http://malayalam.webdunia.com/miscellaneous/cook/veg/മറ്റുള്ളവ > പാചകം > സസ്യാഹാരംCopyright Webdunia.comSat, 11 Feb 2012 11:44:54 GMTx-ml-INസസ്യാഹാരംhttp://malayalam.webdunia.com/miscellaneous/cook/veg/1202/11/1120211051_1.htmഅവിയല്‍ ഇഷ്‌ടമാണോ..? ചോദ്യത്തിന്‍റെ ആവശ്യമില്ലെന്നാവും ഉത്തരം. ആ പഴയ നാട്ടുരുചികള്‍ ആര്‍ക്കാണ് ഇഷ്‌ടമില്ലാത്തത്..? ഇതാ വ്യത്യസ്തമായ അവിയല്‍... ചേര്‍ക്കേണ്ട ഇനങ്ങള്‍ ചക്കക്കുരു അരിഞ്ഞത് - 1/4 കിലോ മാങ്ങ മുറിച്ചത് - 1/4 കിലോ തേങ്ങ ചിരകിയത് - അരമുറി ചുവന്നുള്ളി - മൂന്ന് ജീരകം - ഒരു നുള്ള് മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി - 1/4 ടീസ്പൂണ്‍ മുളകുപൊടി - 1 ടീസ്പൂണ്‍ വാളന്‍പുളി - കുറച്ച് വെളിച്ചെണ്ണ - 2 ടീസ്പൂണ്‍ കറിവേപ്പില - 2 തണ്ട് ഉപ്പ് - പാകത്തിന് പാകം ചെയ്യേണ്ട വിധം: ചക്കക്കുരു കനംകുറച്ച് നീളത്തില്‍ അരിയുക. തേങ്ങ, ചുവന്നുള്ളി, ജീരകം, മുളകുപൊടി, മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി എന്നിവ തരുതരുപ്പായി അരയ്ക്കുക. ചക്കക്കുരു അരിഞ്ഞതും മാങ്ങയും പാകത്തിനു വേവിച്ച ശേഷം ബാക്കി വെള്ളം ഊറ്റിക്കളയുക. ഇതിലേക്ക് ഉപ്പും പുളി പിഴിഞ്ഞ വെള്ളവും ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കുക. ഇതില്‍ അരച്ച മിശ്രിതം ചേര്‍ത്തിളക്കി അടുപ്പില്‍ വയ്ക്കുക. അരപ്പ് എല്ലാം ചക്കക്കുരു-മാങ്ങ കഷ്ണങ്ങളില്‍ പിടിച്ചു കഴിഞ്ഞാല്‍ വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് ഇളക്കിയെടുക്കുക.Sat, 11 Feb 2012 11:20:59 GMThttp://malayalam.webdunia.com/miscellaneous/cook/veg/1202/11/1120211051_1.htmസസ്യാഹാരംhttp://malayalam.webdunia.com/miscellaneous/cook/veg/1202/10/1120210055_1.htmചക്കച്ചുള കഴിച്ചു വളര്‍ന്നവര്‍ക്ക് ചക്ക അവിയലിന്‍റെ രുചി മറക്കാനാകില്ല. വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച്‌ ചക്കകുഴച്ച് കഴിക്കുന്നത് മലയാളിയുടെ പരമ്പരാഗത ശീലമാണ്. ചേര്‍ക്കേണ്ട ഇനങ്ങള്‍ ചക്കചുളയും കുരുവും - 30 എണ്ണം വെളുത്തുള്ളി - 4 അല്ലി കറിവേപ്പില - കുറച്ച്‌ വെളിച്ചെണ്ണ - 4 സ്പൂണ്‍ തേങ്ങാ ചിരണ്ടിയത്‌ - 2 കപ്പ്‌ മുളക്‌ പൊടി - 4 സ്പൂണ്‍ ജീരകം - 4 നുള്ള്‌ പാകം ചെയ്യേണ്ട വിധം ചക്കച്ചുള നീളത്തില്‍ കീറിയതും ചക്കക്കുരുവും കഴുകി ആവശ്യത്തിന്‌ വെള്ളം ഒഴിച്ച്‌ പാകത്തിന്‌ മുളകു പൊടിയും മഞ്ഞള്‍പ്പൊടിയും ഉപ്പും ചേര്‍ത്തിളക്കി അടുപ്പത്ത്‌ വച്ച്‌ വേവിക്കുക. തേങ്ങാ ചുരണ്ടിയതും ബാക്കി മുളക്‌ പൊടിയും ചേര്‍ത്തരച്ച്‌ ജീരകം, വെളുത്തുള്ളി, കറിവേപ്പില ഇവ ചതച്ചതും ചേര്‍ത്ത്‌ കൂട്ട്‌ യോജിപ്പിക്കുക. ചക്ക നല്ലവണ്ണം വെന്ത ശേഷം കൂട്ടിട്ട്‌ ഇളക്കി