയാണ്:-

പഞ്ചസാരയും മൈദയും ചേര്‍ത്ത് വെള്ളമൊഴിച്ച്‌ കുറുക്കി കലക്കുക. ദോശക്കല്ല് അടുപ്പില് വെച്ച്‌ പൂരി വലിപ്പത്തില്‍ ദോശപോലെ ഒഴിച്ച്‌ മുട്ട ചിക്കിയത് കുറച്ച്‌ നടുവിൽ ഫിൽ ചെയ്‌തതിന് ശേഷം നാലുഭാഗവും പെട്ടിപോലെ മടക്കിവെയ്ക്കുക. രണ്ടാമത് പൂരിയെക്കാളും വലിപ്പത്തില് ദോശ ഉണ്ടാക്കി നടുവില് മുട്ട ചിക്കിയതും വെച്ച്‌ ആദ്യം ഉണ്ടാക്കിയ പെട്ടി ആകൃതിയിലുള്ളത് ഇതില് വെച്ച്‌ പിന്നെയും ആദ്യം ചെയ്തതുപോലെ പെട്ടി ആകൃതിയില് മടക്കി വെയ്ക്കുക. ഇങ്ങനെ 4 അട്ടിയിൽ ഉണ്ടാക്കിയെടുക്കണം. അര കപ്പ് പഞ്ചസാരയും അര കപ്പ് വെള്ളവും ഒഴിച്ച്‌ കളറും ചേര്‍ത്ത് പാനിയാക്കുക. ഒരു പാത്രത്തില്‍ അപ്പം എടുത്തുവെച്ച്‌ കത്തി കൊണ്ട് നാലാക്കി നടുക്കുമാത്രം കട്ട് ചെയ്യുക. അതില്‍ ഈ പാനി കുറച്ച്‌ ഒഴിച്ച്‌ ഭംഗിയാക്കുക.

ഇതിനായി വേണ്ട ചേരുവകൾ നമ്മുടെ വീട്ടിൽ തന്നെ ഉണ്ടാവുകയും ചെയ്യും. മിൽക് മെയ്ഡ് ഉണ്ടാക്കാനാവശ്യമായ ചേരുകൾ ഇതാണ് 

1. പാല്‍ - അര ലിറ്റര്‍ 

2. പഞ്ചസാര - 1 കപ്പ് 

3. ബേക്കിംഗ് സോഡ - ഒരു നുള്ള്

ഇത്രയും കുറച്ച് ചേരുവകൾ മതിയോ എന്ന് അത്ഭുതപ്പെടുന്നുണ്ടാകും അല്ലേ?  ഇനി ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം എങ്ങനെയാണെന്ന് നോക്കാം. 

പാൻ ചൂടാക്കി പാൽ ഒഴിക്കുക. കുറഞ്ഞ തീയിൽ വേണം പാൽ ചൂടാക്കാൻ. പാൽ ചൂടായി തുടങ്ങുമ്പോൾ തന്നെ അരക്കപ്പ് പഞ്ചസാര അൽ‌പാൽ‌പമായി പാലിലേക്ക് ചേർത്ത് ലയിപ്പിച്ചെടുക്കുക. അൽ‌പം സമയം എടുത്തു തന്നെ ഇത് ചെയ്യുക. നന്നായി പാൽ ഉളക്കുകയും വേണം. പഞ്ചസാര പൂർണമായും അലിയിച്ച് ചേർത്ത ശേഷം പാൽ നന്നായി കുറുക്കുക. കുറുകിയതിനു ശേഷം ഒരു നുള്ള് ബേക്കിംഗ് സോഡ കൂടി ചേർക്കുന്നതോടെ മിൽക് മെയ്ഡ് തയ്യാർ. ഇത് ഫ്രിഡ്ജിൽ വച്ച് ഉപയോഗിക്കാം. 

വീട്ടിൽ തന്നെ കേക്ക് ഉണ്ടാക്കുന്നത് അത്ര വിഷമമുള്ള കാര്യമൊന്നുമല്ല. വളരെ രുചികരമായ കേക്ക് നമുക്ക് വീട്ടിൽ തന്നെ ഉണ്ടാക്കാനാകും. അത് എങ്ങനെയെന്നല്ലേ... ഇതാ...

ചേരുവകൾ: 

പൈനാപ്പിള്‍ ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് - 500 ഗ്രാം

മൈദ - 800 ഗ്രാം 

കോഴിമുട്ട - 4 (വെള്ളയും മഞ്ഞയും വെവ്വേറെ)

ബേക്കിങ് പൗഡര്‍ - ഒരുനുള്ള്

പഞ്ചസാര - ഒരു കപ്പ്

അണ്ടിപ്പരിപ്പ് പൊടിച്ചത് - അരക്കപ്പ്

ഉപ്പ് - അര ടീസ്പൂണ്‍

വാനില എസന്‍സ് - ഒരു ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍

ഐസിങ് ഷുഗര്‍ - 3 കപ്പ്

ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം:

ഒരു പാത്രത്തില്‍ വെണ്ണ, ഐസിങ് ഷുഗര്‍ എന്നിവ നന്നായി ചേര്‍ത്തടിച്ച് മയം വരുത്തി കോഴിമുട്ടയുടെ മഞ്ഞ (4 എണ്ണം) ഓരോന്നായി ചേര്‍ത്തിളക്കണം. ഇതിലേക്ക് ചെറുതായി അരിഞ്ഞ പൈനാപ്പിള്‍, അണ്ടിപ്പരിപ്പ് പൊടിച്ചത്, വാനില എസന്‍സ് എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് യോജിപ്പിക്കുക.

