http://malayalam.webdunia.com/miscellaneous/cook/nonveg/മറ്റുള്ളവ > പാചകം > മാംസാഹാരംCopyright Webdunia.comSat, 11 Feb 2012 11:44:53 GMTx-ml-INമാംസാഹാരംhttp://malayalam.webdunia.com/miscellaneous/cook/nonveg/1202/11/1120211050_1.htmതീന്‍ ശയില്‍ വ്യത്യസ്തത നിറയ്ക്കണ്ടേ. ഇതാ അതിഥികളെ ഞെട്ടിക്കാന്‍ ഒരുഗ്രന്‍ വിഭവം ഫ്രീസ്ഡ് ചിക്കന്‍. ചേര്‍ക്കേണ്ട ഇനങ്ങള്‍ കോഴി വൃത്തിയാക്കിയത് ‌- 1/2 കിലോ ഇഞ്ചി - 1 കഷണം, സ്പ്രിംഗ്‌ ഒണിയന്‍ - 5 തണ്ട്‌ വിനാഗിരി - 2 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍ പാകം ചെയ്യേണ്ട വിധം കോഴി വൃത്തിയാക്കി ചെറിയ കഷണമാക്കി വെള്ളം ആവശ്യത്തിനൊഴിച്ച്‌ വേവിക്കുക. ഇറച്ചി മറ്റൊരു പാത്രത്തില്‍ മാറ്റി അതില്‍ വിനാഗിരി ഒഴിച്ച്‌ സ്പ്രിംഗ്‌ ഒനിയനും ഇഞ്ചിയും ചേര്‍ത്ത്‌ ആവിയില്‍ വേവിക്കുക. ഏകദേശം ഒരു മണിക്കൂറിനുശേഷം ഇറക്കി തണുപ്പിച്ച ശേഷം കഴിക്കാം.Sat, 11 Feb 2012 11:18:40 GMThttp://malayalam.webdunia.com/miscellaneous/cook/nonveg/1202/11/1120211050_1.htmമാംസാഹാരംhttp://malayalam.webdunia.com/miscellaneous/cook/nonveg/1202/10/1120210054_1.htmനോണ്‍ വിഭവങ്ങള്‍ പ്രിയമുള്ളവര്‍ക്ക് ഇഷ്‌ടപ്പെടുന്നൊരു പ്രഭാത ഭക്ഷണം. ഇതാ മട്ടണ്‍ ദോശ. ചേര്‍ക്കേണ്ട ഇനങ്ങള്‍ ആട്ടിറച്ചി കൊത്തിയരിഞ്ഞത് - 100 ഗ്രാം ദോശമാവ് - 100 ഗ്രാം സവാള നുറുക്കിയത് - 25 ഗ്രാം ഇഞ്ചി അരിഞ്ഞത് - 5 ഗ്രാം പച്ചമുളക് അരിഞ്ഞത് - 10 ഗ്രാം തക്കാളി അരിഞ്ഞത് - 50 ഗ്രാം കറിവേപ്പില അരിഞ്ഞത് - പാകത്തിന് ഗരം മസാല - ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ് - പാകത്തിന് പാകം ചെയ്യേണ്ട വിധം അല്‍പ്പം എണ്ണയൊഴിച്ച് ഒരു ടീസ്പൂന്‍ വീതം മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, മുളകുപൊടി ഇവ വഴറ്റുക. ഇതില്‍ അരിഞ്ഞ സവാള, തക്കാളി, ഇഞ്ചി, പച്ചമുളക്, കറിവേപ്പില, ഗരം മസാല ഇവ ചേര്‍ത്തിളക്കുക. കൊത്തിയരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയും ഉപ്പും ഇതില്‍ ചേര്‍ത്ത് വഴറ്റി വാങ്ങുക. ഫ്രൈയിംഗ് പാന്‍ ചൂടാക്കി ഒരു സ്പൂണ്‍ ദോശമാവ് ഒഴിച്ച് വഴറ്റിയ ഇറച്ചി മീതെ വിതറി ഇരുവശവും ചുട്ടെടുത്ത് ചൂടോടെ ഉപയോഗിക്കാം.Fri, 10 Feb 2012 11:29:30 GMThttp://malayalam.webdunia.com/miscellaneous/cook/nonveg/1202/10/1120210054_1.htmമാംസാഹാരംhttp://malayalam.webdunia.com/miscellaneous/cook/nonveg/1202/09/1120209056_1.htmചേര്‍ക്കേണ്ട ഇനങ്ങള്‍ താറാവിറച്ചി - 1 കിലോ ഇഞ്ചി ചുരണ്ടിയത്‌ - അര ടീസ്പൂണ്‍ സോയാസോസ്‌ - 3 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍ പഞ്ചസാര കരിച്ചത്‌ - 1 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍ ഡ്രൈഷെറി - 60 മില്ലി ചൈനീസ്‌ ഫൈവ്‌സ്പൈസ്‌ പൗഡര്‍ - അര ടീസ്പൂണ്‍ ലെറ്റൂസില, മല്ലിയില - ചെറുതായരിഞ്ഞത്‌ പാകം ചെയ്യേണ്ട വിധം കൊഴുപ്പ്‌ നീക്കിയ താറാവിറച്ചിയില്‍ മുഴുവനും ഫോര്‍ക്ക്‌ കൊണ്ട്‌ കുത്തുക. റോസ്റ്റിംഗ്‌ ടിന്നില്‍ വച്ച്‌ ഓവനില്‍ ബേക്ക്‌ ചെയ്യുക. അതിനുശേഷം ടിന്നില്‍ നിന്നെടുത്ത്‌ താറാവിനുള്ളിലെ വെള്ളം മാറ്റുക. ടിന്നില്‍ നിന്ന്‌ കൊഴുപ്പും മാറ്റുക. ജിഞ്ചര്‍ റൂട്ട്‌, ഷെറി, ചൈനീസ്‌ ഫൈവ്സൈ്പസ്‌ പൗഡര്‍ ഇവ ജ്യൂ‍സില്‍ ചേര്‍ത്ത്‌ ചെറുതായി തിളപ്പിച്ച്‌ തുടരെ ഇളക്കി ഇറക്കുക. താറാവ്‌ ബേക്കിംഗ്‌ ടിന്നിലെ നാപ്ക്കിനില്‍ വച്ച്‌ സോസ്‌ മീതെ പുരട്ടി അര മണിക്കൂര്‍ കൂടി റോസ്റ്റ്‌ ചെയ്യുക. തണുക്കുമ്പോള്‍ കഷണങ്ങളാക്കി മീതെ അല്ലിയിലയും ലെറ്റൂസിലയും ഇട്ട്‌ അലങ്കരിക്കുക.Thu, 09 Feb 2012 11:36:40 GMThttp://malayalam.webdunia.com/miscellaneous/cook/nonveg/1202/09/1120209056_1.htmമാംസാഹാരംhttp://malayalam.webdunia.com/miscellaneous/cook/nonveg/1202/08/1120208063_1.htmപുഡ്ഡിംഗ്‌ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവര്‍ അധികം പരീക്ഷിക്കാത്ത ഇനമാണ് ഗ്രേപ്പ് പുഡ്ഡിംഗ്‌‌. ഇതാ ഒന്നു പരീക്ഷിച്ചോളൂ... ചേര്‍ക്കേണ്ട ഇനങ്ങള്‍ മുട്ട - 7 എണ്ണം അമേരിക്കന്‍ മാവ്‌ - രണ്ട്‌ പിടി പഞ്ചസാര - ആറ്‌ ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍ ജാതിക്കാ പൊടിച്ചത്‌ - കുറച്ച്‌ ഗ്രേപ്പ് ജ്യൂസ് - ഏഴു കപ്പ്‌ പാകം ചെയ്യേണ്ട വിധം മുട്ട അടിച്ച്‌ പതയ്ക്കുക. അതില്‍ അമേരിക്കന്‍ മാവും പഞ്ചസാരയും വിതറി കട്ട കെട്ടാതെ ഇളക്കി അതില്‍ ജാതിക്ക പൊടിച്ചതും ചേര്‍ക്കണം. 4 കപ്പ്‌ ഗ്രേപ്പ് ജ്യൂസ് ചേര്‍ത്ത്‌ നല്ലവണ്ണം അടിച്ചു പതയ്ക്കുക. ഒരു പാത്രത്തില്‍ എണ്ണമയം പുരട്ടി അതിലൊഴിച്ച്‌ ആവിയില്‍ വേവിച്ച്‌ തണുത്ത ശേഷം ഉപയോഗിക്കാം.Wed, 08 Feb 2012 13:06:39 GMThttp://malayalam.webdunia.com/miscellaneous/cook/nonveg/1202/08/1120208063_1.htmമാംസാഹാരംhttp://malayalam.webdunia.com/miscellaneous/cook/nonveg/1202/07/1120207075_1.htmചേരുവകള്‍ ആട്ടിറച്ചി - രണ്ടു കിലോ (വലിയ കഷണങ്ങളാക്കിയത്) ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - അര കിലോ (അരിഞ്ഞത്) തേങ്ങാപ്പാല്‍ - ഉരു തേങ്ങയുടെ മുഴുവനും സവാള - നാലെണ്ണം (അരിഞ്ഞത്) എണ്ണ - രണ്ടു കപ്പ് താഴെ കാണുന്ന ചേരുവകള്‍ ഒരുമിച്ച് അരച്ചെടുക്കുക പച്ചമുളക് - എട്ടെണ്ണം ചുവന്ന മുളക് - നാലെണ്ണം ഇഞ്ചി - രണ്ടു കഷണം വെളുത്തുള്ളി - 14 അല്ലി ചുവന്നുള്ളി - 10 അല്ലി ഗ്രാമ്പൂ, എലക്കായ് (പൊടിച്ചത്) - ആവശ്യത്തിന് പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം സവാളയും, ഉരുളക്കിഴങ്ങും വറുത്തെറുക്കുക. അരപ്പ് ഇറച്ചിയും തേങ്ങാപ്പാലും ചേര്‍ത്ത് അവശ്യത്തിന് ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത് വേവിക്കുക. ഇറച്ചി കഷണങ്ങള്‍ വെന്തു കഴിയുമ്പോള്‍ എടുത്ത് എണ്ണയില്‍ വറുക്കുക. വറുത്ത ഇറച്ചിയുടെ മീതെ ഗ്രേവി ഒഴിച്ചെടുക്കുക. തുടര്‍ന്ന്, വറുത്ത് വെച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, സവാള എന്നിവ ഇറച്ചിയുമായി ചേര്‍ത്തെടുക്കുക.Tue, 07 Feb 2012 12:53:52 GMThttp://malayalam.webdunia.com/miscellaneous/cook/nonveg/1202/07/1120207075_1.htmമാംസാഹാരംhttp://malayalam.webdunia.com/miscellaneous/cook/nonveg/1202/06/1120206055_1.htmകട്‌ലറ്റ് ഉണ്ടാക്കിയിട്ടുണ്ടോ. ഉണ്ടാവില്ല. ബേക്കറിയുടെ ചില്ലലമാര തന്നെ എപ്പോഴും പ്രചോദനം. ഇതാ ഒന്നു പരീക്ഷിച്ചോളൂ. ചേര്‍ക്കേണ്ട ഇനങ്ങള്‍ ഇറച്ചി കഷണങ്ങളാക്കിയത്‌ - 1/4 കിലോ സവാള - 12 പച്ചമുളക്‌ - 12 ഇഞ്ചി - ചെറിയ കഷ്ണം കുരുമുളക്‌ പൊടി - 1/2 ടീസ്പൂണ്‍ ഗ്രാമ്പു - 23 വെളുത്തുള്ളി - നാല്‌ അല്ലി വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ്‌ - 12 പട്ട - ഒരു ചെറിയ കഷണം എണ്ണ, ഉപ്പ്‌ - പാകത്തിന്‌ പാകം ചെയ്യേണ്ട വിധം പച്ചമുളക്‌, ഇഞ്ചി, സവാള, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചെറുതായി അരിയുക. ഇറച്ചി വേവിച്ച്‌ മിന്‍സ്‌ ചെയ്ത്‌ എടുക്കുക. അരിഞ്ഞു വെച്ച ചേരുവ ചീനച്ചട്ടിയില്‍ വഴറ്റുക. ഇതില്‍ ഗ്രാമ്പു, കുരുമുളക്പൊടി, പട്ട തുടങ്ങിയവയും ചേര്‍ക്കുക. ഇറച്ചി ഇതില്‍ മിന്‍സ്‌ ചെയ്തതു ചേര്‍ത്ത്‌ വഴന്നുകഴിയുമ്പോള്‍ അടുപ്പില്‍ നിന്നും ഇറക്കി വയ്ക്കുക. വെള്ളം തീരെ ഉണ്ടാവരുത്‌. ഉരുളക്കിഴങ്ങ്‌ വേവിച്ച്‌ കട്ടകളില്ലാതെ ഉടച്ചു വയ്ക്കുക. ഇറച്ചി മിന്‍സ്‌ ചെയ്തതില്‍ ഇത്‌ ചേര്‍ക്കുക.Mon, 06 Feb 2012 12:38:15 GMThttp://malayalam.webdunia.com/miscellaneous/cook/nonveg/1202/06/1120206055_1.htmമാംസാഹാരംhttp://malayalam.webdunia.com/miscellaneous/cook/nonveg/1202/04/1120204055_1.htmചേരുവകള്‍ മട്ടന്‍ - കാല്‍ കിലോ ചില്ലിസോസ് - ഒരു ടേബിള്‍ സ്‌പൂണ്‍ ഇഞ്ചി അരിഞ്ഞത് - ഒരു ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍ വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞത് - രണ്ട് ടീസ്പൂണ്‍ പച്ചമുളക് - പത്തെണ്ണം സവാള - നാല് എണ്ണം സോയാസോസ് - മൂന്ന് ടേബിള്‍ സ്‌പൂണ്‍ കോണ്‍ ഫ്ലവര്‍ - അര ടീസ്‌പൂണ്‍ കുരുമുളകു പൊടി - ഒരു ടീസ്‌പൂണ്‍ ഉപ്പ് - പാകത്തിന് പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കിയ ഇറച്ചി ഉപ്പു ചേര്‍ത്ത് ചാറോടു കൂടി വേവിച്ചു വെയ്ക്കുക. എണ്ണ ചൂടാക്കി ഇഞ്ചി, സവാള, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമുളക് എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് വഴറ്റിയെടുക്കുക. തുടര്‍ന്ന്, ചില്ലിസോസ്, സോയാസോസ്, കുരുമുളകു പൊടി എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് വഴറ്റുക. തുടര്‍ന്ന്, ഇറച്ചി