വേവിക്കുക. കഷണങ്ങള്‍ വെന്തുടയാതെ ഇറക്കി വച്ച്‌ വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച്‌ ഉപയോഗിക്കാം .Fri, 10 Feb 2012 11:30:10 GMThttp://malayalam.webdunia.com/miscellaneous/cook/veg/1202/10/1120210055_1.htmസസ്യാഹാരംhttp://malayalam.webdunia.com/miscellaneous/cook/veg/1202/09/1120209057_1.htmഎന്തൊക്കെ കറിയുണ്ടെങ്കിലും പച്ചടിയും കിച്ചടിയും ചേര്‍ത്തുള്ള ഊണിന്‍റെ രുചി നാവില്‍ നിന്നു പോവില്ല. ഇതാ വെണ്ടക്കാ കിച്ചടി ചേര്‍ക്കേണ്ട ഇനങ്ങള്‍ ഇളം വെണ്ടയ്ക്ക - 9 പച്ചമുളക്‌ അരിഞ്ഞത്‌ - 4 പുളിയില്ലാത്ത തൈര്‌ - 3/4 കപ്പ്‌ ഉപ്പ്‌ - പാകത്തിന്‌ കറിവേപ്പില - ഒരു തണ്ട്‌ വെളിച്ചെണ്ണ ആറ്‌ - ഡിസേര്‍ട്ട്‌ സ്പൂണ്‍ കടുക്‌ - കാല്‍ ടീസ്പൂണ്‍ വറ്റല്‍ മുളക്‌ മുറിച്ചത്‌ - മൂന്ന്‌ പാകം ചെയ്യേണ്ട വിധം ചീനച്ചട്ടിയില്‍ മൂന്നാമത്തെ ചേരുവയായ വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച്‌ ചൂടാക്കി ഒന്നാമത്തെ ചേരുവകള്‍ നല്ലതുപോലെ ബ്രൗണ്‍ നിറത്തില്‍ വറുത്തെടുക്കുക. തൈരില്‍ ഉപ്പും കറിവേപ്പിലയും ഇട്ട്‌ ഇളക്കി വയ്ക്കുക. ഇതില്‍ വറുത്തെടുത്ത ഒന്നാമത്തെ ചേരുവകള്‍ ചേര്‍ക്കുക. ചൂടായ ചീനച്ചട്ടിയില്‍ ഒരു ഡിസേര്‍ട്ട്‌ സ്പൂണ്‍ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാകുമ്പോള്‍ വറ്റല്‍ മുളകും കടുകും മൂപ്പിച്ച്‌ ചേര്‍ക്കണം.Thu, 09 Feb 2012 11:37:29 GMThttp://malayalam.webdunia.com/miscellaneous/cook/veg/1202/09/1120209057_1.htmസസ്യാഹാരംhttp://malayalam.webdunia.com/miscellaneous/cook/veg/1202/08/1120208064_1.htmകാര്യം വെറും വെണ്ടയ്ക്ക ആണെങ്കിലും രുചിയുള്ള കറിയുണ്ടാക്കാനും അത്‌ വേണ്ടി വരും. വെണ്ടയ്ക്ക പ്രിയമല്ലാത്തവര്‍ ജീവിതത്തില്‍ ഒരിക്കലെങ്കിലും ഈ കൂട്ട്‌ പരീക്ഷിക്കണം. പിന്നെ അവര്‍ വെണ്ടയ്ക്കയുടെ ആരാധകരാകും ചേര്‍ക്കേണ്ട ഇനങ്ങള്‍ വെണ്ടയ്ക്ക - ഒരു കിലോ മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി - ഒരു ടീസ്പൂണ്‍ മുളക്‌ പൊടി - ഒരു ടീസ്പൂണ്‍ പച്ചമുളക്‌ - 4 മല്ലിപ്പൊടി - 2 ടീസ്പൂണ്‍ ഉപ്പ്‌ - പാകത്തിന്‌ എണ്ണ - 120 ഗ്രാം പാകം ചെയ്യേണ്ട വിധം വെണ്ടയ്ക്ക ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. പച്ചമുളക്‌ കഴുകി ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കണം. പാന്‍ ചൂടാകുമ്പോള്‍ എണ്ണ ഒഴിച്ച്‌ തിളപ്പിച്ച്‌ നുറുക്കി വെച്ചിരിക്കുന്ന വെണ്ടയ്ക്ക പച്ചമുളകും മഞ്ഞള്‍പൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, മുളക്പൊടി, ഉപ്പ്‌ ചേര്‍ത്ത്‌ ഇളക്കി അടച്ചു മൂടി ചെറുതീയില്‍ അരമണിക്കൂര്‍ വേവിച്ച ശേഷം അടുപ്പില്‍ നിന്നിറക്കി വെച്ച്‌ ചൂടോടെ ഉപയോഗിക്കാം.Wed, 