മൈദ, ബേക്കിങ് പൗഡര്‍, എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് കൂട്ടിക്കലര്‍ത്തിയ മിശ്രിതം ഇതിലേക്ക് കൂട്ടിയോജിപ്പിക്കുക. ഉപ്പ് ആവശ്യത്തിനിടുക. അതിനുശേഷം മറ്റൊരു പാത്രത്തില്‍ കോഴിമുട്ടയുടെ വെള്ള മാത്രം എടുത്ത് അല്‍പം പഞ്ചസാര ചേര്‍ത്തു നന്നായി അടിക്കുക. 

ആദ്യം എടുത്തുവെച്ച പാത്രത്തിലേക്ക് കോഴിമുട്ടയുടെ വെള്ള പകര്‍ന്ന് നന്നായി ചേര്‍ത്തതിനു ശേഷം കേക്ക് ബേക്ക് ചെയ്യാനെടുക്കുന്ന പാത്രത്തില്‍ ഒഴിച്ച് (പാത്രത്തിന്റെ 40%) 180 ഡിഗ്രി സെല്‍ഷ്യസില്‍ 40 മിനിറ്റ് ബേക്ക് ചെയ്‌തെടുക്കുക. 

ബേക്ക് ചെയ്തതിനുശേഷം ഡെക്കറേഷന്‍ ആണ്. ചെറീസ് ഉപയോഗിക്കാം.

അല്‍പ്പസമയം മാറ്റിവെച്ചാല്‍ സ്വാദിഷ്‌ഠമായതും വ്യത്യസ്‌തയുള്ളതുമായ കേക്കുകള്‍ നമുക്ക് വീട്ടില്‍ത്തന്നെ ഉണ്ടാക്കാം. അത്തരത്തില്‍ വളരെ എളുപ്പം തയ്യാറാക്കാവുന്ന ഒരു കേക്കാണ് ഇന്ന് പരിചയപ്പെടുത്തുന്നത്. പൈനാപ്പിള്‍ കേക്ക്. 

ചേരുവകൾ: 

പൈനാപ്പിള്‍ ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് - 500 ഗ്രാം

മൈദ - 800 ഗ്രാം 

കോഴിമുട്ട - 4 (വെള്ളയും മഞ്ഞയും വെവ്വേറെ)

ബേക്കിങ് പൗഡര്‍ - ഒരുനുള്ള്

പഞ്ചസാര - ഒരു കപ്പ്

അണ്ടിപ്പരിപ്പ് പൊടിച്ചത് - അരക്കപ്പ്

ഉപ്പ് - അര ടീസ്പൂണ്‍

വാനില എസന്‍സ് - ഒരു ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍

ഐസിങ് ഷുഗര്‍ - 3 കപ്പ്

ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം:

ഒരു പാത്രത്തില്‍ വെണ്ണ, ഐസിങ് ഷുഗര്‍ എന്നിവ നന്നായി ചേര്‍ത്തടിച്ച് മയം വരുത്തി കോഴിമുട്ടയുടെ മഞ്ഞ (4 എണ്ണം) ഓരോന്നായി ചേര്‍ത്തിളക്കണം. ഇതിലേക്ക് ചെറുതായി അരിഞ്ഞ പൈനാപ്പിള്‍, അണ്ടിപ്പരിപ്പ് പൊടിച്ചത്, വാനില എസന്‍സ് എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് യോജിപ്പിക്കുക.

മൈദ, ബേക്കിങ് പൗഡര്‍, എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് കൂട്ടിക്കലര്‍ത്തിയ മിശ്രിതം ഇതിലേക്ക് കൂട്ടിയോജിപ്പിക്കുക. ഉപ്പ് ആവശ്യത്തിനിടുക. അതിനുശേഷം മറ്റൊരു പാത്രത്തില്‍ കോഴിമുട്ടയുടെ വെള്ള മാത്രം എടുത്ത് അല്‍പം പഞ്ചസാര ചേര്‍ത്തു നന്നായി അടിക്കുക. 

ആദ്യം എടുത്തുവെച്ച പാത്രത്തിലേക്ക് കോഴിമുട്ടയുടെ വെള്ള പകര്‍ന്ന് നന്നായി ചേര്‍ത്തതിനു ശേഷം കേക്ക് ബേക്ക് ചെയ്യാനെടുക്കുന്ന പാത്രത്തില്‍ ഒഴിച്ച് (പാത്രത്തിന്റെ 40%) 180 ഡിഗ്രി സെല്‍ഷ്യസില്‍ 40 മിനിറ്റ് ബേക്ക് ചെയ്‌തെടുക്കുക. 

ബേക്ക് ചെയ്തതിനുശേഷം ഡെക്കറേഷന്‍ ആണ്. ചെറീസ് ഉപയോഗിക്കാം.