വേവിച്ച വെള്ളത്തില്‍ കോണ്‍ഫ്ലവര്‍ കലക്കി ഇതിലൊഴിച്ച് ഇളക്കുക. ഈ മിശ്രിതം ഇറച്ചിയില്‍ പൊതിഞ്ഞ് കോണ്‍ഫ്ലവര്‍ കുറുകി ഇത്തിരി ഗ്ലേസിങ് വരുമ്പോള്‍ പാത്രം വാങ്ങിവെയ്ക്കുക.Sat, 04 Feb 2012 11:51:52 GMThttp://malayalam.webdunia.com/miscellaneous/cook/nonveg/1202/04/1120204055_1.htmമാംസാഹാരംhttp://malayalam.webdunia.com/miscellaneous/cook/nonveg/1202/03/1120203063_1.htmചേരുവകള്‍ മട്ടന്‍ - കാല്‍ കിലോ ചില്ലിസോസ് - ഒരു ടേബിള്‍ സ്‌പൂണ്‍ ഇഞ്ചി അരിഞ്ഞത് - ഒരു ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍ വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞത് - രണ്ട് ടീസ്പൂണ്‍ പച്ചമുളക് - പത്തെണ്ണം സവാള - നാല് എണ്ണം സോയാസോസ് - മൂന്ന് ടേബിള്‍ സ്‌പൂണ്‍ കോണ്‍ ഫ്ലവര്‍ - അര ടീസ്‌പൂണ്‍ കുരുമുളകു പൊടി - ഒരു ടീസ്‌പൂണ്‍ ഉപ്പ് - പാകത്തിന് പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കിയ ഇറച്ചി ഉപ്പു ചേര്‍ത്ത് ചാറോടു കൂടി വേവിച്ചു വെയ്ക്കുക. എണ്ണ ചൂടാക്കി ഇഞ്ചി, സവാള, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമുളക് എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് വഴറ്റിയെടുക്കുക. തുടര്‍ന്ന്, ചില്ലിസോസ്, സോയാസോസ്, കുരുമുളകു പൊടി എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് വഴറ്റുക. തുടര്‍ന്ന്, ഇറച്ചി വേവിച്ച വെള്ളത്തില്‍ കോണ്‍ഫ്ലവര്‍ കലക്കി ഇതിലൊഴിച്ച് ഇളക്കുക. ഈ മിശ്രിതം ഇറച്ചിയില്‍ പൊതിഞ്ഞ് കോണ്‍ഫ്ലവര്‍ കുറുകി ഇത്തിരി ഗ്ലേസിങ് വരുമ്പോള്‍ പാത്രം വാങ്ങിവെയ്ക്കുക.Fri, 03 Feb 2012 12:30:54 GMThttp://malayalam.webdunia.com/miscellaneous/cook/nonveg/1202/03/1120203063_1.htmമാംസാഹാരംhttp://malayalam.webdunia.com/miscellaneous/cook/nonveg/1202/02/1120202071_1.htmനോണ്‍ വിഭവങ്ങള്‍ പ്രിയമുള്ളവര്‍ക്ക് ഇഷ്‌ടപ്പെടുന്നൊരു പ്രഭാത ഭക്ഷണം. ഇതാ മട്ടണ്‍ ദോശ. ചേര്‍ക്കേണ്ട ഇനങ്ങള്‍ ആട്ടിറച്ചി കൊത്തിയരിഞ്ഞത് - 100 ഗ്രാം ദോശമാവ് - 100 ഗ്രാം സവാള നുറുക്കിയത് - 25 ഗ്രാം ഇഞ്ചി അരിഞ്ഞത് - 5 ഗ്രാം പച്ചമുളക് അരിഞ്ഞത് - 10 ഗ്രാം തക്കാളി അരിഞ്ഞത് - 50 ഗ്രാം കറിവേപ്പില അരിഞ്ഞത് - പാകത്തിന് ഗരം മസാല - ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ് - പാകത്തിന് പാകം ചെയ്യേണ്ട വിധം അല്‍പ്പം എണ്ണയൊഴിച്ച് ഒരു ടീസ്പൂന്‍ വീതം മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, മുളകുപൊടി ഇവ വഴറ്റുക. ഇതില്‍ അരിഞ്ഞ സവാള, തക്കാളി, ഇഞ്ചി, പച്ചമുളക്, കറിവേപ്പില, ഗരം മസാല ഇവ ചേര്‍ത്തിളക്കുക. കൊത്തിയരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയും ഉപ്പും ഇതില്‍ ചേര്‍ത്ത് വഴറ്റി വാങ്ങുക. ഫ്രൈയിംഗ് പാന്‍ ചൂടാക്കി ഒരു സ്പൂണ്‍ ദോശമാവ് ഒഴിച്ച് വഴറ്റിയ ഇറച്ചി മീതെ വിതറി ഇരുവശവും ചുട്ടെടുത്ത് ചൂടോടെ ഉപയോഗിക്കാം.Thu, 02 Feb 2012 12:10:33 GMThttp://malayalam.webdunia.com/miscellaneous/cook/nonveg/1202/02/1120202071_1.htmമാംസാഹാരംhttp://malayalam.webdunia.com/miscellaneous/cook/nonveg/1201/31/1120131067_1.htmവോണ്ടണ്‍..