08 Feb 2012 13:07:49 GMThttp://malayalam.webdunia.com/miscellaneous/cook/veg/1202/08/1120208064_1.htmസസ്യാഹാരംhttp://malayalam.webdunia.com/miscellaneous/cook/veg/1202/07/1120207076_1.htmചേരുവകള്‍ തക്കാളി - എട്ട് എണ്ണം പുളിയില്ലാത്ത തൈര് - മൂന്ന് കപ്പ് തേങ്ങ ചിരവിയത് - നാലു കപ്പ് വെളിച്ചെണ്ണ - ആറ് ടീസ്‌പൂണ്‍ പച്ചമുളക് - പത്ത് കടുക് - ഒന്നര ടീസ്പൂണ്‍ ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന് കറിവേപ്പില - ആവശ്യത്തിന് ജീരകം - മൂന്ന് നുള്ള് പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം തക്കാ‍ളി കഷണങ്ങളാക്കി വെള്ളവും ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത് വേവിക്കുക. തക്കാളി വെന്ത് വറ്റുമ്പോള്‍, നാളികേരം, പച്ചമുളക്, ജീരകം, എന്നിവ അരച്ചെടുത്ത് തൈരുമായി ചേര്‍ത്ത് വെച്ചത് ഒഴിക്കുക. തിളച്ചു പൊന്തുമ്പോള്‍ കറിവേപ്പിലയിടുക. വാങ്ങുന്നതിനു മുമ്പ് കടുക് വറുത്തിടുക.Tue, 07 Feb 2012 12:54:40 GMThttp://malayalam.webdunia.com/miscellaneous/cook/veg/1202/07/1120207076_1.htmസസ്യാഹാരംhttp://malayalam.webdunia.com/miscellaneous/cook/veg/1202/06/1120206056_1.htmചട്ണികള്‍ പലവിധമുണ്ട്. എന്നാല്‍ കിസ്മിസ് ചട്ണി കഴിച്ചിട്ടുണ്ടാവാനിടയില്ല. ഇതാ ഊണിനു വ്യത്യസ്തത പകരാന്‍. ചേര്‍ക്കേണ്ട ഇനങ്ങള്‍ മല്ലിയില - 1/2 കെട്ട്‌ വാളന്‍ പുളി - പകുതി നെല്ലിക്ക വലിപ്പം കിസ്മിസ്‌ - 50 ഗ്രാം വറ്റല്‍ മുളക്‌ അരി കളഞ്ഞത്‌ - 10 ഇഞ്ചി - ഒരു കഷണം ഉപ്പ്‌, വിനാഗിരി - പാകത്തിന്‌ പാകം ചെയ്യേണ്ട വിധം ഒന്നുമുതല്‍ അഞ്ച്‌ വരെയുള്ള ചേരുവകള്‍ അല്‍പം വിനാഗിരിയില്‍ അരച്ച്‌ ചേര്‍ക്കുക. ഇതില്‍ ആവശ്യത്തിന്‌ ഉപ്പും അല്‍പം പഞ്ചസാരയും ചേര്‍ത്ത്‌ ചട്നി തയ്യാറാക്കാം.Mon, 06 Feb 2012 12:39:03 GMThttp://malayalam.webdunia.com/miscellaneous/cook/veg/1202/06/1120206056_1.htmസസ്യാഹാരംhttp://malayalam.webdunia.com/miscellaneous/cook/veg/1202/04/1120204056_1.htmരുചിയേറും മുരിങ്ങയ്ക്ക കറിയുണ്ടാക്കാന്‍ പഠിക്കാം ചേരുവകള്‍ മുരിങ്ങയ്ക്ക - 5 ഉള്ളി - 150 ഗ്രാം മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി - 1ടീസ്പൂണ്‍ മുളക് പൊടി - 2 ടീസ്പൂണ്‍ തേങ്ങ - 1(തിരുമ്മിയത്) പച്ചമുളക് - 4 പുളി കറിവേപ്പില പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം തേങ്ങ തിരുമ്മി ഒന്നാം പാല്‍, രണ്ടാം പാല്‍ എന്നിവ എടുത്തുവയ്ക്കുക. അതുപോലെ മുരിങ്ങയ്ക്ക, ഉള്ളി, പച്ചമുളക് എന്നിവ രണ്ടായി നീളത്തില്‍ കീറുക. വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി അതിലേക്ക് അരിഞ്ഞു വച്ചിരിക്കുന്ന പച്ചക്കറികള്‍ നന്നായി