അല്‍പ്പസമയം മാറ്റിവെച്ചാല്‍ സ്വാദിഷ്‌ഠമായതും വ്യത്യസ്‌തയുള്ളതുമായ കേക്കുകള്‍ നമുക്ക് വീട്ടില്‍ത്തന്നെ ഉണ്ടാക്കാം. അത്തരത്തില്‍ വളരെ എളുപ്പം തയ്യാറാക്കാവുന്ന ഒരു കേക്കാണ് ഇന്ന് പരിചയപ്പെടുത്തുന്നത്. പൈനാപ്പിള്‍ കേക്ക്. 

ചേരുവകൾ: 

പൈനാപ്പിള്‍ ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് - 500 ഗ്രാം

മൈദ - 800 ഗ്രാം 

കോഴിമുട്ട - 4 (വെള്ളയും മഞ്ഞയും വെവ്വേറെ)

ബേക്കിങ് പൗഡര്‍ - ഒരുനുള്ള്

പഞ്ചസാര - ഒരു കപ്പ്

അണ്ടിപ്പരിപ്പ് പൊടിച്ചത് - അരക്കപ്പ്

ഉപ്പ് - അര ടീസ്പൂണ്‍

വാനില എസന്‍സ് - ഒരു ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍

ഐസിങ് ഷുഗര്‍ - 3 കപ്പ്

ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം:

ഒരു പാത്രത്തില്‍ വെണ്ണ, ഐസിങ് ഷുഗര്‍ എന്നിവ നന്നായി ചേര്‍ത്തടിച്ച് മയം വരുത്തി കോഴിമുട്ടയുടെ മഞ്ഞ (4 എണ്ണം) ഓരോന്നായി ചേര്‍ത്തിളക്കണം. ഇതിലേക്ക് ചെറുതായി അരിഞ്ഞ പൈനാപ്പിള്‍, അണ്ടിപ്പരിപ്പ് പൊടിച്ചത്, വാനില എസന്‍സ് എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് യോജിപ്പിക്കുക.

മൈദ, ബേക്കിങ് പൗഡര്‍, എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് കൂട്ടിക്കലര്‍ത്തിയ മിശ്രിതം ഇതിലേക്ക് കൂട്ടിയോജിപ്പിക്കുക. ഉപ്പ് ആവശ്യത്തിനിടുക. അതിനുശേഷം മറ്റൊരു പാത്രത്തില്‍ കോഴിമുട്ടയുടെ വെള്ള മാത്രം എടുത്ത് അല്‍പം പഞ്ചസാര ചേര്‍ത്തു നന്നായി അടിക്കുക. 

ആദ്യം എടുത്തുവെച്ച പാത്രത്തിലേക്ക് കോഴിമുട്ടയുടെ വെള്ള പകര്‍ന്ന് നന്നായി ചേര്‍ത്തതിനു ശേഷം കേക്ക് ബേക്ക് ചെയ്യാനെടുക്കുന്ന പാത്രത്തില്‍ ഒഴിച്ച് (പാത്രത്തിന്റെ 40%) 180 ഡിഗ്രി സെല്‍ഷ്യസില്‍ 40 മിനിറ്റ് ബേക്ക് ചെയ്‌തെടുക്കുക. 

ബേക്ക് ചെയ്തതിനുശേഷം ഡെക്കറേഷന്‍ ആണ്. ചെറീസ് ഉപയോഗിക്കാം.

അരി ,മഞ്ഞൾ ,കരിമ്പ് ,തുടങ്ങിവ വിളവെടുക്കുമ്പോൾ പൊങ്കൽ ആഘോഷിക്കുന്നു. ആളുകൾ പൊങ്കൽ ഉണ്ടാക്കുക മാത്രമല്ല ,അവരുടെ വീട് നല്ലവണ്ണം അലങ്കരിക്കുന്നു. പൊങ്കൽ ആഘോഷത്തിന്റെ ഏറ്റവും പ്രധാനം എന്നത് പൊങ്കൽ ഭക്ഷണം ആണ്. വാഴയിലയിൽ പല വിഭവങ്ങളും മധുരവും വിളമ്പി അതിഥികളെ സ്വീകരിക്കുന്നു . 

പൊങ്കൽ വീട്ടിൽ തന്നെയുണ്ടാക്കാം:

ചേരുവകൾ:

1. അരി (1 കപ്പ്)

2. ചെറുപരുപ്പ് (1 കപ്പ്)

3. പച്ചമുളക് 4 അഥവാ 5

4. വറ്റൽ ഇഞ്ചി (1 ടീസ്പൂൺ)

5. കശുവണ്ടി പരിപ്പ് (കുറച്ച്)

6. വെളുത്തുള്ളി ( വേണമെങ്കിൽ)

7. ഉപ്പ് (ഒരു നുള്ള്)

8. കറിവേപ്പില

9. വെള്ളം (ആവശ്യത്തിന്)

10. ജീരകം (1 സ്പൂൺ)

11. കുരുമുളക് (1/2 സ്പൂൺ)

12. നെയ്യ് (2 ടീ സ്പൂൺ)

പാകം ചെയ്യുന്ന രീതി:

ഒരു കുക്കർ എടുക്കുക. നെയ്യ് ചേർക്കുക. ഇതിലേക്ക് ജീരകം, കുരുമുളക്, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർത്തിളക്കുക. ജീരകം, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് ചൂടാക്കുക. ഇഞ്ചി കൂടെ ചേർത്ത് മൂപ്പിക്കുക. ബ്രൗൺ നിറം വന്നാൽ പരിപ്പ് ഫ്രൈ ചെയ്തത് ചേർത്തിളക്കുക.