ഇതാ ഒന്നു രുചിച്ചു നോക്കിക്കോളൂ. രുചികരമെന്ന് പറയാതിരിക്കാന്‍ ആര്‍ക്കും കഴിയില്ല. ചേര്‍ക്കേണ്ട ഇനങ്ങള്‍ മൈദ - 2 കപ്പ്‌ ഉപ്പ്‌ - പാകത്തിന്‌ വെള്ളം - 4 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍ മുട്ട - 2 എണ്ണം കോണ്‍ഫ്ലവര്‍ - 6 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍ പാകം ചെയ്യേണ്ട വിധം മുട്ട അടിച്ചു പതച്ച്‌ മാവില്‍ ഒഴിച്ച്‌ വെള്ളവും ഉപ്പും കോണ്‍ഫ്ലവര്‍ ഇവ ചേര്‍ത്ത്‌ നന്നായി കുഴച്ച്‌ കാല്‍ മണിക്കൂര്‍ തുണി നനച്ച്‌ മൂടി വയ്ക്കുക. രണ്ട്‌ സമചതുരമായി പരത്തി മദ്ധ്യത്തായി ഫില്ലിംഗ്‌ വച്ച്‌ ഇഷ്‌ടമുള്ള ആകൃതിയില്‍ മടക്കിയെടുക്കാം.Tue, 31 Jan 2012 12:46:42 GMThttp://malayalam.webdunia.com/miscellaneous/cook/nonveg/1201/31/1120131067_1.htmമാംസാഹാരംhttp://malayalam.webdunia.com/miscellaneous/cook/nonveg/1201/30/1120130061_1.htmമുട്ട കറിവയ്ക്കാന്‍ വലിയ പ്രയാസമൊന്നുമില്ല. മുട്ടയില്‍ നിന്നും വ്യത്യസ്തമായ കറി പ്രതീക്ഷിക്കുന്നവര്‍ക്ക്‌ പരീക്ഷിച്ചു നോക്കാവുന്ന ഒന്നാണ്‌ എഗ്ഗ്‌ പനീര്‍ ചേര്‍ക്കേണ്ട ഇനങ്ങള്‍ പനീര്‍ - 175 ഗ്രാം മുട്ട പുഴുങ്ങിയത്‌ - രണ്ട്‌ സവാള - പകുതി വെളുത്തുള്ളി - രണ്ട്‌ അല്ലി തക്കാളി - ഒന്ന്‌ മുളക്‌ പൊടി - 1/2 ടീസ്പൂണ്‍ മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി - ഒരു നുള്ള്‌ ഗരം മസാല - അര ടീസ്പൂണ്‍ കുരുമുളക്പൊടി - 1/4 ടീസ്പൂണ്‍ മല്ലിയില, ഉപ്പ്‌ - ആവശ്യത്തിന്‌ പാകം ചെയ്യേണ്ട വിധം ചെറിയ കഷണങ്ങളായി പനീര്‍ മുറിച്ചെടുത്ത്‌ എണ്ണയില്‍ വറുത്തെടുക്കുക. എണ്ണ ചൂടാകുമ്പോള്‍ മൂന്ന്‌ മുതല്‍ അഞ്ച്‌ വരെയുള്ള ചേരുവകള്‍ അതില്‍ വഴറ്റുക. മുളക്പൊടി, മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി ഇവ ചേര്‍ത്തിളക്കുക. ഒരു കപ്പ്‌ വെള്ളം ഒഴിച്ച്‌ നന്നായി തിളയ്ക്കുമ്പോള്‍ പനീര്‍ കഷണങ്ങളും മുട്ടയും, പാകത്തിന്‌ ഉപ്പും, കുരുമുളക്‌ പൊടിയും ചേര്‍ക്കുക. ചാര്‍ കുറുകുമ്പോള്‍ ഗരം മസാലപ്പൊടിയും ചേര്‍ത്തിളക്കി മല്ലിയില വിതറി ചൂടോടെ ഉപയോഗിക്കാം.Mon, 30 Jan 2012 12:01:25 GMThttp://malayalam.webdunia.com/miscellaneous/cook/nonveg/1201/30/1120130061_1.htmമാംസാഹാരംhttp://malayalam.webdunia.com/miscellaneous/cook/nonveg/1201/28/1120128063_1.htmചേരുവകള്‍ ആട്ടിറച്ചി - അര കിലോ കുരുമുളകു പൊടി - കാല്‍ ടീസ്‌പൂണ്‍ മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി - കാല്‍ ടീസ്പൂണ്‍ മസാലപ്പൊടി - അര ടീസ്‌പൂണ്‍ മുളകുപൊടി - ഒരു ടീസ്‌പൂണ്‍ മല്ലിപ്പൊടി - ഒരു ടീസ്പൂണ്‍ ഇഞ്ചി അരച്ചത് - ഒരു കഷണത്തിന്‍റെ വെളുത്തുള്ളി അരച്ചത് - അഞ്ച് അല്ലിയുടെ എണ്ണ - പാകത്തിന് ഉപ്പ് - പാകത്തിന് പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം ഇറച്ചി കനം കുറച്ച് നീളത്തിലുള്ള കഷണങ്ങളാക്കുക. ഇറച്ചി കഷണം, പകുതി വേവാകുന്നതു വരെ വേവിക്കണം. പിന്നീട് ബാക്കി ചേരുവകളും ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കി വെയ്ക്കുക. തുടര്‍ന്ന്, ചൂടായ പാത്രത്തില്‍ എണ്ണയൊഴിച്ച് ഇറച്ചി പാകമാക്കിയെടുക്കുക.Sat, 28 Jan 2012 12:58:07 GMThttp://malayalam.webdunia.com/miscellaneous/cook/nonveg/1201/28/1120128063_1.htmമാംസാഹാരംhttp://malayalam.webdunia.com/miscellaneous/cook/nonveg/1201/27/1120127064_1.htmഇതാ ക്രിസ്തുമസ്സിന് ഒരു ബീഫ് കട്‌ലറ്റ് പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ.. ആഘോഷം വീട്ടില്‍ത്തന്നെ ആകട്ടെ... ചേര്‍ക്കേണ്ട ഇനങ്ങള്‍ ബീഫ് - 1 കിലോ പച്ചമുളക്‌ - 5 എണ്ണം റൊട്ടിപൊടി - 2 എണ്ണത്തിന്‍റെ സവാള - 4 എണ്ണം ഇഞ്ചി - 2 കഷണം കറിവേപ്പില - 12 ഇതള്‍ കുരുമുളക്പൊടി - 4 ടീസ്പൂണ്‍ മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി - 2 ടീസ്പൂണ്‍ ചില്ലി സോസ്‌ - 4 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍ എണ്ണ - ആവശ്യത്തിന്‌ ഉപ്പും വെള്ളവും - പാകത്തിന്‌ പാകം ചെയ്യേണ്ട വിധം സവാള, ഇഞ്ചി, പച്ചമുളക്‌, കറിവേപ്പില ഇവ ചെറുതായി അരിയുക. ഒരു പാത്രത്തില്‍ അല്‍പം എണ്ണയൊഴിച്ച്‌ ചൂടാകുമ്പോള്‍ ഇവ നന്നായി വഴറ്റുക. ബീഫ് കുനുകുനെ അരിഞ്ഞ് വേവിച്ച് എടുത്ത ശേഷം അതില്‍ വഴറ്റിയ ചേരുവകള്‍ മുളക്പൊടി, മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി ഇവ ചേര്‍ത്ത്‌ ഇളക്കിയ ശേഷം വാങ്ങി തണുക്കാന്‍ വയ്ക്കുക. തണുത്ത ബീഫ് കൂട്ടില്‍ ചില്ലിസോസ്‌ ചേര്‍ത്ത്‌ കുഴച്ച്‌ ചെറിയ ഉരുളകളായി ഉരുട്ടുക. ചീനച്ചട്ടിയില്‍ എണ്ണ ചൂടാകുമ്പോള്‍ ഉരുളകള്‍ ഉള്ളം കൈയ്യില്‍ വച്ച്‌ ചെറുതായി പരത്തി വറുത്ത്‌ കോരി ഉപയോഗിക്കാം.Fri, 27 Jan 2012 12:54:00 GMThttp://malayalam.webdunia.com/miscellaneous/cook/nonveg/1201/27/1120127064_1.htmമാംസാഹാരംhttp://malayalam.webdunia.com/miscellaneous/cook/nonveg/1201/26/1120126034_1.htmഉണ്ടാക്കാന്‍ എളുപ്പം. രുചിയാണെങ്കില്‍ മെച്ചം. അതാണ് ചിക്കന്‍ മഞ്ചൂരിയന്‍...Thu, 26 Jan 2012 10:06:29 GMThttp://malayalam.webdunia.com/miscellaneous/cook/nonveg/1201/26/1120126034_1.htmമാംസാഹാരംhttp://malayalam.webdunia.com/miscellaneous/cook/nonveg/1201/25/1120125065_1.htmമീന്‍ കറിക്ക് മദ്ധ്യതിരുവിതാംകൂറിന്‍റെ തനതുരുചി തന്നെ വേണം. എന്താ പരിചയമുണ്ടോ. ഇതാ പാചകം തുടങ്ങിക്കോളൂ. ചേര്‍ക്കേണ്ട ഇനങ്ങള്‍ മീന്‍ കഷണങ്ങളാക്കിയത്‌ - അര കിലോ മുളക് എണ്ണയില്‍ വറുത്ത് പൊടിച്ചത് - 1 ടീസ്പൂണ്‍ മല്ലിപ്പൊടി - 21 ടീസ്പൂണ്‍ ഇഞ്ചി - ഒരു ചെറിയ കഷ്ണം വെളുത്തുള്ളി - 6 അല്ലി കുടമ്പുളി - 2 അല്ലി വെളിച്ചെണ്ണ - ഒരു ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍ കറിവേപ്പില - 2 ഇതള്‍ പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം ഒരു ചീനച്ചട്ടിയില്‍ വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച്‌ ചൂടാകുമ്പോള്‍ കുനുകുനെയരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി എന്നീ ചേരുവകള്‍ നല്ലതുപോലെ മൂപ്പിക്കുക. ഇതില്‍ കറിവേപ്പില ഇട്ട് ഇളക്കി മുളകും മല്ലിയും കൂടി ഇട്ട് ഇളക്കുക. ഈ മിശ്രിതത്തില്‍ ആവശ്യത്തിനു വെള്ളം ചേര്‍ത്ത് വേവിക്കുക. പുളി ഇതളായിത്തന്നെ ഇടുക. വെന്തു കുറുകിക്കഴിയുമ്പോള്‍ താത്തുവയ്ക്കുക. മരച്ചീനിയോടൊപ്പം ഒന്നാംതരം കറിയാണ് കുടമ്പുളിയിട്ട മീന്‍ കറി.Wed, 25 Jan 2012 13:17:40 GMThttp://malayalam.webdunia.com/miscellaneous/cook/nonveg/1201/25/1120125065_1.htmമാംസാഹാരംhttp://malayalam.webdunia.com/miscellaneous/cook/nonveg/1201/24/1120124064_1.htmചേര്‍ക്കേണ്ട ഇനങ്ങള്‍ മുട്ട - 5 ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 1 തേങ്ങ - 1/4 കപ്പ് സവോള - 1 no പച്ചമുളക് - 2 ജീരകം - ½ ടീസ്പൂണ്‍ സവാള - 1 no മുളകുപൊടി - 1സ്പൂണ്‍ മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി - 1/2 സ്പൂണ്‍ ഉപ്പ് - പാകത്തിന് വെളിച്ചെണ്ണ - പാകത്തിന് കറിവേപ്പില പാകം ചെയ്യേണ്ട വിധം മുട്ട പുഴുങ്ങുക. തോട് പൊളിച്ചതിനുശേഷം അവ നാലായി നീളത്തില്‍ മുറിച്ച് മാറ്റി വയ്ക്കുക. അതുപോലെ തന്നെ നീളത്തില്‍ ഉരുളക്കിഴങ്ങും അരിയുക. എന്നിട്ട് അവ അരിഞ്ഞ സവാളയും മഞ്ഞള്‍പ്പൊടിയും ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത് വേവിക്കുക. തേങ്ങയും ജീരകവും പച്ചമുളകും നന്നായി അരച്ചുമാറ്റി വയ്ക്കുക. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വെന്തതിനുശേഷം ഇവ ചേര്‍ക്കുക. എന്നിട്ടതിലേക്ക് മുട്ട കഷണങ്ങള്‍ ചേര്‍ക്കുക. അവ മുറിഞ്ഞു പോകാത്ത തരത്തില്‍ പതിയെ ഇളക്കി കറിവേപ്പിലയും ചേര്‍ത്ത് അല്പ സമയം കൂടി വേവിക്കുക. അതിലേക്ക് വെളിച്ചെണ്ണയും ചേര്‍ക്കുക.Tue, 24 Jan 2012 13:01:27 GMThttp://malayalam.webdunia.com/miscellaneous/cook/nonveg/1201/24/1120124064_1.htmമാംസാഹാരംhttp://malayalam.webdunia.com/miscellaneous/cook/nonveg/1201/23/1120123067_1.htmനോണ്‍ പ്രിയര്‍ക്ക് മീന്‍ ഉലര്‍ത്ത് ഒഴിവാക്കാന്‍ കഴിയാത്ത വിഭവമാണ്. ഇതാ ഒന്നു പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ. ചേര്‍ക്കേണ്ട