വഴറ്റുക. എന്നിട്ടതിലേക്ക് തേങ്ങയുടെ രണ്ടാം പാലും കറിപ്പൊടികളും ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത് വേവിക്കുക. നന്നായി വെന്തതിനുശേഷം അതിലേക്ക് പുളിപിഴിഞ്ഞതും തേങ്ങയുടെ ഒന്നാം പാലും കറിവേപ്പിലയും ചേര്‍ത്ത് തിളപ്പിച്ചെടുക്കുക.Sat, 04 Feb 2012 11:52:00 GMThttp://malayalam.webdunia.com/miscellaneous/cook/veg/1202/04/1120204056_1.htmസസ്യാഹാരംhttp://malayalam.webdunia.com/miscellaneous/cook/veg/1202/03/1120203064_1.htmരുചിയേറും മുരിങ്ങയ്ക്ക കറിയുണ്ടാക്കാന്‍ പഠിക്കാം ചേരുവകള്‍ മുരിങ്ങയ്ക്ക - 5 ഉള്ളി - 150 ഗ്രാം മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി - 1ടീസ്പൂണ്‍ മുളക് പൊടി - 2 ടീസ്പൂണ്‍ തേങ്ങ - 1(തിരുമ്മിയത്) പച്ചമുളക് - 4 പുളി കറിവേപ്പില പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം തേങ്ങ തിരുമ്മി ഒന്നാം പാല്‍, രണ്ടാം പാല്‍ എന്നിവ എടുത്തുവയ്ക്കുക. അതുപോലെ മുരിങ്ങയ്ക്ക, ഉള്ളി, പച്ചമുളക് എന്നിവ രണ്ടായി നീളത്തില്‍ കീറുക. വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി അതിലേക്ക് അരിഞ്ഞു വച്ചിരിക്കുന്ന പച്ചക്കറികള്‍ നന്നായി വഴറ്റുക. എന്നിട്ടതിലേക്ക് തേങ്ങയുടെ രണ്ടാം പാലും കറിപ്പൊടികളും ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത് വേവിക്കുക. നന്നായി വെന്തതിനുശേഷം അതിലേക്ക് പുളിപിഴിഞ്ഞതും തേങ്ങയുടെ ഒന്നാം പാലും കറിവേപ്പിലയും ചേര്‍ത്ത് തിളപ്പിച്ചെടുക്കുക.Fri, 03 Feb 2012 12:30:59 GMThttp://malayalam.webdunia.com/miscellaneous/cook/veg/1202/03/1120203064_1.htmസസ്യാഹാരംhttp://malayalam.webdunia.com/miscellaneous/cook/veg/1202/02/1120202072_1.htmചക്കച്ചുള കഴിച്ചു വളര്‍ന്നവര്‍ക്ക് ചക്ക അവിയലിന്‍റെ രുചി മറക്കാനാകില്ല. വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച്‌ ചക്കകുഴച്ച് കഴിക്കുന്നത് മലയാളിയുടെ പരമ്പരാഗത ശീലമാണ്. ചേര്‍ക്കേണ്ട ഇനങ്ങള്‍ ചക്കചുളയും കുരുവും - 30 എണ്ണം വെളുത്തുള്ളി - 4 അല്ലി കറിവേപ്പില - കുറച്ച്‌ വെളിച്ചെണ്ണ - 4 സ്പൂണ്‍ തേങ്ങാ ചിരണ്ടിയത്‌ - 2 കപ്പ്‌ മുളക്‌ പൊടി - 4 സ്പൂണ്‍ ജീരകം - 4 നുള്ള്‌ പാകം ചെയ്യേണ്ട വിധം ചക്കച്ചുള നീളത്തില്‍ കീറിയതും ചക്കക്കുരുവും കഴുകി ആവശ്യത്തിന്‌ വെള്ളം ഒഴിച്ച്‌ പാകത്തിന്‌ മുളകു പൊടിയും മഞ്ഞള്‍പ്പൊടിയും ഉപ്പും ചേര്‍ത്തിളക്കി അടുപ്പത്ത്‌ വച്ച്‌ വേവിക്കുക. തേങ്ങാ ചുരണ്ടിയതും ബാക്കി മുളക്‌ പൊടിയും ചേര്‍ത്തരച്ച്‌ ജീരകം, വെളുത്തുള്ളി, കറിവേപ്പില ഇവ ചതച്ചതും ചേര്‍ത്ത്‌ കൂട്ട്‌ യോജിപ്പിക്കുക. ചക്ക നല്ലവണ്ണം വെന്ത ശേഷം കൂട്ടിട്ട്‌ ഇളക്കി വേവിക്കുക. കഷണങ്ങള്‍ വെന്തുടയാതെ ഇറക്കി വച്ച്‌ വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച്‌ ഉപയോഗിക്കാം .Thu, 02 Feb 2012 12:11:23 GMThttp://malayalam.webdunia.com/miscellaneous/cook/veg/1202/02/1120202072_1.htmസസ്യാഹാരംhttp://malayalam.webdunia.com/miscellaneous/cook/veg/1201/31/1120131068_1.htmനൂഡില്‍ സൂപ്പ് പൊതുവെ കുട്ടികള്‍ക്കു പ്രിയങ്കരമാണ്. രുചികരമായി ഉണ്ടാക്കിയാല്‍ അവര്‍ ഹാപ്പി. ഇതാ ഒന്നു പരീക്ഷിച്ചോളൂ‍... ചേര്‍ക്കേണ്ട ഇനങ്ങള്‍ നൂഡില്‍സ്‌ - 250 ഗ്രാം ഉള്ളി - ഒന്നര കപ്പ്‌ വെജിറ്റബിള്‍ സ്റ്റോക്ക്‌ - 10 കപ്പ്‌ എണ്ണ - 4 സ്പൂണ്‍ സോയാബീന്‍സോസ് - ‌4 സ്പൂണ്‍ വെള്ളുള്ളി, ഇഞ്ചി അരച്ചെടുത്തത്‌ - 3 സ്പൂണ്‍ മുളക്‌ സോസ് - പാകത്തിന്‌ കോണ്‍ ഫ്ലവര്‍ - 4 സ്പൂണ്‍ ഉപ്പ്‌, കുരുമുളക്‌ പൊടിച്ചത്‌ - ആവശ്യത്തിന്‌ പാകം ചെയ്യേണ്ട വിധം ഇഞ്ചി, വെള്ളുള്ളി എന്നിവ എണ്ണയില്‍ ചൂടാക്കിയെടുത്ത്‌ വെജിറ്റബിള്‍ സ്റ്റോക്ക്‌ ചേര്‍ത്ത്‌ നന്നായി തിളപ്പിച്ചെടുക്കുക. ഇതില്‍ ഉപ്പും കുരുമുളക്‌ പൊടിയും പാകത്തിന്‌ ചേര്‍ക്കുക. ഇതില്‍ സോയാബീന്‍ സോസും കോണ്‍ഫ്ലവറും ചേര്‍ത്ത്‌ നന്നായി കൂട്ടികലര്‍ത്തുക. വിളമ്പുമ്പോള്‍ ഉള്ളിയും മുളക്‌ സോസും ചേര്‍ത്ത്‌ വിളമ്പാം.Tue, 31 Jan 2012 12:47:32 GMThttp://malayalam.webdunia.com/miscellaneous/cook/veg/1201/31/1120131068_1.htmസസ്യാഹാരംhttp://malayalam.webdunia.com/miscellaneous/cook/veg/1201/30/1120130063_1.htmഉപ്പുമാങ്ങ കൂട്ടാനിഷ്‌ടമില്ലാത്തവന്‍ മലയാളിയായിരിക്കില്ല. ഉപ്പുമാങ്ങയുടെ പഴയ രുചി യാന്ത്രിക ലോകത്തില്‍ നഷ്‌ടമായെന്ന്‌ പരിതപിക്കുന്നവരുണ്ട്‌. പരമ്പരാഗതമായ ഉപ്പുമാങ്ങയുടെ രുചി അറിയണമെങ്കില്‍ ഈ കൂട്ടൊന്നു പരീക്ഷിക്കു.. ചേര്‍ക്കേണ്ട ഇനങ്ങള്‍ നാടന്‍ മാങ്ങ - 50 കല്ലുപ്പ്‌ - അര നാഴി തിളപ്പിച്ചാറിയ വെള്ളം - പാകത്തിന്‌ പാകം ചെയ്യേണ്ട വിധം മാങ്ങകള്‍ വൃത്തിയായി കഴുകി എടുക്കുക. കേടുള്ളതോ പൊട്ടിയതോ ആയ മാങ്ങകള്‍ ഉപയോഗിക്കരുത്‌. കൂട്‌ കൂട്ടിയ മാങ്ങകള്‍ തെരഞ്ഞെടുക്കാം. ചൂടാക്കി തണുപ്പിച്ച വെള്ളമാണ്‌ ഉപ്പുമാങ്ങയിടാന്‍ ഉത്തമം. ഭരണിയില്‍ മാങ്ങ, കല്ലുപ്പ്‌ എന്ന രീതിയില്‍ ഇടവിട്ട്‌ വെള്ളവും ചേര്‍ത്ത്‌ അടച്ച്‌ ഭദ്രമായി വയ്ക്കണം. ഉപ്പ്‌ ഇനിയും വേണമെന്ന്‌ തോന്നിയാല്‍ കുറച്ച്‌ കൂടെ ചേര്‍ക്കാം.Mon, 30 Jan 2012 12:03:53 GMThttp://malayalam.webdunia.com/miscellaneous/cook/veg/1201/30/1120130063_1.htmസസ്യാഹാരംhttp://malayalam.webdunia.com/miscellaneous/cook/veg/1201/28/1120128064_1.htmഊണിനൊപ്പം കഴിക്കാന്‍ രുചിയേറിയ ഏത്തയ്ക്ക എരിശ്ശേരി. ചേരുവകള്‍ ഏത്തയ്ക്ക - 2 തേങ്ങ - 2കപ്പ് വെളുത്തുള്ളി - 5 അല്ലി മുളകുപൊടി - 