ഏതാനും മിനിട്ട് കഴിഞ്ഞ് അരി ചേർത്തിളക്കുക. ഇതിന്റെ കൂടെ മറ്റ് സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ ചേർക്കുക. ശരിയായ അളവിൽ വെള്ളം ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ശേഷം കൂടിവെയ്ക്കുക. സാധാരണയിൽ കൂടുതൽ വേവ് അരിയ്ക്ക് നൽകുക. കൂടുതം വിസിൽ അടിച്ചശേഷം വാങ്ങുക.

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്‍

മൈദ - മുന്നൂര്‍ ഗ്രാം

പഞ്ചസാര - മുന്നൂര്‍ ഗ്രാം

വെണ്ണ - മുന്നൂര്‍ ഗ്രാം

മുട്ട - മൂന്നെണ്ണം 

വാനില എസ്സെന്‍സ് - അഞ്ചു തുള്ളി 

അപ്പകാരം - ഒരു ടീസ്പൂണ്‍

ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം 

ആവശ്യമായ സാധനങ്ങൾ

കറുത്ത മുന്തിരിങ്ങ - 1 1/2 കിഗ്രാം പഞ്ചസാര - 2 1/2 കിഗ്രാം

ഗോതമ്പ് - 300 ഗ്രാം

യീസ്റ്റ് - 1ടീസ്പൂണ്‍

മുട്ട - 1

വെള്ളം - 2 1/2 ലിറ്റര്‍(തിളപ്പിച്ചാറിയത്)

പാകം ചെയ്യേണ്ട വിധം

മുന്തിരിങ്ങ നന്നായി കഴുകി വൃത്തിയാക്കി വെള്ളം തോര്‍ന്നുപോകാന്‍ വയ്ക്കുക. യീസ്റ്റ് അല്പം ചൂടുവെള്ളത്തില്‍ പതയ്ക്കാന്‍ വയ്ക്കുക. അതിനുശേഷം മുന്തിരിങ്ങ ഒരു മത്ത് ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി ഉടയ്ക്കുക. അതിലേക്ക് പഞ്ചസാരയുടെ നേര്‍പകുതി(1 1/4കിഗ്രാം)യും ഗോതമ്പും പതഞ്ഞ യീസ്റ്റും മുട്ടയുടെ വെള്ളയും വെള്ളവും ചേര്‍ക്കുക. ഇവ ഭരണിയില്‍ വായു കയറാത്തവിധം നന്നായി അടച്ച് സൂക്ഷിക്കുക. തുടര്‍ന്നുള്ള പത്ത് ദിവസം ഈ മിശ്രിതം ദിവസവും അല്പനേരം ഇളക്കണം. തിളപ്പിച്ചവെള്ളത്തില്‍ കഴുകിയ മത്തുപയോഗിച്ച് വേണം ഇളക്കേണടത്. 

പിന്നീട് തുടര്‍ന്നുള്ള പത്തുദിവസം മിശ്രിതം ഇളക്കരുത്. അടച്ചുതന്നെ സൂക്ഷിക്കുക. ഇരുപത്തിയൊന്നാമത്തെ ദിവസം ബാക്കിയുള്ള പഞ്ചസാര(1 1/4കിഗ്രം) ചേര്‍ത്തിളക്കുക. അവ അലിഞ്ഞതിനുശേഷം മിശ്രിതം അരിക്കുക. നന്നായി അരിച്ച് ഗോതമ്പുള്‍പ്പെടെയുള്ളവ കളഞ്ഞതിനുശേഷം തെളിയുന്നതിനായി വയ്ക്കുക. നന്നായി തെളിഞ്ഞ മിശ്രിതം ഭരണിയില്‍ കെട്ടിസൂക്ഷിക്കുക. ആവശ്യം പോലെ വിശിഷ്ടാവസരങ്ങളിലെല്ലാം ഈ വൈൻ ഉപയോഗിയ്ക്കാവുന്നതാണ്.

1. പാൽപ്പേട: 

ചേരുവകള്‍:

ബട്ടര്‍ - 100 ഗ്രാം

കണ്ടന്‍സ്‌ഡ് മില്‍ക്ക് - 1ടിന്‍

പാല്‍പ്പൊടി - 200 ഗ്രാം

ബട്ടര്‍ ഉരുക്കിയെടുക്കുക. അതിലേക്ക് കണ്ടന്‍സ്ഡ് മില്‍ക്കും പാല്‍പ്പൊടിയും ചേര്‍ത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ആ മിശ്രിതം മൈക്രൊവേവ് ഓവനില്‍ മൂന്ന് മിനിട്ട് വയ്ക്കുക. എന്നിട്ട് അവ പുറത്തെടുത്ത് വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക. വീണ്ടും രണ്ടു മിനിട്ട് ഓവനില്‍ വയ്ക്കുക. എന്നിട്ട് ആ മിശ്രിതത്തെ എണ്ണമയം പുരട്ടിയ പാത്രത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. നന്നായി തണുത്തതിനുശേഷം മുറിച്ചെടുത്ത് ഓരോന്നും ബട്ടര്‍ പേപ്പറില്‍ പൊതിയുക. (മൈക്രോവേവ് ഓവന്‍ ചൂട് 900 ഡിഗ്രി).

