ചേരുവകള്‍:

നേന്ത്രപ്പഴം (വിളഞ്ഞു പഴുത്തത്) - 2

പഞ്ചസാര - പാകത്തിന്

ബേക്കിംഗ് പൌഡര്‍ - ഒരു നുള്ള്

മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി - ഒരു നുള്ള്

മുട്ട - 1

മൈദ മാവ് - 150 ഗ്രാം

വെളിച്ചെണ്ണ - വറുക്കാന്‍ പാകത്തിന്

പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം:

പഴം രണ്ടായി കീറി നാലായി മുറിക്കുക. അതിനുശേഷം മാവ്, പഞ്ചസാര, ബേക്കിംഗ് പൌഡര്‍, മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി, മുട്ട എന്നിവ പാകത്തിന് വെള്ളം ചേര്‍ത്ത് കുഴയ്ക്കുക. അതിലേക്ക് പഴം കീറിയത് മാവില്‍ മുക്കി വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി വറുക്കുക.

പലർക്കും ഇത് തയ്യാറാക്കുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് അറിയില്ല. വളരെ എളുപ്പത്തിൽ വീട്ടിൽ തന്നെ നമുക്കിത് തയ്യാറാക്കാം.

ആവശ്യമായ സാധനങ്ങൾ:-

1. ചെറുപയര്‍ പരിപ്പ് -1 കപ്പ്

2.അരിപ്പൊടി -1/2കപ്പ്

3.മൈദ-1/4കപ്പ്

4.ശര്‍ക്കര പാനി-11/2കപ്പ്

5.തേങ്ങ -1/4 കപ്പ്

6.ഏലക്ക പൊടിച്ചത് -1 സ്പൂണ്‍

7.മഞ്ഞള്‍പൊടി- 1/2ടീസ്പൂണ്‍

8.ഉപ്പ് - പാകത്തിന്

9.ഓയില്‍ - ഫ്രൈ ചെയ്യാന്‍ ആവശ്യമുള്ളത്

10.വെള്ളം - ആവശ്യത്തിന്

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം :-

ആദ്യം ചെറുപയര്‍ പരിപ്പ് നന്നായി വറുത്തെടുത്ത് ചൂടാറിയതിന് ശേഷം പൊടിച്ചെടുക്കുക. ശേഷം ഒരു പാനില്‍ ശര്‍ക്കര പാനി ഒഴിച്ച്‌ തേങ്ങയും, പൊടിച്ച ചെറുപയര്‍ പരിപ്പും, ഏലക്കപൊടിച്ചതും ചേര്‍ത്ത് ഗ്യാസിൽ വയ്‌ക്കുക. വെള്ളം വറ്റും വരെ ഇളക്കി കൊണ്ടിരിക്കുക. വെള്ളം വറ്റിയതിന് ശേഷം ഗ്യാസ് ഓഫ് ചെയ്യുക. ചൂടാറിയതിന് ശേഷം അത് ചെറിയ ഉരുളകളാക്കിയെടുക്കുക.

മറ്റൊരു ബൗളില്‍ അരിപൊടിയും, മഞ്ഞള്‍പൊടിയും മൈദയും, ഉപ്പും, വെള്ളവും ചേര്‍ത്ത് നന്നായി മിക്സ് ചെയ്ത് വെക്കുക. ഇനി ഓരോ ഉരുളയും മാവില്‍ മുക്കി എണ്ണയില്‍ ഇട്ട് വറുത്തു എടുക്കാം. ഇങ്ങിനെ തയ്യാറാക്കി കിട്ടുന്ന മുന്തിരിക്കൊത്ത് കേടുകൂടാതെ 1 ആഴ്ച വരെ ഉപയോഗിക്കാം.

മുട്ട പുഴുങ്ങിയത് എണ്ണത്തിന്

നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞ സവോള 5 എണ്ണം

പച്ചമുളക് 3 എണ്ണം 

തക്കാളി 2

ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് 

1 ടി സ്പൂണ്‍ മല്ലിപ്പൊടി 

മുളകുപൊടി 1 ടി സ്പൂണ്‍

മഞ്ഞൾപ്പൊടി കാൽ ടി സ്പൂണ്‍

ഗരം മസാല 1 ടി സ്പൂണ്‍

കറി വേപ്പില ഒരിതൾ

വെളിച്ചെണ്ണ

ഉപ്പ് ആവശ്യത്തിന്

പാൻ അടുപ്പിൽ വെച്ച് ചൂടാവുമ്പോൾ ഓയിൽ ഒഴിച് സവോള വഴറ്റുക. ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് ,പച്ചമുളക്,കറി വേപ്പില ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക. ശേഷം എടുത്തുവെച്ച പൊടികൾ ഒരോന്നായി ഇട്ട് നന്നായി വഴറ്റുക. തക്കാളി ചേർക്കുക. ഉപ്പു ചേർക്കുക .തക്കാളി നല്ല വെന്തതിനു ശേഷം 1 കപ്പ്‌ വെള്ളമൊഴിച്ച് പുഴുങ്ങിവെച്ച മുട്ട രണ്ടായി കീറി മുറിച്ച ശേഷം പാനിൽ ഇടുക. മുട്ട ചേർത്ത് 5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. കറിവേപ്പില ഇട്ട് വാങ്ങിവെയ്ക്കുക.

ചേര്‍ക്കേണ്ടവ:

തക്കാളി- 4 എണ്ണം

ചുവന്ന ഉള്ളി (തൊലി കളഞ്ഞത്) - 5 എണ്ണം

പച്ചമുളക് - രണ്ടെണ്ണം

വറ്റല്‍ മുളക് - നാലെണ്ണം

വെളിച്ചെണ്ണ - ഒന്നര സ്പൂണ്‍

ഉപ്പ്, കറിവേപ്പില്ല - ആവശ്യത്തിന്

ഉണ്ടാക്കേണ്ടവിധം:

പച്ചമുളക്, വറ്റല്‍ മുളക്, കറിവേപ്പില, ഉപ്പ എന്നിവ നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക. അതിനുശേഷം ഉള്ളിയും തക്കാളിയും അതിലിട്ട് അരച്ചെടുക്കുക. വെള്ളിച്ചെണ്ണ നന്നായി ചൂടാക്കി എടുത്ത ശേഷം അരപ്പ് അതില്‍ ചേര്‍ത്ത് ഉപയോഗിക്കാം. 5 മിനിട്ടുകൊണ്ട് തക്കാളി ചമ്മന്തി റെഡി.