2 ടീസ്പൂണ്‍ മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി - 2 ടീസ്പൂണ്‍ കുരുമുളകുപൊടി ‌- 1/4 ടീസ്പൂണ്‍ ചുവന്ന മുളക് - 2 കടുക് - 1/2 ടീസ്പൂണ്‍ ജീരകം - 1/2 ടീസ്പൂണ്‍ കറിവേപ്പില - പാകത്തിന് ഉപ്പ് - പാകത്തിന് വെളിച്ചെണ്ണ - 2 ടീസ്പൂണ്‍ പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം: കഷണങ്ങളാ‍ക്കിയ ഏത്തയ്ക്ക അല്പം മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി ചേര്‍ത്ത് വേവിക്കുക. തേങ്ങ മുളകുപൊടി, മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി, വെളുത്തുള്ളി, ജീരകം, കുരുമുളകുപൊടി എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് നന്നായി അരയ്ക്കുക. അരച്ച മിശ്രിതവും ഉപ്പും കറിവേപ്പിലയും വേവിച്ചുവച്ചിരിക്കുന്ന ചേരുവയിലേക്കിട്ട് നന്നായി ഇളക്കുക. വെളിച്ചെണ്ണയില്‍ കടുക് വറുത്ത് ചുവന്ന മുളകും ചേര്‍ത്ത് കറിയിലേക്കൊഴിക്കുക. (കുറിപ്പ്: വെള്ളം കൂടിപ്പോകാതെ ശ്രദ്ധിക്കണം)Sat, 28 Jan 2012 12:58:12 GMThttp://malayalam.webdunia.com/miscellaneous/cook/veg/1201/28/1120128064_1.htmസസ്യാഹാരംhttp://malayalam.webdunia.com/miscellaneous/cook/veg/1201/27/1120127065_1.htmഊണിന് നല്ല ഒഴിച്ചുകറിയുണ്ടെകില്‍ ഭക്ഷണം കഴിക്കാന്‍ ഒരു പ്രത്യേക സുഖമുണ്ട്. ആ സുഖം അനുഭവിക്കണമെങ്കില്‍ ഇത്തവണ ഉഴുന്ന്‌പരിപ്പ്‌ കറി പരീക്ഷിക്കാം. ചേര്‍ക്കേണ്ട സാധനങ്ങള്‍ ഉഴുന്നുപരിപ്പ്‌ - 1 കിലോ വെളുത്തുള്ളി - 10 അല്ലി പച്ചമുളക്‌ - 5 എണ്ണം മഞ്ഞള്‍ - 1 സ്പൂണ്‍ ജീരകം - 1 സ്പൂണ്‍ നെയ്യ്‌ - 50 ഗ്രാം ഉപ്പ്‌ - പാകത്തിന്‌ പാചകം ചെയ്യുന്ന വിധം ഉഴുന്നുപരിപ്പ്‌ നല്ലവണ്ണം കുതിര്‍ത്ത്‌ വെള്ളം തോരാന്‍ വയ്ക്കുക. ചീനച്ചട്ടിയില്‍ നെയ്യൊഴിച്ച്‌ തിളക്കുമ്പോള്‍ വെള്ളുത്തുള്ളിയും പച്ചമുളകും അരിഞ്ഞിട്ട്‌ മഞ്ഞളും ജീരകവും ചേര്‍ത്ത്‌ കടുക്‌ താളിക്കുക. പരിപ്പ്‌ ചേര്‍ത്ത്‌ 15 മിനിറ്റ്‌ ഇളക്കുക. വെള്ളം തളിച്ച്‌ നല്ലവണ്ണം അടച്ചുമൂടി ചെറിയ തീയില്‍ വേവിക്കുക. പാകത്തിന്‌ ഉപ്പും ചേര്‍ത്തിളക്കി ഉപയോഗിക്കുക.Fri, 27 Jan 2012 12:54:51 GMThttp://malayalam.webdunia.com/miscellaneous/cook/veg/1201/27/1120127065_1.htmസസ്യാഹാരംhttp://malayalam.webdunia.com/miscellaneous/cook/veg/1201/26/1120126032_1.htmതക്കാളി ചമ്മന്തി കഴിച്ചിട്ടുണ്ടോ. ദോശയ്ക്കും ചപ്പാത്തിക്കും ഒപ്പം കഴിക്കാന്‍ ഗംഭീര വിഭവമാണിത്. ഇതാ കറിക്കൂട്ട്. പാചകം തുടങ്ങിക്കോളൂ.Thu, 26 Jan 2012 10:02:50 GMThttp://malayalam.webdunia.com/miscellaneous/cook/veg/1201/26/1120126032_1.htmസസ്യാഹാരംhttp://malayalam.webdunia.com/miscellaneous/cook/veg/1201/25/1120125066_1.htmമുരിങ്ങക്കായ് കൊണ്ട് ഒരു