2. മധുരസേവ

ചേരുവകൾ:

അരിമാവ് - ഒരു കപ്പ്

കടലമാവ് - ഒരു കപ്പ്

പഞ്ചസാര - ഒരു കപ്പ്

ഏലക്കാപൊടി - ആവശ്യത്തിന്

എണ്ണ - ആവശ്യത്തിന്

അരിമാവും കടലമാവും ഒരുമിച്ച് ചേർത്ത് ഇടിയപ്പത്തിന് കുഴക്കുന്ന പരുവത്തിൽ കുഴച്ചുവെക്കുക. സേവനാഴിയിൽ സേവയുടെ ആകൃതിയിൽ പിഴിഞ്ഞ് എണ്ണയിൽ വറുത്തുകോരുക. പഞ്ചസാര പാനിയാക്കുക. ഈ പാനി രണ്ട് നൂൽ പരുവമാകുമ്പോൾ വറുത്തുവെച്ച സേവ പാനിയിലിട്ട് ഇളക്കി വാങ്ങിവെക്കുക.

3. ബാദുഷ

ചേരുവകള്‍:
 

മൈദ - 4 കപ്പ് (1 ലിറ്റര്‍)

വെണ്ണ - 175 ഗ്രാം

പഞ്ചസാര - അര കപ്പ്

ബേക്കിങ്സോഡാ - 1/2 ടീസ്പൂണ്‍

നെയ്യ് അെല്ലങ്കില്‍ ഡാല്‍ഡ - 6 കപ്പ്

കേസരി പൗഡര്‍, ഏലയ്ക്കാപ്പൊടി - ആവശ്യത്തിന്

പാല്‍ - 2 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍

മൈദ ഇടഞ്ഞു വൃത്തിയാക്കി ബേക്കിങ് സോഡാ കട്ട ഇല്ലാതെ ഉതിര്‍ത്തു ചേര്‍ത്തു 5 മിനിറ്റു നേരം കലര്‍ത്തിക്കൊണ്ടിരിക്കുക. അതിനുശേഷം അതില്‍ വെണ്ണയും കേസരിപൗഡറും ചേര്‍ത്ത് 5 മിനിറ്റു നേരം നല്ലതുപോലെ വിരവുക. അതില്‍ കുറേശ്ശയായി വെള്ളം ഒഴിച്ചു പാകത്തിന് നല്ലതുപോെല കുഴയ്ക്കുക. അധികം അയഞ്ഞുപോകാതെ കുറേശ്ശയായി എടുത്ത് ചപ്പാത്തിക്കല്ലില്‍ വച്ചു നല്ലതുപോലെ കുഴയ്ക്കുക. അതിനുശേഷം നെല്ലിക്കവലിപ്പത്തില്‍ കുറേശ്ശയായി മാവെടുത്ത് ചെറിയെചറിയ ഉരുളകള്‍ ഉരുട്ടിവയ്ക്കുക. അടുപ്പില്‍ ചീനച്ചട്ടിയില്‍ നെയ്യൊഴിച്ചുവച്ച് തിളയ്ക്കുമ്പോള്‍ അതില്‍ ù ഇഞ്ച് ഘനത്തില്‍ വട്ടത്തില്‍ തട്ടി ഇട്ടു പാകത്തിന് വെന്തു കോരുക. വേറേ അടുപ്പില്‍ ഒരു പരന്ന പാത്രത്തിൽ പഞ്ചസാരയും കുറച്ചു വെള്ളവും ഒഴിച്ചു വച്ചു തിളച്ചു പതഞ്ഞുവരുമ്പോള്‍ അതില്‍ പാലൊഴിച്ച് മുകളിലേക്ക് വരുന്ന അഴുക്ക് എടുത്തുകളയുക. പഞ്ചസാര പാവാക്കി അതില്‍ ഏലയ്ക്കാപ്പൊടി ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കി വാങ്ങിവയ്ക്കുക. ചെറുചൂടില്‍ 5,6 ബാദുഷാക്കള്‍ വീതം പാവില്‍ ഇട്ട്, പാവ് അതില്‍ പിടിച്ചശേഷം പരന്ന പാത്രത്തില്‍ എടുത്തുവയ്ക്കുക. നല്ലതുപോലെ ആറിയേശഷം അടപ്പുള്ള പാത്രത്തില്‍ ഇട്ടു സൂക്ഷിക്കുക.