ഇനങ്ങള്‍ ദശക്കട്ടിയുള്ള മീന്‍ വേവിച്ച് മുള്ള് മാറ്റിയത് - 1 1/2 കപ്പ് സവാള അരിഞ്ഞത് - 11/2 കപ്പ് പച്ചമുളക് - 10 ഇഞ്ചി - 1 കഷ്ണം കറിവേപ്പില - 3 തണ്ട് കുടമ്പുളി - 3 കഷ്ണം മുളകുപൊടി - 1 ടീസ്പൂണ്‍ കുരുമുളകുപൊടി - 1/2 ടീസ്പൂണ്‍ മഞ്ഞള്‍പൊടി - 1/2 ടീസ്പൂണ്‍ മല്ലിപ്പൊടി - 1 ടീസ്പൂണ്‍ മസാലപ്പൊടി - 1 ടീസ്പൂണ്‍ വെളിച്ചെണ്ണ, ഉപ്പ് - പാകത്തിന് പാകം ചെയ്യേണ്ട വിധം അരിഞ്ഞ പച്ചമുളക്, കുടമ്പുളി, ചതച്ച ഇഞ്ചി,കറിവേപ്പില, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് വേവിച്ചെടുക്കുക. അതിനുശേഷം ചീനച്ചട്ടി അടുപ്പില്‍ വെച്ചു ചൂടായി കഴിയുമ്പോള്‍ ആവശ്യത്തിന് വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് അതില്‍ സവാള ഇട്ട് ഇളക്കുക. തവിട്ടുനിറം വരുമ്പോള്‍ മുളകുപൊടി, കുരുമുളകുപൊടി, മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി, മസാലപ്പൊടി എന്നിവ ചേര്‍ക്കുക. അതില്‍ വേവിച്ച് വച്ച മീന്‍ കുടഞ്ഞിട്ട് നന്നായി ഇളക്കി ഉപയോഗിക്കുക.Mon, 23 Jan 2012 12:54:28 GMThttp://malayalam.webdunia.com/miscellaneous/cook/nonveg/1201/23/1120123067_1.htmമാംസാഹാരംhttp://malayalam.webdunia.com/miscellaneous/cook/nonveg/1201/21/1120121037_1.htmചേരുവകള്‍ ആട്ടിറച്ചി - അര കിലോ കുരുമുളകു പൊടി - കാല്‍ ടീസ്‌പൂണ്‍ മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി - കാല്‍ ടീസ്പൂണ്‍ മസാലപ്പൊടി - അര ടീസ്‌പൂണ്‍ മുളകുപൊടി - ഒരു ടീസ്‌പൂണ്‍ മല്ലിപ്പൊടി - ഒരു ടീസ്പൂണ്‍ ഇഞ്ചി അരച്ചത് - ഒരു കഷണത്തിന്‍റെ വെളുത്തുള്ളി അരച്ചത് - അഞ്ച് അല്ലിയുടെ എണ്ണ - പാകത്തിന് ഉപ്പ് - പാകത്തിന് പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം ഇറച്ചി കനം കുറച്ച് നീളത്തിലുള്ള കഷണങ്ങളാക്കുക. ഇറച്ചി കഷണം, പകുതി വേവാകുന്നതു വരെ വേവിക്കണം. പിന്നീട് ബാക്കി ചേരുവകളും ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കി വെയ്ക്കുക. തുടര്‍ന്ന്, ചൂടായ പാത്രത്തില്‍ എണ്ണയൊഴിച്ച് ഇറച്ചി പാകമാക്കിയെടുക്കുക.Sat, 21 Jan 2012 12:20:47 GMThttp://malayalam.webdunia.com/miscellaneous/cook/nonveg/1201/21/1120121037_1.htmമാംസാഹാരംhttp://malayalam.webdunia.com/miscellaneous/cook/nonveg/1201/20/1120120038_1.htmചേരുവകള്‍Fri, 20 Jan 2012 09:53:42 GMThttp://malayalam.webdunia.com/miscellaneous/cook/nonveg/1201/20/1120120038_1.htmമാംസാഹാരംhttp://malayalam.webdunia.com/miscellaneous/cook/nonveg/1201/19/1120119031_1.htmഉണ്ടാക്കാന്‍ എളുപ്പം. രുചിയാണെങ്കില്‍ മെച്ചം.. അതാണ് ചിക്കന്‍ മഞ്ചൂരിയന്‍.Thu, 19 Jan 2012 10:26:18 GMThttp://malayalam.webdunia.com/miscellaneous/cook/nonveg/1201/19/1120119031_1.htm