രസികന്‍ തീയലാവട്ടെ ഇനി തീന്‍‌മേശയില്‍. തീയല്‍ വിഭവങ്ങളില്‍ പ്രത്യേകതയുമായി മുരിങ്ങക്കായ് തീയലിന്‍റെ പാചകം ഇങ്ങനെ. ചേര്‍ക്കേണ്ട ഇനങ്ങള്‍ മുരിങ്ങക്കായ് മുറിച്ച് വഴറ്റിയത് - 2 കപ്പ് നാളികേരം ചിരകിയത് - 1 കപ്പ് മല്ലിപ്പൊടി - 3 1/2 ടീസ്പൂണ്‍ മുളകുപൊടി - 2 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍ എണ്ണ - 2 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍ കടുക് - 1 ടീസ്പൂണ്‍ മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി - 1 ടീസ്പൂണ്‍ പുളി - പാകത്തിന് കറിവേപ്പില - പാകത്തിന് ഉപ്പ് - പാകത്തിന് പാകം ചെയ്യേണ്ട വിധം രണ്ടു ടീസ്പൂണ്‍ എണ്ണയൊഴിച്ച് ചെറുതീയില്‍ നാളികേരം വറുത്തെടുക്കണം. മല്ലിപ്പൊടി, മുളകുപൊടി, മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി, എന്നിവ ലേശം എണ്ണയില്‍ ചൂടാക്കണം. വറുത്തെടുത്ത നാളികേരവും ചൂടാക്കിയ ചേരുവയും ഒന്നിച്ച് മയത്തില്‍ അരച്ചെടുക്കണം. പുളി അഞ്ച് കപ്പ് വെള്ളത്തില്‍ പിഴിഞ്ഞ് അരപ്പും ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കി അടുപ്പില്‍ വയ്ക്കുക. തിളയ്ക്കുമ്പോള്‍ വഴറ്റിയ മുരിങ്ങക്കായ് ഇടുക. ഉള്ളി വെന്ത് ചാറ് പാകത്തിനു കുറുകുമ്പോള്‍ കറിവേപ്പലയിട്ട് വാങ്ങി വച്ച് വറുത്തിടുക.Wed, 25 Jan 2012 13:18:19 GMThttp://malayalam.webdunia.com/miscellaneous/cook/veg/1201/25/1120125066_1.htmസസ്യാഹാരംhttp://malayalam.webdunia.com/miscellaneous/cook/veg/1201/24/1120124065_1.htmകപ്പ പുട്ട് കഴിച്ചിട്ടുണ്ടോ. കേരളത്തില്‍ സുലഭമായ കപ്പയുപയോഗിച്ച് വത്യസ്തമായ ഒരു പലഹാരം. ചേര്‍ക്കേണ്ട ഇനങ്ങള്‍ കപ്പ - ഒരു കിലോ ഉപ്പ്‌ - പാകത്തിന്‌ തേങ്ങ ചിരകിയത്‌ - ആവശ്യത്തിന്‌ പാകം ചെയ്യേണ്ട വിധം കപ്പ നല്ലവണ്ണം കഴുകി കനം കുറച്ചരിഞ്ഞ്‌ വെയിലത്ത്‌ ഉണക്കിയെടുക്കുക. ഇത്‌ പൊടിച്ച്‌ മാവ് പരുവത്തിലാക്കി സൂക്ഷിക്കാം. ആവശ്യത്തിന്‌ മാവ്‌ ഇതില്‍ നിന്നെടുത്ത്‌ പുട്ടിന്‌ പാകത്തില്‍ കുഴച്ച്‌ പാകത്തിന്‌ ഉപ്പും തേങ്ങ ചിരകിയതും ചേര്‍ത്ത്‌ ആവിയില്‍ വേവിച്ചെടുക്കുക.Tue, 24 Jan 2012 13:03:27 GMThttp://malayalam.webdunia.com/miscellaneous/cook/veg/1201/24/1120124065_1.htmസസ്യാഹാരംhttp://malayalam.webdunia.com/miscellaneous/cook/veg/1201/23/1120123068_1.htmദോശയ്ക്കും ഇഡ്ഡലിക്കുമൊപ്പം മാത്രമല്ല ചോറിനൊപ്പവും കഴിക്കാന്‍ അമ്പഴങ്ങ ചമ്മന്തി ഏറെ രുചികരമാണ്. ഇതാ ഒന്നു പരീക്ഷിച്ചോളൂ. ചേര്‍ക്കേണ്ട ഇനങ്ങള്‍ തേങ്ങ - 1 എണ്ണം വറ്റല്‍ മുളക് - 75 ഗ്രാം അമ്പഴങ്ങ - 1 പുളി - 10 ഗ്രാം എണ്ണ - 1 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍ കടുക് - 1 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍ ഉപ്പ് - പാകത്തിന് പാകം ചെയ്യെണ്ട വിധം വറ്റല്‍ മുളക് നല്ലവണ്ണം ഉണക്കി അരിയെടുക്കണം. എന്നിട്ട് മുളകിന്‍റെ അരി, അമ്പഴങ്ങയുടെ കാമ്പ്, പുളി, ചിരകിയ തേങ്ങ, ഉപ്പ് എന്നിവ നല്ലവണ്ണം അരയ്ക്കണം. പിന്നീട് ഫ്രൈയിംഗ് പാനില്‍ എണ്ണ ചൂടാക്കി കടുകിട്ടു പൊട്ടുമ്പോള്‍ അരപ്പു ചേര്‍ത്തിളക്കണം. അമ്പഴങ്ങ ചട്ണി റെഡിയായി.Mon, 23 Jan 2012 12:55:10 GMThttp://malayalam.webdunia.com/miscellaneous/cook/veg/1201/23/1120123068_1.htmസസ്യാഹാരംhttp://malayalam.webdunia.com/miscellaneous/cook/veg/1201/21/1120121038_1.htmഊണിനൊപ്പം കഴിക്കാന്‍ രുചിയേറിയ ഏത്തയ്ക്ക എരിശ്ശേരി. ചേരുവകള്‍ ഏത്തയ്ക്ക - 2 തേങ്ങ - 2കപ്പ് വെളുത്തുള്ളി - 5 അല്ലി മുളകുപൊടി - 2 ടീസ്പൂണ്‍ മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി - 2 ടീസ്പൂണ്‍ കുരുമുളകുപൊടി ‌- 1/4 ടീസ്പൂണ്‍ ചുവന്ന മുളക് - 2 കടുക് - 1/2 ടീസ്പൂണ്‍ ജീരകം - 1/2 ടീസ്പൂണ്‍ കറിവേപ്പില - പാകത്തിന് ഉപ്പ് - പാകത്തിന് വെളിച്ചെണ്ണ - 2 ടീസ്പൂണ്‍ പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം: കഷണങ്ങളാ‍ക്കിയ ഏത്തയ്ക്ക അല്പം മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി ചേര്‍ത്ത് വേവിക്കുക. തേങ്ങ മുളകുപൊടി, മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി, വെളുത്തുള്ളി, ജീരകം, കുരുമുളകുപൊടി എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് നന്നായി അരയ്ക്കുക. അരച്ച മിശ്രിതവും ഉപ്പും കറിവേപ്പിലയും വേവിച്ചുവച്ചിരിക്കുന്ന ചേരുവയിലേക്കിട്ട് നന്നായി ഇളക്കുക. വെളിച്ചെണ്ണയില്‍ കടുക് വറുത്ത് ചുവന്ന മുളകും ചേര്‍ത്ത് കറിയിലേക്കൊഴിക്കുക. (കുറിപ്പ്: വെള്ളം കൂടിപ്പോകാതെ ശ്രദ്ധിക്കണം)Sat, 21 Jan 2012 12:23:05 GMThttp://malayalam.webdunia.com/miscellaneous/cook/veg/1201/21/1120121038_1.htmസസ്യാഹാരംhttp://malayalam.webdunia.com/miscellaneous/cook/veg/1201/20/1120120037_1.htmഊണിനൊപ്പം കഴിക്കാന്‍ ക്യാരറ്റ് പച്ചടിയുണ്ടാക്കാന്‍ പഠിക്കാം.Fri, 20 Jan 2012 09:52:44 GMThttp://malayalam.webdunia.com/miscellaneous/cook/veg/1201/20/1120120037_1.htmസസ്യാഹാരംhttp://malayalam.webdunia.com/miscellaneous/cook/veg/1201/19/1120119030_1.htmഉലുവയില ഉണ്ടെങ്കില്‍ ഉലുവയിലക്കറി പരീക്ഷിക്കാം. പുതുമ മാത്രമല്ല വാതത്തിന് ഉത്തമമാണ് ഉലുവയില. രോഗപ്രതിരോധശേഷി വര്‍ദ്ധിപ്പിക്കാന്‍ ഉലുവയോളം സാമര്‍ഥ്യം മറ്റൊരു വീട്ടുമരുന്നിനുമില്ല.Thu, 19 Jan 2012 10:25:08 GMThttp://malayalam.webdunia.com/miscellaneous/cook/veg/1201/19/1120119030_1.htm