4. ഗോമസ്​

ചേരുവകൾ:

മൈദ - കാൽ കിലോഗ്രാം

ചെറുപയർ പരിപ്പ് - കാൽ കിലോഗ്രാം

പഞ്ചസാര - 300 ഗ്രാം

തേങ്ങ - ഒന്ന് (ചുരണ്ടിയത്)

ഏലക്കാപൊടി - ഒരു നുള്ള്

എണ്ണ - ആവശ്യത്തിന്

തയാറാക്കുന്നവിധം:

ചെറുപയർ പരിപ്പ് നല്ലതു പോലെ വറുത്തുപൊടിക്കുക. മൈദ, രണ്ട് സ്​പൂൺ പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് വെള്ളമൊഴിച്ച് പൂരിയുടെ പരുവത്തിൽ കുഴക്കുക. ചെറിയ ഉരുളകളാക്കി പൂരിയുടെ വലുപ്പത്തിൽ പരത്തുക. ചെറുപയർ പരിപ്പ് പൊടിച്ചതും തേങ്ങ തിരുമ്മിയതും ബാക്കി പഞ്ചസാരയും ഏലക്കാപൊടിയും ചേർത്ത് കുഴച്ചുവെക്കുക. ഓരോ പൂരിയിലും രണ്ട് സ്​പൂൺ പൊടിവെച്ച് മടക്കി അരിക് ഒട്ടിച്ചുവെക്കുക. എണ്ണ തിളക്കുമ്പോൾ ഓരോന്നായി ഇട്ട് മൂപ്പിച്ചെടുക്കുക.

5. കാരറ്റ് ഹൽവ

കാരറ്റ് - അര കിലോഗ്രാം

പാൽ - 1 കപ്പ്

പഞ്ചസാര - കാൽ കിലോഗ്രാം

നെയ്യ് -5 ടേബ്ൾ സ്​പൂൺ

ഏലക്കാപൊടി - ഒരു നുള്ള്

അണ്ടിപരിപ്പ് - ആവശ്യത്തിന്

കിസ്​മിസ്​ - ആവശ്യത്തിന്

തയാറാക്കുന്നവിധം:  

ഒരു ടേബ്ൾ സ്​പൂൺ നെയ്യൊഴിച്ച് കാരറ്റ് ചെറുതായി വഴറ്റി എടുക്കുക. ഇതിൽ പാൽ ഒഴിച്ച് ചെറുതീയിൽ വേവിക്കുക. പാൽ  വറ്റുമ്പോൾ പഞ്ചസാര ചേർത്ത് ചെറുതീയിൽ ഇളക്കി കൊടുക്കുക. വഴണ്ടു വരുമ്പോൾ ബാക്കി നെയ്യ് കുറേശെ ചേർത്ത് നല്ലതു പോലെ ഇളക്കണം. ശേഷം അണ്ടിപരിപ്പും കിസ്​മിസും ചേർത്ത് അലങ്കരിക്കാം.

6. അവൽ വിളയിച്ചത്

ചേരുവകൾ:

അവൽ - അര കിലോഗ്രാം

ശർക്കര - അര കിലോഗ്രാം

തേങ്ങ - ഒന്ന്

പൊട്ടുകടല - 50 ഗ്രാം

ചെറുപയർ പരിപ്പ് - 50 ഗ്രാം

എള്ള് - 10 ഗ്രാം

ഏലക്കാപൊടി - ആവശ്യത്തിന്

നെയ്യ് - ഒരു സ്​പൂൺ

അവൽ തേങ്ങ തിരുമ്മിയതും ചേർത്ത് നന്നായി വിരവി വെക്കുക. ശർക്കര പാനിയാക്കി അരിച്ചെടുക്കുക. ചെറുപയർ പരിപ്പ് അര മണിക്കൂർ കുതിർത്ത് നെയ്യിൽ വറുത്തു കോരുക. എള്ള് കഴുകി വൃത്തിയാക്കി നെയ്യിൽ വറുത്തു കോരുക. ശർക്കരപാനി അടുപ്പിൽവെച്ച് രണ്ട് നൂൽ പരുവമാകുമ്പോൾ അവൽ വിരവിയതും പൊട്ടുകടല, ചെറുപയർ പരിപ്പ് വറുത്തത്, എള്ള് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി വാങ്ങിവെക്കുക. ആവശ്യത്തിന് ഏലക്കാപൊടിയും ചേർത്ത് അവൽ വിളയിച്ചത് ഉപയോഗിക്കാം. 

7. പൈനാപ്പിള്‍ ബര്‍ഫി 

പൈനാപ്പിള്‍ ജ്യൂസ് കട്ടിയുള്ളത്  രണ്ട് ഗ്‌ളാസ്  

പഞ്ചസാര  500 ഗ്രാം 

കടലപ്പൊടി  ഒരുകപ്പ് 

പശുനെയ്യ്  2 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍ 

നെയ്യ് 100 ഗ്രാം

തയ്യാറാക്കുന്നവിധം:

അടിപരന്ന കട്ടിയുള്ള പാത്രത്തില്‍ പഞ്ചസാര പൈനാപ്പിള്‍ ജ്യൂെസാഴിച്ച് തിളപ്പിക്കുക. കടലപ്പൊടി നന്നായി കട്ടയുടച്ചതിനുശേഷം തരിച്ച് മാറ്റിവെക്കുക. പഞ്ചസാര രണ്ട് നൂല്‍ മൂപ്പായാല്‍ അതിലേക്ക് നേരത്തേ തരിച്ച് മാറ്റിവെച്ച കടലപ്പൊടി ചേര്‍ത്ത് കട്ടയാകാതെ തുടര്‍ച്ചയായി ഇളക്കിക്കൊണ്ടിരിക്കണം. പിന്നീട് നെയ്യ് ചേര്‍ത്തിളക്കി കട്ടിയായി വന്നാല്‍ പശുനെയ്യ് ചേര്‍ത്തിളക്കി അടുപ്പില്‍ നിന്നിറക്കി നെയ്യ് പുരട്ടിയ പരന്ന പാത്രത്തിലൊഴിച്ച് ചൂടാറിയാല്‍ ഇഷ്ടാനുസരണം മുറിച്ചെടുക്കാം. അതില്‍ ബദാം, അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, ചെറീസ് എന്നിവ ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് നിരത്തി അലങ്കരിക്കാം.

ആദ്യം അട ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം എങ്ങനെയെന്ന് നോക്കാം

പച്ചരി - ഒരു കപ്പ്

വെള്ളത്തില്‍ കുതിര്‍ത്തു വെച്ച അരി കഴുകിയെടുക്കുക. തുണിയില്‍ കെട്ടിവെച്ച് ഉണക്കിയെടുക്കുക. അതിനു ശേഷം പൊടിച്ചെടുത്ത് അരിപ്പയില്‍ അരിച്ചെടുക്കുക. അരിച്ചെടുത്ത പൊടിയിലേക്ക് രണ്ട് ടീസ്‌പൂണ്‍ ഉരുക്കിയ നെയ്യ്, രണ്ട് ടീസ്‌പൂണ്‍ പഞ്ചസാര, അല്‍പം ചൂടുവെള്ളം എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് ചപ്പാത്തിക്ക് കുഴയ്ക്കുന്നതു പോലെ കുഴച്ചെടുക്കുക. വാഴയില മുറിച്ചെടുത്ത് അടുപ്പില്‍ വെച്ച് വാട്ടിയെടുക്കുക. ഒരു ചെറുനാരങ്ങയുടെ വലുപ്പത്തില്‍ മാവെടുത്ത് വാഴയിലയില്‍ പരത്തുക.

ഒരു വലിയ പാത്രത്തില്‍ വെള്ളം തിളപ്പിക്കണം. വാഴയിലയില്‍ പരത്തുന്ന മാവ് മടക്കി കെട്ടി ചൂടുവെള്ളത്തിലിട്ട് വേവിച്ചെടുക്കുക. ഒരേ സമയം, മൂന്നോ നാലോ അട പുഴുങ്ങിയെടുക്കാം. വാഴയിലയില്‍ നിന്നും അടര്‍ത്തിയ അട വെള്ളത്തിലിട്ട് കഴുകിയെടുക്കുക. അതിനു ശേഷം ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.

അട തയ്യാറായി, ഇനി അടപ്രഥമന്‍ എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം എന്നു നോക്കാം

പഞ്ചസാര - 1 കപ്പ്

ശര്‍ക്കര - 1/2 കിലോ

തേങ്ങ - 2 എണ്ണം

കശുവണ്ടിപ്പരിപ്പ് - 1/4 കപ്പ്

ഉണക്കമുന്തിരി -1/4 കപ്പ്

ഏലയ്ക്ക - 6 എണ്ണം

ആവശ്യത്തിന് നെയ്യ്

അടപ്രഥമന്‍ തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

തേങ്ങാപ്പാലിലാണ് അടപ്രഥമന്‍ ഉണ്ടാക്കേണ്ടത്. ചിരകിയെടുത്ത തേങ്ങയില്‍ നിന്നും കാല്‍കപ്പ് ഒന്നാം പാല്‍, ഒന്നരകപ്പ് രണ്ടാം പാല്‍, രണ്ട് കപ്പ് മൂന്നാം പാല്‍ എന്നിവ തയ്യാറാക്കുക. അടപ്രഥമന്‍ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള പാത്രം അടുപ്പത്തു വെച്ച് ചൂടായതിനു ശേഷം അതില്‍ കാല്‍ കപ്പ് നെയ്യ് ഒഴിച്ച് അട വറുക്കണം. തുടര്‍ന്ന് മൂന്നാം പാല്‍, പഞ്ചസാര, ശര്‍ക്കര ലായനിയാക്കിയത് എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കുക. തുടര്‍ന്ന്, യഥാക്രമം രണ്ടാം പാലും ഒന്നാം പാലും ചേര്‍ത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. പാകമായി വരുമ്പോള്‍, ഏലയ്ക്കാപൊടി, വറുത്തു വെച്ച കശുവണ്ടിപ്പരിപ്പ്, ഉണക്കമുന്തിരിങ്ങ എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് നന്നായി ഇളക്കിയെടുക്കുക.

കടലമാവ് - അര കപ്പ് 

പഞ്ചസാര - ഒരു കപ്പ് 

പാല്‍ - അര കപ്പ് 

നെയ്യ്-അര കപ്പ് 

തേങ്ങ ചിരകിയത്-അര കപ്പ് 

ബദാം - അര കപ്പ്

ആദ്യം പാന്‍ അടുപ്പത്തു വെച്ച് ചൂടാക്കുക. ചെറുതായി ചൂടായി കഴിയുമ്പോള്‍ കാല്‍ ടീ സ്പൂണ്‍ നെയ്യ് ഒഴിക്കുക. നെയ്യ് ചൂടായാല്‍, കടലമാവ് ഇതിലേക്ക് ചേര്‍ക്കുക. ഇത് നല്ല ചുവന്ന നിറമാകുന്നതു വരെ ഇളക്കി വറുക്കുക.

നിറം മാറിക്കഴിയുമ്പോള്‍ ഇതിലേക്ക് പാല്‍ ചേര്‍ക്കുക. എന്നിട്ട്, നന്നായി തുടര്‍ച്ചയായി ഇളക്കി കൊണ്ടിരിക്കണം. തുടര്‍ന്ന് പഞ്ചസാര ഇതിലേക്ക് ചേര്‍ക്കുക. പാലില്‍ പഞ്ചസാര നന്നായി കലങ്ങണം. അതിനാല്‍, തുടര്‍ച്ചയായി ഇളക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.

അതിനു ശേഷം, ഇതിലേക്ക് നെയ്യും തേങ്ങയും ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കുക. പാകം ചെയ്യുമ്പോള്‍ ഇളം ചൂടാണ് നല്ലത്. 

മിശ്രിതം ഒരു വിധം കട്ടിയാകുമ്പോള്‍ വേറൊരു പാത്രത്തിലേക്കു മാറ്റി തണുക്കാന്‍ വെയ്ക്കുക. തണുത്തു കഴിയുമ്പോള്‍ മുകളില്‍ ബദാം 

ചൂടാറിക്കഴിയുമ്പോള്‍ മുറിച്ച് മുകളില്‍ ബദാം വിതറി കഴിക്കാം.

ചേര്‍ക്കേണ്ട ഇനങ്ങള്‍:

അമേരിക്കന്‍ മാവ് 4 കപ്പ്

വെണ്ണ 4 കപ്പ്

പഞ്ചസാര 6 കപ്പ്

കോഴിമുട്ട 20 എണ്ണ

കാന്‍സ് 6 കപ്പ്

മുന്തിരിപ്പഴം കുറച്ച്

ബദാം പരിപ്പ് കുറച്ച്

ഓറഞ്ചിന്‍റെ തൊലി കുറച്ച്

ബേക്കിംഗ് പൌഡര്‍ 2 ടീസ്പൂന്‍

പാകം ചെയ്യേണ്ട വിധം:

പഞ്ചസാരയും വെണ്ണയും നല്ലതുപോലെ കുഴച്ചെടുക്കുക. മുട്ട ഓരോന്നായി പൊട്ടിച്ചൊഴിച്ച് ഒന്നുകൂടി കുഴച്ച് മയപ്പെടുത്തുക. ഇതില്‍ മുന്തിരിങ്ങാപ്പഴവും കുറേശ്ശെ അമേരിക്കന്‍‌മാവും ചേര്‍ത്തിളക്കുക. മറ്റുചേരുവകള്‍ ഓരോന്നായി ചേര്‍ത്ത് നെയ്യ് പുരട്ടിയ പാത്രത്തിലൊഴിച്ച് ബേക്ക് ചെയ്ത് എടുക്കുക.

മധുരപലഹാരം എന്ന് പറഞ്ഞാല്‍ ആദ്യം മനസ്സില്‍ ഓടിയെത്തുക ലഡ്ഡുവാണ്. എന്നാല്‍ കടയി പോയി വാങ്ങാനൊന്നും മെനക്കെടേണ്ട. എളുപ്പത്തില്‍ ഉണ്ടാക്കാവുന്ന ലഡ്ഡു റെസിപ്പി ഇതാ...

ചേര്‍ക്കേണ്ടവ

കടലമാവ് - 500 ഗ്രാം

പഞ്ചസാര- 250 ഗ്രാം

നെയ്യ്- ആവശ്യത്തിന്

ഏലക്കാപ്പൊടി, മഞ്ഞ നിറം - ആവശ്യത്തിന്

ഉണ്ടാക്കേണ്ടവിധം:

കടലമാവ് വെള്ളം ചേര്‍ത്ത് നേര്‍മ്മയായി കലക്കുക. ഇത് ചൂടാക്കിയ നെയ്യിലേക്ക് കണ്ണാപ്പ ഉപയോഗിച്ച് ഇറ്റിച്ച് വറുത്ത് കോരണം. പഞ്ചസാര നൂല്‍ പരുവത്തില്‍ പാവ് കാച്ചിയതിലേക്ക് വറുത്ത് കോരിയ ബൂന്തി ഇട്ട് ഏലക്കപ്പൊടിയും കളറും ചേര്‍ത്ത് ലഡു ഉരുട്ടിയെടുക്കുക.

മലയാളം വെബ്‌ദുനിയയുടെ ആന്‍‌ഡ്രോയ്ഡ് മൊബൈല്‍ ആപ്പ് ഡൌണ്‍‌ലോഡ് ചെയ്യാന്‍ ഇവിടെ ക്ലിക്ക്  ചെയ്യുക. ഫേസ്ബുക്കിലും ട്വിറ്ററിലും  പിന്തുടരുക.